Coacere: Presărați apă pe aluat pentru a o face mai mare

De asemenea, puteți avea încredere în cuptor

O gospodină novică nu trebuie tăiată imediat în mijloc, coacerea pâinii trebuie învățată încetul cu încetul. Potrivit lui Szabolcs Szabadfi, ales ca cel mai bun brutar din țară, pâinea bună este un adevărat joc de răbdare.

El stia?

„Întotdeauna trebuie să învățăm întotdeauna elementele de bază și apoi putem trece la niveluri și putem încerca alte tipuri de făină”, a explicat expertul. „Trebuie să învățăm frământarea, plierea și chiar modelarea”, a explicat el. Dar cât de eficiente sunt cuptoarele care pot fi cumpărate pentru câteva zeci de mii de forinți?

„Nu trebuie să vă fie frică de ei, ei fac o treabă la fel de bună ca și cum ați face-o manual. Este important să știm ce este în aluat, astfel încât să putem simți cu adevărat pentru noi în urma rezultatului final.

coacere

Testați cu un deget!

Sarea ucide bacteriile

La prima încercare, merită tăiat cu pâine de drojdie, deoarece este mult mai ușor decât aluatul. Aceasta din urmă este o procedură separată.

- Mai întâi, rulați drojdia în apă călduță. Aceasta se numește suspendare în limbaj tehnic. Se toarnă făina peste ea și apoi se pune doar sarea deasupra. Dacă sarea intră în contact cu drojdia, aceasta ucide bacteriile - avertizează Szabolcs Szabadfi.

Putem trișa prin tăiere

- Dacă începem să frământăm, nu este nimic de temut, ingredientele pot fi amestecate. Aceștia sunt primii pași. Frământați manual cu cel puțin 20 de minute. Apoi vine restul, strict acoperit! Dacă omiteți acest lucru, aluatul va deveni piele, astfel încât exteriorul se va usca, astfel încât să nu vă puteți umfla. Lăsați-l deoparte timp de aproximativ o oră, apoi strângeți aerul din el și mularea poate veni. Această formă va trebui plasată într-un castron de dospire dezbrăcat, din care există mai multe. Fermentarea durează aproximativ 45 de minute. Între timp, cuptorul trebuie încălzit, astfel încât produsele coapte să fie deja în cuptorul fierbinte. Cel mai bine este să așezați o placă de fier pe raftul din mijloc și să acoperiți pâinea pe ea. În acest caz, trebuie să stropiți puțin mai multă apă pentru a obține abur, astfel încât să puteți crește și mai bine în timp ce coaceți. Mai întâi trebuie să coaceți la 250 de grade timp de aproximativ 20 de minute, apoi pentru încă 25-30 de minute la 220 de grade - a recomandat Szabolcs.

Macerás este acru

Să ne jucăm cu carbohidrați!

Schobert Norbi este credincios în pâinile cu conținut redus de carbohidrați, dar crede că putem consuma în siguranță aceste produse de panificație, nu trebuie să ne temem de ele.

- Dieterii se înșeală dacă cred că pot pierde în greutate cu cereale integrale. Conține aproape aceeași cantitate de carbohidrați ca și pâinea obișnuită. Este adevărat că este absorbit puțin mai lent, dar este absorbit. Să fim atenți, deoarece unele produse conțin doar 30% mai puține carbohidrați. Pâinea de actualizare are o reducere de 50%, dar avem și produse care sunt de 90%, a explicat guru-ul fitnessului, apoi a adăugat că pâinea singură nu este un lucru de la diavol. Oricine este sănătos, nu are boli și nu vrea să piardă în greutate se poate simți liber să o consume. - Nici nebunia fără gluten nu este sănătoasă, dacă altfel corpul nostru nu are nicio problemă cu această substanță. Mănâncă o varietate de pâini - putem face acest lucru cu pâine, deoarece există deja o mulțime de soiuri - atunci cu siguranță nici nu vom avea probleme cu greutatea și sănătatea noastră.