Clătite de hrișcă umplute: galette vegană fără gluten, fără ouă, subțire

Din martie 2019, eu și familia noastră mâncăm cu o dietă completă de plante (TÉNÉ) în minte (acest lucru mi-a redat și rezistența la insulină) - această intrare a fost făcută înainte de TÉNÉ. Am scris aici o serie din patru părți despre schimbare și aici veți găsi rețetele mele făcute conform TU.

Dacă mi-ai citit blogul de ceva vreme, probabil că ești familiarizat cu fostele mele clătite de hrișcă, cunoscute în patria lor originală sub numele de galette. Deoarece este făcută doar din făină de hrișcă, este o clătită cu gust ușor de hrișcă-alune, plină de fibre alimentare, deci este o clătită cu un indice glicemic cu siguranță scăzut.

Din ce în ce mai mulți oameni m-au abordat cu întrebarea despre cum această galetă ar putea fi, de asemenea, fără ouă și, deși știam deja câteva metode de înlocuire a ouălor, sincer nu credeam că voi putea coace clătite subțiri frumoase cu ele. Și totuși, știu și sper că veți reuși!

Am crezut că aceste galete fără ouă, deci deja vegane, fără gluten, teribil de sănătoase merită o postare specială cu câteva fotografii proaspete ... 🙂

Pentru a înlocui ouăle, am încercat „ouă” de chia/in făcute din semințe de chia proaspăt măcinate și făină de semințe de in cu adăugare de puțină apă. Am reușit să mă pregătesc bine cu amândouă, de ex. cel mai complet brownie făcut cu m chia. Am copt aceste clătite cu ouă de semințe de in.

Pentru ouă de semințe de in, recomand în mod specific făina de semințe de in Rapunzel, deoarece are o mărime a bobului mult mai fină decât aș putea face acasă cu un râșniță de cafea, astfel încât să poată fi transformat într-un înlocuitor frumos, neted, de ou de jeleu.

Ingrediente aprox. Pentru 10 bucăți (prăjite într-o tigaie de 22 cm):

1 plug plesnit. făină de in

grăsime de cocos sau alte grăsimi pentru prăjit

Fărâma de hrișcă o macin acasă, mai multe despre asta aici.

Faceți mai întâi oul de semințe de in: folosiți un tel de mână pentru a amesteca făina de semințe de in într-o bucată cu câteva linguri de apă. Continuați să adăugați apă amestecând ca și cum ați încerca să bateți albușurile. Trebuie să obțineți un lucru fără ou de jeleu, bătut, ca un ou, pe cât puteți.
Se cântărește făina de hrișcă într-un alt castron, apoi se amestecă treptat cu apa rămasă, sărând-o în cele din urmă. Acum puteți intra în „oul” pregătit: am observat că, cu această comandă, este mai ușor să amestecați până când nu există bulgări. Dacă aluatul a devenit prea subțire, lăsați-l să stea o vreme pentru că se va îngroșa. Dacă este prea densă, puțină apă poate ajuta.
Ungeți ușor și încălziți tigaia, apoi coaceți clătitele cu capul în jos, în modul obișnuit.

Am observat că aceste clătite fără ouă continuă să se coacă, așa că ia-ți timp. Aș fi interesat de experiența dvs. despre modul în care v-ați înțeles cu ea, deoarece rețeta a fost testată de ceva timp și s-a întâmplat să fie blocată cu altcineva pentru mine - nu aș putea să-mi dau seama cauza, poate că tava ar putea Am fost gâscă, așa că am decis să o notez și să aștept feedback-ul tău.

Vedeți cât de subțire poate fi coaptă acest aluat?

Conținutul de carbohidrați ca în versiunea anterioară acum aproximativ 10g CH/db. Puteți să o faceți sărată, dulce: va fi o clătită flexibilă drăguță, deci poate fi înfășurată cu ușurință, nu se va rupe. Aluatul crud este refrigerat până a doua zi, așa că îl puteți coace în mai multe pase. Clătitele terminate sunt delicioase chiar a doua zi, sau chiar a treia zi, dacă le ții la frigider, stricate. Ne place să mâncăm cremă de alune de casă, gem, dar și tot felul de unguente.

Postări similare:

Interacțiunile cititorului

Comentarii

Uau, trebuie să încerc asta! A fost deja un succes pentru mine să pot coace clătite de hrișcă fără lacrimă cu ouă. Am încercat două cuptoare pentru clătite, totul funcționează în ceramică, mai rar în teflon.

A spus Nori Nori

Apoi scrie că s-a dus ... Mă coc în ceramică.

Nu am mai mâncat niciodată un preparat din hrișcă, poate este timpul să-l încerc. Îmi plac clătitele 🙂

Dragă Nori! Ce ați recomanda în locul făinii de semințe de in? Din păcate nu pot mânca, dar sunt amidon de tapioca, amidon de cartofi și coajă de patlagină acasă.

