Christmas bejgli - Fără crăpături, fără frunze, această rețetă este la fel de bună pe cât este!

Am încercat nenumărate rețete bejgli, dar în cele din urmă am găsit ceea ce este cu adevărat perfect. De acum înainte, sunt sigur că doar așa se poate coace.

Ingrediente

90 dkg făină,
25 dkg unt sau margarină,
12,5 kg de grăsime,
10 dkg zahăr pudră,
2,5 dkg drojdie (am folosit un pachet de drojdie uscată),
2 galbenusuri de ou,
1 dkg de sare,
1 dl smântână rece,
2,5 dl apă rece (2 dl mi-au fost de ajuns),
+ 1 ou pentru lubrifiere.

Umplutură de mac sau nucă pentru 6 sfeclă:

70 dkg semințe de mac sau nuci,
50 dkg zahăr granulat,
15 dkg pesmet,
0,5 L de apă,
stafide,
scorțișoară măcinată,
multă coajă de lămâie rasă,
vârful cuțitului cuișoare prăjite măcinate.

Pregătirea

Apa trebuie fiartă bine cu zahărul. Și apoi se toarnă peste celelalte ingrediente amestecate. Se răcește bine. Este recomandabil să-l pregătiți cu o zi înainte.

De asemenea, ne-a împărtășit secrete:
Rețeta va fi de 6 jumătăți de bej bej. Din aluat ar trebui să iasă 6 aluaturi de 27 dkg (am primit 29 dkg). Umplutura trebuie să fie aceeași cantitate de dkg ca aluatul. Deci, un aluat de 27 kg trebuie umplut cu umplutură de 27 kg.
Drojdia trebuie zdrobită în făină, nu fermentată.

Realizarea aluatului: Am amestecat bine făina, sarea, zahărul și drojdia. Dărâm untul și grăsimea în el și apoi adaug smântâna, gălbenușurile și apa. Frământ aluatul, mă relaxez.
În cele din urmă, îl întind, îl ung cu umplutura și îl rostogolesc. Apoi l-am pus într-un loc răcoros pentru noapte.

La întinderea aluatului, nici scândura, nici aluatul nu trebuie să fie făină. După-amiaza, când carnea de vită este gata, trebuie untă cu gălbenuș de ou, lăsată să se usuce, seara ar trebui să se ungă cu albuș de ou.

A se păstra într-un loc răcoros noaptea, dar nu la frigider. Dacă este depozitat într-un loc cald, acesta va depăși. Și ar trebui să coaceți doar dimineața!

Atunci nu mai trebuie să-l lubrifiați din nou cu nimic, ci îl înțepați în mai multe locuri în mijlocul aluatului cu un băț. Acest lucru este important pentru ca aburul să poată ieși din el.
Coaceți într-un mixer de aer, la mijloc, la 180 de grade, timp de 25-30.

Mulțumesc pentru această rețetă grozavă!

Sursa originală »» »Rețeta a fost realizată și fotografiată de Lászlóné Vereczkei