Căutați o rețetă sau un ingredient

Prăjește gâsca și ficatul de gâscă, bucură-te de aroma noului vin. Această sărbătoare a devenit foarte la modă, cramele de top își lansează vinurile noi, restaurantele comemorează Sfântul cel puțin în oferta lor zilnică. Despre Martin, omul obișnuit care i-a dat cerșetorului jumătate din pelerină pentru a nu îngheța până la moarte. Desigur, restaurantele de top alcătuiesc un meniu cu mai multe feluri de mâncare asociat cu cele mai bune vinuri. Invită un vinificator renumit să-și prezinte vinurile, iar bucătarul ne spune care va fi următoarea captură. Pentru o seară atât de frumoasă, ei cer până la 10-15 mii de forinți.

În astfel de momente, gâștele sunt deja adăpostite deoarece își cresc penajul de iarnă, dar puteți găsi și exemplare bine curățate pe piață. De obicei, se vând gâște umplute, îngrășate, care sunt destul de grase, astfel încât familiei îi mai rămâne multă grăsime de gâscă.

Când prăjesc picioarele de gâscă, pun ceapă, usturoi, ardei, roșii, portocale, mere, cimbru și rozmarin sub el, sare, piper și îmi toarnă bine gâtul suc de fructe de pădure (vin nou). Desigur, amintiți-vă regula de aur: una pentru mâncare, una pentru bucătar! Acoperiți cu folie și fierbeți până se înmoaie la 160 de grade, apoi scoateți folia și coaceți până se înroșește frumos. Varza roșie aburită, găluștele de cartofi sau piureul se potrivesc bine cu ea.

Cu toate acestea, cea mai nobilă parte a gâștei este doar ficatul. Unul dintre preferatele mele este găluștele de cartofi umplute cu ficat de gâscă, pe care pur și simplu le numesc găluște de lux, tot ceea ce îi lipsește este trufele. În acest caz, cele mai parfumate piese sunt deja culese de vânătorii de trufe, sezonul durează până în ianuarie. Deci, dacă doriți să acumulați plăceri, puteți îmbunătăți în continuare următoarea rețetă cu trufe ...

Găluște de cartofi umplute cu ficat de gâscă cu spanac și salată de sparanghel

Pentru găluște:
50 dkg cartofi
10 dkg de făină
2 galbenusuri de ou
sare
piper
nucşoară
20 dkg de ficat de gâscă îngrășat
10 dkg unt
15 dkg pâine prăjită

Pentru salată:
25 dkg de sparanghel
25 dkg de sparanghel verde
10 kg de stilou pentru bebeluși
sare
piper
otet de vin alb
5 linguri de ulei de măsline extravirgin
4 ouă
1 buchet de patrunjel

Mod de preparare: 1. Se fierb cartofii în coaja lor, apoi se curăță, se zdrobesc și se lasă la răcit. Se amestecă făina și gălbenușul de ou, se adaugă sare și nucșoară. Frământați-l, întindeți-l.

2. Ficat de gâscă tăiat în cuburi, condimentați, apoi așezați pe foi de aluat și formați în găluște. Gatiti in apa fierbinte cu sare.