Ciuperci cu ciuperci - ciuperci prăjite cu ciuperci

CUMPĂRII RIDICATE tovarășii săi clasici sunt orezul aburit și sosul de tartru numit după tătari (tartare de sos). Odată cu proliferarea cartofilor prăjiți, ciupercile prăjite sunt deja „reale” pentru mulți. Cu toate acestea, nu mă pot împrieteni cu o pereche de ciuperci prăjite cu cartofi prăjiți, dar sunt încă dispus să încerc ceva nou. Așa s-a făcut sosul de ciuperci din butuc de ciuperci, pe care l-am amestecat cu paste napolitane cu lămâie, iar ciupercile prăjite i s-au adăugat. Ciupercile prăjite, cu ciuperci, încalcă destul de multe reguli nescrise, dar rezultatul merită totuși.

Ciuperci prajite cu ciuperci (reteta)

Cojile de ciuperci se curăță, se toacă și se prăjesc până se rumenesc cu ceapă, într-o tigaie și în ulei. Adăugați sare, piper (eventual adăugați rozmarin, cimbru) și faceți un sos de ciuperci cu smântână, mascarpone, smântână sau o combinație a acestora după bunul plac. Dacă este groasă, se poate dilua adăugând puțină apă sau vin alb. Pot fi incluse câteva picături de suc de lămâie.

La sosul de ciuperci, adăugați aluatul gătit al dente în apă din abundență, selectat pe baza stării noastre de zi și a selecției disponibile, iar aluatul, amestecat cu sosul de ciuperci, este încălzit împreună pe o flacără mică timp de 2 -3 minute. Condimentează, sare și piper dacă este necesar.

Mâncarea este deja gata, poate fi consumată, dar pălăriile ciupercilor în acest caz încă așteaptă procesarea ulterioară, care nu este altceva decât prepararea ciupercilor prăjite. (De fapt, aluatul și ciupercile sunt făcute în același timp, deci sunt făcute în același timp.)