CLAR SAU CU EL, DE CE DEPENDI? - Povestea devenirii mele vegane

Odată am început să las carnea, dar am eșuat lamentabil. Desigur, nu aveam cunoștințe de fond pe acest subiect, doar că am citit o carte și am încercat-o ca rezultat. De la un moment la altul. A fost o greșeală gravă.

De data aceasta, însă, l-am abordat diferit și vă voi spune despre asta în seria noastră de articole. În prima parte, i-am scris Eva Haris, profesoară de științe ale sănătății și asistentă pentru mulți sportivi celebri, care este, de asemenea, un mentor profesionist în călătoria mea, că după ce plan am tăiat în schimb, iar în al doilea Vă spunem despre 7 întrebări, ceea ce merită clarificat înainte ca cineva să treacă la nutriția plantelor.

Care a fost sfârșitul vechiului vegan neplanificat? Am început să slăbesc. Mulți ar fi mulțumiți de asta, dar, ca antrenor de fitness, am fost alături de el diferit. Când am ajuns la 70 kg, am acționat frâna de mână. Uitându-mă la afișajul balanței, am crezut că nu există prostii mai mari pe glob decât lăsarea cărnii. De asemenea, am terminat experimentele și m-am întors la cercul magic al cârnaților uscați Csaba, puiului, sandwich-ului cu carne prăjită și lapte. Greutatea mea a revenit la normal într-un ritm fulgerător și am pus ideea unei vieți fără carne în sertar. Cât de adânc a putut.
Mai târziu, în California, în timpul unui antrenament, am experimentat că se poate face diferit. Slăbiciune? Mușchi slabi? Haide, uită-l. Desigur, întrebarea de 1 milion de dolari, „CUM?” Încă nu a primit răspunsul nimănui.

Dar să revenim la prezent

În decembrie 2018, am participat la o formare de scufundare în Italia. Montegrotto găzduiește cea mai adâncă piscină din lume (în prezent) (42 de metri), Pentru Y-40 . Dacă vă puteți scufunda în cea mai adâncă piscină și puteți învăța de la unul dintre cei mai buni scafandri din lume, vă pregătiți serios, nu? așa cred.

Ceva pentru ceva

Ingredientele active din alimente sunt ca niște atașamente cu litere mici la un contract. Doar pentru că nu le citiți, consecințele vi se aplică. Îmi place laptele, deși nu prietenul meu. Știu de mult că laptele, mai exact zerul, este unul dintre cei mai mari dușmani ai scafandrilor. De ce? Deoarece face dificilă nivelarea în timpul scufundării în cavitățile dintre părțile exterioare și interioare ale timpanului datorită efectului său puternic de formare a mucusului. Nu exista altă cale, produsele lactate, suplimentele pe bază de lapte trebuiau să meargă. (Pentru mine, acesta este un aspect, deoarece practic de scufundări de mai bine de 20 de ani. În 2014, am putut participa la pregătirea olimpică a mai multor sportivi.)

Experiență profesională:
Ce este o ecuație? Toată lumea a întâlnit fenomenul cu avionul sau cu mașina pe porțiunile de munte. De asemenea, simțim presiune în urechi în timpul ascensiunii și coborârii, care este ușurată prin suflare sau înghițire lângă un nas ciupit. În acest caz, diferența de presiune dintre cele două părți ale timpanului este eliminată prin pomparea aerului printr-un „tub” subțire, coșul de fum Eustach, la locul potrivit. În urechile noastre se aude ceva și deja ne simțim mai bine. Întrucât un apus poate gestiona doar cantitatea de aer prins în plămâni, nu are prea mult timp să pipereze cu egalizatorul. Cu cât puteți îndeplini mai rapid și mai ușor sarcina, cu atât mai bine.

Ce legătură are mucusul cu timpanul meu? Csaba! Acesta nu este un articol vegan.

Dar acesta este un articol „vegan”, doar pentru ochii sportivilor. Permiteți-mi să explic; zone goale din corpul nostru, cum ar fi de ex. cavitățile faciale, cavitatea nazală sau cornul lui Eustachian sunt acoperite de o mucoasă subțire. În caz de poluare a aerului, reacții alergice sau boli (de exemplu, rinită), această mucoasă se poate umfla și provoca probleme. Scurgere nazală, urechi înfundate, cavități nazale dureroase etc. Laptele (mai exact zerul) poate fi adăugat cu o lopată datorită formării de mucus. Pare o soluție rezonabilă pentru a putea reduce simptomele părăsind produsele lactate.

Era în seria mea anterioară de gânduri o mică problemă. Îmi plăcea laptele. Mai exact, laptele proaspăt. Brânzeturile. Gustul matasos al untului de casa. Aroma acră de chefir. În plus, preparatele proteice pe care le-am consumat ca atlet erau toate pe bază de zer.
Cum spui? Există produse lactate care nu conțin zer? Da, este corect. Dar dacă facem deja ceva, o facem cu abur!

