Cunoașterea zilnică a nutriției

Nu trebuie să vă grăbiți către magazinele din Asia. Specialitatea distileriilor chinezești, ciuperca de ureche de lemn (sau ciuperca de ureche de lemn) are cu siguranță o versiune internă. Dacă îți place să călătorești în natură și ai noroc, poți colecta o parte din aceasta gratuit.

În genul ciupercilor de ureche din lemn (Auricularia), ciuperca de ureche a lui Iuda (Auricularia auricula-judae) crește în țara noastră mică. Andrea Kocziszky Inspector de ciuperci Mushroom Mania c. scrie pe blogul său că este perfect asortată ca textură și gust la ciuperca chinezească a urechii de lemn (Aurticularia aurticula). Putem confirma acest lucru, deja am cules și am mâncat ciuperci de ureche ale lui Iuda. De altfel, atât ciupercile de ureche Iuda, cât și ciupercile de ureche de nor sunt denumite în mod obișnuit doar ciuperci de ureche din lemn.

Ciuperca de ureche din lemn, ciuperca de ureche a lui Iuda, se găsește și în Ungaria. Poza a fost făcută de fratele meu pe unul dintre site-urile din județul Békés.

Versiunea de ciuperci de ureche din Orientul Îndepărtat, ciuperca de ureche de nor (autor: Σ64, sursa: Wikipedia)

Denumirea de ciupercă a urechii lui Iuda provine dintr-o credință interesantă: în conformitate cu aceasta, Iuda Iscariotul s-a spânzurat pe un copac bătrân după ce l-a trădat pe Iisus. Și ciuperca urechii lui Iuda simbolizează spiritul revenit al lui Iuda, care înflorește acolo pe copacii bătrâni, amintindu-ne de sinuciderea sa.

Apropo, ciuperca de ureche a lui Iuda este cu adevărat cea mai comună la copacii bătrâni și, în plus, este singura noastră ciupercă care crește pe tot parcursul anului, așa cum scrie Andrea Kocziszky. Dacă sunteți hotărât să faceți puțină ciupercă, puteți găsi, de asemenea, detalii despre habitatele comune ale ciupercii și ciupercilor care nu trebuie confundate cu aceasta pe blogul Mushroom Mania și Wikipedia.

IMPORTANT: orice ciuperci colectăm din natură, asigurați-vă că le duceți la un inspector de ciuperci! Acest lucru se face gratuit pe piețele desemnate din Ungaria.

Ciuperci de ureche de copac și nutriție

În ceea ce privește nutriția, aceasta nu se consumă crudă. Poate fi consumat după o spălare temeinică și prea gătit. Poate fi conservat bine când este uscat și își recapătă ușor forma originală prin înmuiere în apă. Textura sa amintește de cauciuc, gustul său nu este foarte caracteristic, dar sunt cei cărora le place încă. În ceea ce privește valoarea sa nutritivă, 10 dkg de ciuperci de ureche Iuda reprezintă doar 25 de calorii. Este practic lipsit de grăsimi, conținutul său de proteine este neglijabil (este de 0,5 g în 10 kg), restul de substanță uscată este carbohidrați, vitamine și minerale.

Dintre vitamine, conține vitaminele B1 și B5 în cantități semnificative, cu toate acestea, aceste vitamine se găsesc în multe alimente. În ceea ce privește conținutul de minerale, 10 dkg de ciuperci din lemn crud conțin 22% din aportul zilnic recomandat de cupru și 16% din aportul zilnic recomandat de seleniu. Informații mai detaliate despre nutrienți pot fi găsite AICI.

În ceea ce privește efectele asupra sănătății ciupercii urechii lui Iuda, există cercetări care scad nivelul colesterolului din sânge și are un efect bun asupra metabolismului colesterolului. S-a găsit și un compus în această ciupercă care are efecte anticoagulante, astfel încât oricine ia un diluant de sânge ar trebui să fie atent cu el, deoarece efectele ciupercii și ale medicamentului se pot adăuga.