Mănâncă conștient

De asemenea, am primit aproximativ 30-40 dkg de fasole în cutia de legume săptămâna trecută. M-am gândit să fac din aceasta o supă delicioasă de fasole Jókai. Nu am mai gătit niciodată supă de fasole, motiv pentru care am decis la început să încerc să o fac cât mai sănătoasă posibil. Conform planurilor mele, aș fi făcut ciudă cu făina de copt cu carbohidrați redusă Dia Wellness dacă nu ar fi fost atât de divină în sine, încât ar fi fost completă, fără să se smucească.

Cei care urmează un stil de viață paleo nu consumă leguminoase, inclusiv fasole, datorită conținutului lor de lectină. Vegetarienii, pe de altă parte, spun că fasolea este o sursă excelentă de proteine. Poate fi un substitut pentru carnea din dieta lor.

Fasolea extrasă este o sursă bună de vitamine B1-B2, fier, fosfor, potasiu și magneziu. Conține beta-caroten, vitamina B6, vitaminele C și E, crom, zinc și calciu.

Boabele uscate trebuie înmuiate în apă timp de 6-8 ore înainte de gătit și aprox. Gatiti 60 de minute pana se inmoaie. Cu această metodă, cantitatea de carbohidrați nedigerabili din ea poate fi redusă și, astfel, efectul de balonare. Condimentul ajută, de asemenea (de exemplu, ghimbir, frunze de dafin, fenicul, chimen, cimbru, rozmarin, salvie, iarbă de ardei, lemongrass).

Am făcut-o cu slănină de mangalica afumată și am înmuiat fasolea cu o seară înainte pentru a ușura înmuierea.

30-40 dkg de fasole de cal
15 kg slănină afumată mangalica
1 ceapa cu cap mediu
1 cățel de usturoi
2 morcovi
1 nap
1/2 țelină de cap și verde de țelină minusculă
3-4 frunze de dafin
sare
piper
3-4 litri de apă

Spălați bine boabele, înmuiați-le în apă cu o noapte înainte pentru a se înmuia bine și pentru a reduce timpul de gătit. A doua zi îl punem într-o oală mare pentru a găti cu carnea afumată tocată. Puteți săra și pipera după gust, dar aveți grijă, sarea se adaugă de la început din sucul cărnii afumate. Adăugați ceapa tocată, usturoiul, țelina și legumele. De asemenea, am inclus frunze de dafin și verdețuri mici de țelină. Gatiti pana cand boabele sunt moi in interior si in exterior. Se adaugă sare după gust. Când a fost gata, a devenit atât de delicios de unul singur, încât nici măcar nu m-am deranjat cu smucitura, așa că a devenit și mai sănătos.

Este bine de știut înainte de a găti fasole:

Se înmoaie numai în apă rece! Temperatura apei nu trebuie să depășească 15 grade Celsius. În apă mai caldă, fasolea devine acră și nu mai poate fi gătită până nu este moale.
Boabele sunt fierte în apa de înmuiere folosind puțină apă. Înlocuiți întotdeauna lichidul fiert cu apă clocotită, altfel fasolea nu se va înmuia.
Puteți găti fasolea moale fără a le înmuia adăugând o linguriță de bicarbonat de sodiu în apa clocotită. Dezavantajul său este că descompune vitaminele B din fasole și reduce calitatea alimentelor.
Deoarece gustul special al fasolii se usucă împreună cu sucul, trebuie să-l aromăm mai mult. Înmuierea nu compensează aromele pierdute. Dar va fi mult mai gustos dacă este gătit cu morcovi, pătrunjel, ceapă și țelină.
Sareați alimentele numai după ce fasolea s-a înmuiat complet!

-->