Am dat 2 luni procesului de curățare. Din cauza destrămării finale in orice caz Am avut îndoielile mele. Pe de o parte din cauza „dependenței” mele și, pe de altă parte, din cauza înlocuirii rolului lor în dieta mea. Nu au existat nicio zi 500 g de brânză de vaci fără kefir. Ce ar trebui să ung în sandwich? Nici un smoothie după antrenament? Nu mai croiți cu unt? Și Roquefort? Haide….

Éva Haris mănâncă carne, iar Csaba Ágh mănâncă plante.
Este un contrast interesant, dar împreună sunt pe cale să devină vegani Csaba. Csaba este subiectul sportivului, iar Éva este mentorul profesionist, care monitorizează starea lui Csaba cu măsurători continue.

Poate provoca dependență?

Haris Éva: Unul dintre subiectele mele preferate în nutriție este „dependența”. Aproape orice ingredient poate crea dependență (adică dependență). Nu sunt un expert științific pe această temă, pot doar să comentez experiența mea, dar pe lângă dulciuri, laptele și produsele lactate par a fi cea mai mare provocare. De ce iubim laptele și mâncarea făcută din acesta? S-a înrădăcinat în noi de zeci de ani că laptele este viață, putere și sănătate. Există multe tipuri de produse lactate, de la dulce la sărat, până la lichid. Disponibil peste tot, rapid de mâncat și nu în ultimul rând, delicios. Cercetările arată că alimentele bogate în grăsimi, energie și zahăr provoacă fenomene comportamentale asemănătoare medicamentelor și modificări fiziologice care afectează sistemul nervos. Cu alte cuvinte, va exista un mic strop de dopamină în organism (dopamina este numită și hormonul fericirii) dacă mâncăm ceva gras și dulce. La aceasta putem adăuga efectul compușilor opiacei formați în timpul descompunerii cazeinei (poate fi narcotic, sedativ), iar rețeta relației cu laptele este gata.

Chiar și cele mai subtile estimări sugerează că mai mult de jumătate dintre oameni se luptă cu o formă de rău a laptelui. Cele mai frecvente forme sunt alergia la proteinele din lapte - un răspuns imun anormal la o proteină din lapte - și sensibilitatea la lactoză - o indigestie a lactozei (zahărului din lapte) din lapte cauzată de lipsa completă sau parțială a enzimei de rupere a lactozei, lactaza. -.

Dar ce e în neregulă? Laptele este un produs agricol, laptele conservat este un produs agricol „vreodată” care a suferit tehnologii din industria alimentară, nr?

Povestea laptelui

Nu este competența mea să iau poziție pentru sau împotriva laptelui, dar cu siguranță nu este pregătit pentru consumul uman, deoarece nutrientul de bază al boci este de 120 de zile de la naștere. Aceasta, desigur, în terapia intensivă de astăzi înseamnă că bocitul este separat imediat după naștere și primește așa-numitul lapte degresat (colostru) timp de 2-3 zile - care este muls în avans - stabilind astfel imunitatea descendenților. După etapa colostrală, vaca este readusă la producție și de atunci consumăm laptele. Informațiile științifice despre lapte sunt teribil de divizibile, dar este sigur că calitatea acestuia este foarte influențată de hrana, rasa și creșterea animalelor. În agricultura pe scară largă, mulgerea de trei ori pe zi este larg răspândită, timp în care cca. 20 de litri de lapte se obțin de la un animal, spre deosebire de boci aprox. Sugeți 5-10 litri (în funcție de vârstă). Pentru a produce și livra cantitatea așteptată de lapte, animalul produce secreție hormonală semnificativă (prolactină) și unele rase de bovine se angajează în producție de sacrificiu, mobilizând astfel mineralele propriului corp în lapte, care devin din ce în ce mai puțin.

În timpul procesării, se obține UHT, adică lapte ultra-pasteurizat, astfel încât laptele să devină foarte steril. În timpul ultrapasteurizării, laptele este încălzit la 136-142 grade Celsius și menținut la această temperatură timp de 2-6 secunde, apoi răcit rapid. Acest proces nu afectează grăsimile din lapte și nici denaturarea proteinelor din lapte nu este nocivă din punct de vedere nutrițional. Cu toate acestea, conținutul de calciu (poate fi de 40-50%) și conținutul de fosfor scad. Printre vitamine, tiamina, piridoxina, cobalamina, acidul folic și acidul ascorbic suferă daune semnificative ca urmare a unui tratament termic mai intens. Aș putea continua, dar cred că sunt suficiente informații pentru ca „laptele” conservat să nu fie lapte. Dar omogenizarea este încă înapoi ...

Omogenizare: picăturile mari de grăsime din lapte sunt transformate în picături mai mici de grăsime și dispersate în lapte. Este un proces fizic care mărește durata de valabilitate, face produsul mai estetic - nu vor exista grămezi de grăsime - și va avea un gust mai plin și mai cremos. Acesta poartă numele dr. Kurt A. Oster, adică teoria conform căreia oxidantul xantină din laptele homeogenizat poate fi dăunător, deoarece este mai ușor absorbit de la suprafața sferelor mai mici de grăsime și enzima pătrunde în fluxul sanguin într-o formă activă în care se acumulează ateroscleroza.