A spus Nori Nori

Buna ziua,
Aș spune semințe de chia măcinate. Dintre acestea, coaja de patlagină poate funcționa.

Dragă Nori! Dovedit complet cu semințe de chia, vă mulțumesc foarte mult! Râșnița mea nu era acasă, dar am reușit să sparg și sămânța într-un mortar și a fost frumos gelatinizată ca un ou. S-au făcut super clătite!

A spus Nori Nori

Ce minunat! Îmi place foarte mult acest lucru cu mortar. 🙂

Dragă Nori! Este pentru prima dată când vă scriu. Mănânc fără gluten de trei ani și am încercat recent această rețetă de super-clătite, înainte nu am mâncat nimic care ar fi fost foarte bun. 🙂 Și cât de simplu! L-am testat de câteva ori, super delicios și m-am îndrăgostit de el. Mulțumesc foarte mult! - Adri

A spus Nori Nori

Buna ziua,
Ma bucur ca ai facut bine! 🙂

Mulțumesc pentru rețete, Nori. 🙂

Bună, Nóri! Mulțumesc pentru rețete, mare ajutor, îmi place și este sănătos și delicios ! Am făcut clătitele, a ieșit foarte bine, și familiei mele le-a plăcut. Aș vrea să întreb dacă acest lucru poate fi dat unui copil de 15 luni, din cauza conținutului de acid albastru al semințelor de in, tocmai am citit pe net, dar mulți oameni o scriu ca o prostie. Știți ceva despre asta, ce sfătuiți? Fiica mea a mâncat din ea, nimic rău, obișnuia să mănânce și din plăcinta din semințe de in.

A spus Nori Nori

Buna ziua,
Nu sunt încă priceput în hrănirea bebelușilor. 🙂

Divin! Am făcut totul așa cum ai scris. A devenit perfectă. Multumesc pentru reteta! 🙂

Huu! Am mai încercat atâtea rețete gratuite de clătite, dar niciuna nu a funcționat. Nu a devenit delicioasă. Dar a devenit foarte bună! Îmi place, de asemenea, hrișca, așa vaá ! Mulțumesc!

A spus Nori Nori

Bună, Nóri! Vreau doar să vă mulțumesc, este minunat! Am încercat cel puțin o jumătate de duzină de rețete de clătite fără gluten, lapte și ouă, dintre care niciuna nu a funcționat, dar asta ... finally În sfârșit pot mânca din nou clătite, mulțumesc ! 🙂

Super rețetă, dar, din păcate, nu există făină de semințe de in acasă chiar acum, crezi că înlocuirea celor mai însămânțate ouă cu un ou adevărat va fi prea bună?

A spus Nori Nori

A spus Zsuzsanna Laczkó

Buna! Nu pot mânca făină de semințe de in, deoarece nu este deloc recomandată pentru protocolul autoimun, dar rareori o coc pentru fiul meu. Ca alternativă, am încercat coaja de patlagină cu făină și 🙂 Fericire! A mers! Aproximativ jumătate - am pus câte un kg deschis pentru aproximativ 15 kg de făină de hrișcă și este bine pentru el să pună una sau două lingurițe de orice fel de amidon în el (amidon de porumb, amidon de tapioca sau pulbere de rădăcină este în regulă). Încearcă Nori este foarte super, tind să adaug sirop de agave ca îndulcitor, deși doar minim!

A spus Nori Nori

Buna! Tocmai am învățat acest fel de mâncare într-o creperie luată de francezi acum câteva zile. Nu pun altceva decât făină de hrișcă, sare și apă. Am încercat și eu și s-a făcut bine. Nu se rupe, nu se lipeste, trebuie doar să ungeți cu precizie cuptorul pentru clătite!
Bună ziua 🙂

A spus Nori Nori

Hm, e interesant ... Mulțumesc! 🙂

Am întâlnit-o din nou astăzi pentru că era jenant că am pierdut clătitele de hrișcă: mai întâi am reușit, apoi de trei ori am făcut doar un aluat grizzly. Acum bucuria este mare, a devenit super! Am mai încercat din nou pentru că am reușit să cumpăr făină de hrișcă măcinată foarte fin. Seria eșuată a avut, de asemenea, măcinare de casă și în magazin, dar mai grosieră. Semințele de in sunt de același tip, dar le-am măcinat mai fine. Ar putea fi acesta trecutul? 🙂

A spus Nori Nori

Buna ziua,
Da, cred că poate depinde și de făina de hrișcă și de semințe de in. Obișnuiam să mănânc pe amândouă acasă, dar cât mai fin.

Nu știu dacă ai putea ajuta. Am făcut totul așa cum este descris în rețetă, dar clătitele devin întotdeauna groase. Aluatul este atât de gros încât nu pot să-l întind frumos în tigaie 🙁 Habar n-ai?

A spus Nori Nori

Adăugați mai multă apă, chiar și între două coaceri. Aluatul se îngroașă în picioare.

Am încercat și foarte delicios. Nu s-a lipit nici de teflon cu îndulcitor.

