Clatite de caneloni

Postarea noastră surpriză de astăzi va fi un mic fel de mâncare grozav, despre care cred că pot spune cu încredere că se va potrivi tuturor, de la oameni simpli până la cunoscători gastronomici. Am ales asta pentru că tânjeam după ceva aluat, dar nu în formațiunile obișnuite, ci în ceva nou. Pregătirea sa este puțin consumatoare de timp și spumante, dar pentru experiența gustativă pe care o primim, merită cu siguranță! Să vedem cum se face cel mai complicat fel de mâncare din Kockás Abrosz.

(Ca inovație, de acum înainte voi indica câte calorii sunt în mesele pregătite după ingredientele din fiecare intrare)

Ingrediente pentru aluat:

120 g de făină
puțină sare
piper negru
două ouă amestecate
3 dl lapte
ulei

Ingrediente pentru umplutură:

60 g unt
30 dkg carne tocată
Rasa 350 g dovlecei
5 roșii mici înconjurate
1 piper întreg încercuit
60 dkg brânză
sare, piper, oregano

Ingrediente pentru sos:

30 g unt
30 g de făină
4,5 dl lapte
0,5 linguri de mocha de nucșoară măcinată (în cazul meu 4-5 bucăți mai mari de nucșoară uscată tocate)
sare piper
un vârf de scorțișoară
60 g brânză

682 kcal/2867 kJ pe doză

Ca prim pas, puneți făina într-un castron adânc, adăugați sarea și piperul, apoi turnați oul bătut și jumătate de lapte (1,5 dl) în mijloc și amestecați-le pe toate într-un aluat gros de clătite. Am făcut-o cu un tel, pentru că este mai rapidă. Se toarnă laptele rămas și se lasă deoparte o jumătate de oră.

În timp ce aluatul de clătite stă în picioare, putem face umplutura. Topeste untul intr-o tigaie mai mare. Se prăjește carnea tocată și ardeii și roșiile în cercuri, apoi se presară sare, piper și oregano după gust. Când s-au înroșit și s-au înmuiat, adăugați și dovlecelul ras anterior, apoi puneți capacul pe acesta și fierbeți la foc mediu timp de 5-7 minute. Se amestecă brânza rasă din vasul care a fost scos de pe foc și se lasă deoparte să se răcească.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade (gradul 6 pentru un cuptor cu gaz). Între timp, prăjiți aluatul de clătite, când sunt gata, glisați-le pe o farfurie preîncălzită și așezați un prosop de hârtie între ele pentru a absorbi excesul de grăsime. (Am reușit 7 altele mai mari.)

Pentru a pregăti sosul, topește untul într-un vas mai mic și adaugă făina. Se amestecă la foc mic timp de un minut, apoi se adaugă treptat laptele, nucșoara, sarea, piperul și, în cele din urmă, puțină scorțișoară. Gatiti cu agitare grea timp de 5 minute de la reflux si lasati deoparte sa se raceasca.

Împărțiți umplutura în clătite și rotiți-le. Asigurați-vă că ajungeți la fiecare în mod uniform. Așezați-le într-un castron plat cu yeni (sau ceramică) unt, aproape unul de celălalt. Se toarnă peste sos și se presară deasupra cu brânză rasă!

Se coace la cuptor pentru 25-30 de minute până se rumenesc. Merită să așteptați până se răcește înainte de servire!