Coaceți și gătiți cu zer!

Zerul rămas din fabricarea brânzeturilor și a brânzeturilor de vaci este bogat în substanțe nutritive, motiv pentru care merită să-l încercați în bucătărie. Rețete și idei pentru utilizarea zerului.

Deși este un produs secundar, știm mult mai multe despre utilizarea acestui termen cu o inimă bună. Este bogat în calciu, potasiu, magneziu, zinc, fosfor și vitaminele B, C și B7, așa că, dacă faceți brânză de vaci sau brânză acasă, păstrați zerul deoarece conține toate calitățile bune ale laptelui. Poate fi folosit ca aditiv în alimentele procesate, produse de patiserie și chiar utilizat în hrana animalelor.

La prepararea brânzei de casă și a brânzei de casă, laptele este încălzit (dar nu fiert) cu o anumită substanță acidă (suc de lămâie, oțet, oțet de mere), a cărui limită precipită și apoi totul se filtrează printr-un scutec. Sucul ușor acru care precipită este zerul. Nu trebuie confundat cu untul, care este un produs secundar al fabricării untului: lichidul acid rămas după ce untul s-a jupuit și a precipitat.

Ricotta de casă Sursa: Táfelspicc

Ricotta este fabricată din zer, care, deși este similar cu brânza de vaci, este un produs lactat mai ușor, mai laptos, mai ușor. De asemenea, este ușor de făcut acasă, rețete și instrucțiuni pot fi găsite aici.

Zerul în sine poate fi o băutură răcoritoare, răcită în gheață în loc de apă (sau stropi), dar smoothie-urile din fructe pot fi, de asemenea, încărcate turbo. În multe rețete, merită să înlocuiți apa cu zer: un risotto sau orice orez fiert (sau perle de orz, mei) este acoperit cu un gust ușor acru, dar poate fi folosit chiar și pentru legume în loc de lapte.

Pâine din zer Sursa: Árpád Zirig/Táfelspicc

Zerul este incredibil de bun pentru orice aluat dospit, înlocuirea apei cu zer vă oferă un finisaj minunat de aerisit. Iar pâinea de casă făcută cu zer este strălucitoare, clocotită și la fel de acră pe cât ne așteptăm să fie de la o adevărată pâine de casă. Zerul a devenit mai fulgios, iar pielea a devenit mai crocantă.

Dacă nu pot fi utilizate imediat sau în câteva zile, poate rămâne ceva zer, nu-l toarnă, deoarece înghețat (într-o pungă sau un suport pentru cuburi de gheață) poate fi util pentru orice, orice sau pisoi chiar mai târziu.

Veți găsi rețeta de pâine din zer după încolțire.