Clatite in diferite tari: 5 retete originale

Maslenitsa este una dintre cele mai vechi sărbători rusești. Poate de aceea ne-am gândit la clătite ca doar la mâncarea noastră.

De fapt, clătitele au o istorie bogată (din secolul al IV-lea). Sunt cunoscute de aproape toată bucătăria mondială. În diferite țări, ingredientele, metoda de preparare și cultura serviciului diferă.

Vă sugerez o mică retragere de la tradițiile rusești și diversifică meniul festiv la cinci rețete seculare pentru clătite.

1. Clătite franceze

„Aruncă” - cum spun francezii despre o femeie care joacă un bărbat ca niște clătite în cuptor.

Clătitele franceze se numesc „clătite” și sunt la fel de elegante ca toată lumea din această țară. Sunt fabricate din grâu, castane sau făină de hrișcă. În funcție de încărcare.

Clătitele umplute pot fi dulci (fructe de pădure, înghețată), pește sau carne. Este cunoscut într-o duzină de versiuni.

Cartofi prăjiți într-o tigaie mare specială, fără mâner - cetatea. Aluatul se toarnă într-un strat subțire. Drept urmare, primesc cele mai fine clătite cu muselină.

Pentru a face desertul clasic francez „Crep Suzette” veți avea nevoie de:

2 oua de pui;
500 ml smântână 20%;
120 g făină de grâu;
20 gr unt;
50 g zahăr pudră;
Putina sare.

2 portocale;
30 gr unt;
50 g zahăr;
50 g coniac;
5 g de amidon.

Mai întâi coaceți clătitele. Pentru a face acest lucru, topiți untul, bateți ușor ouăle cu un tel. Adăugați făina, smântâna, sarea, zahărul glazură în ouă. Se amestecă bine. Apoi se toarnă untul topit. Se amestecă din nou. Aluatul trebuie să fie omogen, fără bulgări.

Preîncălziți vasul de copt și ungeți cu ulei de paste cu ulei vegetal (nu turnați ulei pe cuptor!). Scoateți puțin aluat și întindeți uniform. Coaceți pe ambele părți ale clătitei timp de aproximativ 60 de secunde.

Acum preparați sosul. Feliați coaja de portocală în fâșii subțiri, stoarcând sucul din pulpă. Turnați zahărul într-o tigaie uscată, încălzită, așteptați formarea caramelului. Adăugați untul și coaja de portocală. Se amestecă sucul de portocale, coniacul și amidonul. Se toarnă acest amestec în tigaie. Așteptați 3-5 minute până sosul se îngroașă ușor.

„Crep Suzette” este gata! Serviți clătite cu sos cald de portocale pe o farfurie plată frumoasă.

2. Puști americane

Clătitele americane nu sunt ca ale noastre. Sunt mai groase, mai dulci și cu un diametru mai mic. În Rusia, așa ceva se numește clătite.

Peste ocean, punkkeys sunt o parte esențială a micului dejun. Americanii și canadienii își iubesc atât de mult clătitele, încât multe lanțuri de fast-food le-au inclus în meniu. Serviți clătite cu unt de arahide și sirop de arțar.

Clătitele americane se prepară foarte ușor. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

3 oua de pui;
500 ml lapte gras sau smântână;
500 gr făină;
5 lingurite de zahar;
3 lingurițe praf de copt.

Frământați aluatul, înmuiați bine laptele și ouăle. Se adauga faina, zaharul si praful de copt. Bateți bine și lăsați aluatul o vreme (40-50 de minute).

Când aluatul este ridicat, amestecați din nou. În compoziție, ar trebui să arate ca un șmirghel gros.

Ungeți tava cu unt (o dată la început). Puteți coace. Cupa aluatul într-o tigaie. Coaceți toate clătitele până se rumenesc.

Punkurile finite sunt stivuite și servite pe o farfurie stivuită, bogat turnată cu sirop.

3. Panekoken-ul olandez

Cei care au fost vreodată la Amsterdam abia au progresat pe aceste clătite. Pentru că este imposibil să treci. Pannekokent este vândut în fiecare colț al capitalei olandeze.

În același timp, joacă o întreagă producție pentru turiștii uimiți - clătitele sunt coapte și umplute în fața ochilor lor.

Dar panekokens nu sunt alimente obișnuite de stradă. Olandezii îi iubesc. Există, de asemenea, magazine și restaurante de familie în Olanda, specializate exclusiv în aceste clătite.

Diferite acuzații sunt izbitoare. Carne, pește, brânză, nuci, fructe - pur și simplu nu le puneți în panekokenov!

Rețeta este foarte simplă:

200 g făină de hrișcă;
4 oua de pui;
500 ml lapte;
2 linguri unt de arahide;
20 gr unt;
70 g zahăr;
Putina sare.