Super! Mai este nevoie de puțină apă cu ouă de chia și a devenit divină! Mulțumiri

Dragă Nori!
Tocmai am copt aceste minunate clătite de hrișcă! Sunt foarte recunoscător pentru rețetă! Deși nu m-am subțiat prea mult, îmi place foarte mult gustul și nu s-a lipit în cele din urmă, am reușit să-l întorc. Și am pus deasupra un amestec de fructe de pădure! De acum înainte, voi coace doar această rețetă de clătite 🙂

Bună, Nóri!
Tocmai am făcut clătitele pe baza rețetei descrise, dar nu a funcționat cel mai bine ... De fapt, când am pus prima porție în tigaie și după un timp am analizat puțin cum stăteam cu ea, s-a dovedit că totul avea o textură groasă de terci, pe care sigur nu o să fie clătite. Ce s-ar fi putut întâmpla?

A spus Nori Nori

Bună Kata,
din păcate nu am un răspuns izbitor. Poate încercați o tigaie mai fierbinte sau coaceți mai departe. Pentru mine, multe dintre clătitele mele s-au destrămat cu mult timp în urmă, pentru că s-a dovedit că nu mă așteptam suficient înainte de traducere și nu am avut timp să mă coac corect. În plus, clătitele fără ouă durează mai mult timp să se coacă pentru prima dată acum, ceea ce poate fi neobișnuit.

Ei bine, da, sunt încă un începător în acest domeniu, dar încerc! Apoi am încercat chiar una, nu am tras, am lăsat-o să se prăjească mult timp, așa că până la urmă a fost gata o clătită „normală”, dar când am gustat-o, avea gust destul de terci. Dar voi continua să încerc! 🙂

Bună, Nóri!
Încerc clătite de mult timp (3 ani) și nu am reușit niciodată. Am cumpărat o tigaie din ceramică, există și o tigaie de fier franceză. Dar totul se lipeste, indiferent de rețete, fundul arde negru și partea de sus rămâne germinată și despărțită. Deci, va exista întotdeauna o scoarță blocată. Și asta, din păcate, este blocat în toate vasele mele, dar așa că trebuie să mă scarpinez. Vreau să întreb ce marcă de oală ceramică este sau unde l-ați cumpărat?! Salut orice referință. Am încercat și ulei, grăsime de nucă de cocos, deja voi pune atât de mult în el și așa mai departe. 🙁

A spus Nori Nori

Uau, ai fost destul de bine în jurul întrebării ... Nu poate fi tigaia prea fierbinte? De asemenea, l-am fumat de câteva ori: dacă este prea cald, ajunge acolo, dacă nu este suficient de cald, este umed lipicios.

A spus Eszter Kármán

Bună, Nóri! Clătitele au funcționat perfect, dar a trebuit să folosesc un ulei de nucă de cocos ici-pici înainte de fiecare servire și, pe de altă parte, am continuat să ajustez nivelul de coacere. Am umplut mere de scorțișoară pentru umplutură, îndulcite cu sirop mic de agave. Ce umpluturi puneți de obicei în clătite?

A spus Nori Nori

Solicitați versiunea pentru IR sau pentru copii? 😀 Clătitele sunt în mod tradițional iubite: cu gemuri de piersici, prune sau fructe de pădure roșii, dar dacă trebuie să fiți atenți și la conținutul de CH, există versiunea de scorțișoară, cacao, mac. 🙂

Bună, Nóri,
Am încercat deja multe dintre rețetele tale și îmi plac foarte mult, este o plăcere să le faci, să le mănânci, au făcut schimbarea stilului de viață mai ușoară. 🙂

Nu am făcut niciodată această clătită, aș avea două întrebări despre rețetă:

1) întrucât pot mânca ouă, aș prefera să îl folosesc în rețetă. De cât ai avea nevoie pentru o doză atât de mare? Unul este suficient?

2) Trebuie să fiu puțin precaut cu privire la grăsime: pot coace și această clătită în cuptor? Una este importantă pentru a rămâne reîncărcabilă (în loc de pita, caut o opțiune de „pâine sandwich” reîncărcabilă, călătorie).

Mulțumesc anticipat pentru ajutor! 🙂

A spus Nori Nori

Buna ziua,
nu te supăra, dar nu pot spune cu inima bună că ai prefera să pui un ou în el pentru că nu cred că ar fi foarte bine pentru sănătatea ta. Dacă sunteți în căutarea unei plăcinte de călătorie, consultați această rețetă - faceți-o fără varză, poate fi coaptă la cuptor sau pe o foaie de copt și este ușor de rulat, la fel ca acest rol pita/wrap va fi minunat. 🙂

Fenders a spus Fanni

Prima mea clătită vegană cu aluat subțire pe care am reușit-o pentru prima dată. Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă 🙂

A spus Nori Nori

Felicitări! 🙂 Vezi ultimele mele clătite, cred că este mai ușor!