Eu însumi sunt un tâmpit discret când vine vorba de substanțe nutritive și susțin că, dacă ceva nu este clar profesional și poate fi lăsat deoparte, ar trebui lăsat deoparte. Cu toate acestea, mă întorc întotdeauna la teza mea de bază: nu suntem la fel.

În cazul Csabi, aș putea fi absolut de acord cu părăsirea laptelui, dar sarcina nu este un pic simplă, deoarece există o mulțime de lactoză sau proteine din lapte în alimente. Doar cumpărăturile conștiente vă vor ajuta!

Un pic mai mult cărbune că sunt carnivor, dar îmi plac foarte mult animalele. Am crescut într-un sat în care, în copilărie mică, priveam vitele cu ochii larg deschiși, așa cum toată lumea știa unde locuiesc când turma îi alunga de pe pășune. Aceste animale minunate sunt eviscerate din cauza producției de lapte într-o asemenea măsură încât durata lor de viață medie este redusă la o treime ... Vă spun să hrăniți sănătos animalele de fermă, să le păstrați în condiții optime, să le ucideți cât mai uman și să utilizați fiecare parte utilizabilă.

Care a fost lecția?

Csaba Ágh: Luni mai târziu, a trebuit să realizez asta snu au existat consecințe negative ale părăsirii produselor lactate. De fapt! În perioada alergică de vară (ambrozie), simptomele abia au apărut nici gândurile de scufundare în timpul sărbătorilor nu au aterizat la gunoi. Iarna, când rinita a apărut rar, dar a apărut, am luat obstacolele fără probleme. Adevărul este că renunțarea la lapte a fost unul dintre cei mai buni și (!) Pași simpli pentru mine.

Pentru că ai înlocuit ingredientele pierdute?

Lapte cu lapte vegetal (cafea dimineața) și unt cu creme și sosuri de legume sau semințe. Compens brânzeturile cu varietatea meselor mele. Shake proteic pe bază de zer Am trecut la proteine vegetale .
A trebuit să-mi dau seama că, în multe cazuri, am ajuns anterior la produse lactate, deoarece acestea erau ușor și rapid disponibile. Obiceiul și rutina zilnică sunt minunate domnule! Știam efectul lor (ce și cât trăiesc bine, cât timp dă energie etc.). Nici nu trebuia să mă gândesc la cumpărături, am trecut prin listă cu ochii închiși. Laptele m-a făcut confortabil, dar în același timp a restrâns gama de alimente pe care le-am consumat. După schimbare, am fost cel mai surprins de cât de multe produse lactate nu lipsesc.

Haris Éva: Să începem cu faptul că planta nu are lapte, aceste preparate sunt băuturi din plante (doar nuca de cocos este ceea ce face ca laptele să bea). Singura întrebare este, din punct de vedere fiziologic, ce obținem din aceste băuturi? Proteine minime, unele cu mai multe grăsimi, altele cu mai mulți carbohidrați și câțiva aditivi (aș lista și vitaminele și mineralele aici), conservanții și alte minuni alimentare. Dacă aveți deja lapte de semințe sau de cereale, acesta este de casă, fără aditivi și doar de dragul gustului!

Éva Haris și Csaba Ágh efectuează măsurătorile necesare ale compoziției corpului

5 sfaturi pentru a începe, care au funcționat bine și pentru Csaba

1⃣ Explicați-vă de ce doriți să vă dedicați pentru a extinde ingredientele pe bază de plante din dieta ta. Nu este necesară o schimbare completă, dar, dacă vă dedicați, aveți nevoie de o determinare fermă!

2⃣ Înainte de a scoate ceva din masă, verificați opțiunile de înlocuire . Testați-le și apoi, când ați găsit produsul potrivit, tăiați treptat comutatorul. Este un proces lung, dar despre asta vom vorbi în articolele următoare ...

3⃣ Mereu uitați-vă la ingredientele produsului selectat . Cu cât sunt mai puține elemente adăugate sau necunoscute, cu atât mai bine.

4⃣ Treceți la produse din ferme ecologice sau casnice. De-a lungul anilor, măsurătorile noastre de laborator și de biorezonanță au confirmat că, cu cât am consumat mai multe alimente organice în detrimentul produselor de mari dimensiuni, cu atât cantitatea de substanțe chimice nedorite din corpul meu a scăzut. Nu puteți filtra totul, dar aveți suficient spațiu de manevră!

5⃣ Respectați semnele propriului corp, păstrați un jurnal alimentar. Suntem plini de simptome pe care nici măcar nu le observăm. O parte semnificativă a acestora este legată de alimentele consumate. Un simptom nu poate fi cauzat exclusiv de hrana sau substanța dată, dar poate contribui foarte mult la apariția sau încetarea acestuia. După ce am lăsat laptele, crăpăturile mele ocazionale au dispărut odată cu mine. Nu exista mucus în gâtul meu, care de multe ori părea confuz.