Ciuperci într-un bol

1/2 kg ciuperci de stridii, sare, piper proaspăt măcinat, 1ek coniac, 2dkg unt, 2ek ulei de susan, 1 praz mai mare, 1/4kg spanac, 4 căței de usturoi, 1dl vin alb, 1/2 suc de lămâie, 1ek tarhon proaspăt tocat, cimbru și busuioc amestecat (opțional), sare suplimentară, piper proaspăt măcinat, brânză feta de 10 kg (poate fi omisă pentru paleos sau înlocuită cu brânză coaptă)

Încălzesc tigaia de fier uscată, pun uleiul și untul în wok să se topească. În timp ce grăsimea se încălzește, spăl prazul, îl tai pe jumătate pe lungime și îl feliez. Puteți merge în uleiul cu unt, împreună cu usturoiul zdrobit, pentru a fierbe la foc mediu, însoțit de puțină sare și piper. Spăl sărurile, le sare, le piperez și într-un buchet așa cum sunt, le arunc pe grătar (în acest caz cratița de fier) și le stropesc cu coniac. Pe măsură ce se înroșește, spăl frunzele de spanac și le feliez necojite în fâșii de centimetri. O să dau una pe ciuperci. Turn prazul peste vin și fierb ceapa peste o flacără mare. Adaug spanacul, îl întorc bine și îl aburesc în câteva minute, îl aromez cu lămâie.

Îndepărtez ciupercile când sunt înroșite și, dacă cer, le stropesc cu condimentele verzi tocate. Am tăiat aproximativ nuca cu un cuțit.

Pentru a servi, iau prazul de spanac pe fundul farfuriei adânci, îl scot din lasagna prăjită tăiată în fâșii, în cele din urmă dărâm feta pe el și îl stropesc cu nucile.