Se toarnă făina într-un castron, se face o canelură mică și se rupe ouăle. Cu un tel. Apoi turnați laptele, adăugați zahăr, unt de arahide. Bate din nou. Se topește untul și se toarnă în aluat. Se amestecă bine. Aluatul trebuie să fie lichid.

Ungeți o tigaie mică cu ulei vegetal (ușor!). Clatite - clatite subtiri, se toarna putin aluat intr-o tigaie. Dacă marginile clătitei pot fi ușor separate de tigaie, aceasta poate fi răsturnată.

Pregătiți umplutura după gust și așezați-o într-o clătită gata.

4. Rahmurks suedezi

Bielorușii pufnesc disprețuitor: „Aceștia sunt dranicii obișnuiți!” Ucrainenii vor înregistra „Murdăria simplă”. Dar ragmurk-ul suedez („Raggmunk” suedez - „gogoasa păroasă”) - este în primul rând clătite și apoi un castron de cartofi.

Mâncarea este foarte hrănitoare, astfel încât mesele de zi cu zi sunt considerate un bufet. Șunca cu care sunt hrănite hrănește și prădătorii.

Pentru a coace clătite suedeze veți avea nevoie de:

2 oua de pui;
300 g făină;
1 linguriță sare;
700 ml lapte;
8 cartofi medii;
400 g slănină;
Coaceți puțin unt.

Se amestecă făina și sarea într-un castron, se toarnă jumătate din lapte și se lasă uniform. Rupem ouăle în aluat și amestecăm. Adăugați laptele rămas și lăsați aluatul să stea o vreme.

Între timp, trageți coaja și tocați mărunt cartofii. Se adaugă în aluat.

Se prăjește slănina într-o tigaie până se rumeneste. Așezați slănina prăjită pe folie. După prăjire, lăsați grăsimea, turnați cu grijă într-un vas separat.

Apoi modelează clătitele de cartofi și prăjește-le în unt. Ragmurks nu pot fi groase - luați puțin aluat.

În principiu, clătitele pot fi consumate imediat. Dar este mai fin să se folieze cu slănină, se toarnă porcul rămas și se coace la cuptor (10-15 minute la 175 de grade).

Serviți clătite suedeze cu făină de afine.

5. Indian Dos

Dosa este clătita extrem de populară în India, Malaezia și Singapore (de fapt fac schimb de pâine). Se prepară din linte și făină de orez (atât de subțire).

Există multe variante ale acestui fel de mâncare: dosa de ou, dosă de chili, dosă de opene și altele.

Cea mai faimoasă din Rusia, poate masala dosa - clătite de orez umplute cu condimente.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

300 g orez alb;
300 g linte albe zdrobite;
2 cani de ardei rosu iute;
O jumătate de linguriță de zahăr;
Două lingurițe de sare.

10 cartofi medii;
4 linguri chipsuri de cocos;
3 lingurite ghimbir proaspat ras;
4 linguri gha (unt topit);
Semințe de tufiș, muștar, curcumă, coriandru și alte condimente aromatizante.

Se toarnă orezul și lintea cu apă și se lasă 6-8 ore. Se amestecă apoi într-un blender adăugând o cantitate mică de apă. Am nevoie de o pungă cu lichid. Apoi adăugați piperul, zahărul, sarea și amestecați din nou.

Aluatul ar trebui să fie puțin „calm”. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-un loc cald timp de 10-12 ore.

Înainte de prăjire, ungeți ușor tigaia cu legume sau unt topit. Se toarnă 4 linguri de aluat în centrul cratiței încălzite și se întinde rapid (literalmente - frotiu) întreaga suprafață printr-o mișcare circulară. Trucul este să ai timp să distribui aluatul până când clătitele încep să se rumenească.

Coaceți repede - timp de 2 minute pe o parte (dacă este necesar, coaceți ușor și pe cealaltă). Ai nevoie de clătite delicioase, delicioase.

Gatiti umplutura, puneti la fiert si distrugeti cartofii. Curățați așchii de nucă de cocos și ghimbirul. Adăugați puțină apă (trebuie obținută pastă groasă). Strângeți semințele de chimen și muștar cu unt topit, adăugați pasta rezultată din fibră de cocos. Trimite cartofii și alte condimente. Proaspăt timp de 4-5 minute.

Înfășurați umplutura în porții și prăjiți ușor clătitele umplute rezultate în ulei vegetal.

Se servește fierbinte pe masă.

După cum puteți vedea, clătitele sunt foarte diferite. Lăsați placa dvs. să fie plină de culori internaționale în timpul Săptămânii Shrovetide. Poftă bună!