FĂRĂ TINE, N-O SĂ MERGI FĂRĂ ASISTENȚĂ

Cofetarul de casă care aduce tortul maghiar în Israel

Deși Liliana nu este cofetărie și nu a participat niciodată la un curs de formare în cofetărie, Tortul ei cu tambur este o capodoperă. Prajitura de dietă cu cremă de ciocolată fără zahăr deasupra, ca și cum ar fi tăiată dintr-o revistă de delicatese. Torturile Lilianei nu sunt prăjituri obișnuite. Potrivit acestora, ambarcațiunile de cofetărie nu trebuie neapărat să fie învățate la școală. Dovadă în acest sens este Leor Liliana și povestea ei.

Cum crezi că ai devenit cofetar?

Am fost mereu interesat. Mama mea a copt mult. Am copt primul burete din viața mea când aveam 8 ani. Mama mea a spus că este cea mai delicioasă prăjitură din lume. Dar îmi amintesc! Mama nu a spus adevărul. Pentru că am uitat să nu deschid ușa cuptorului în timp ce coaceam. După cea de-a doua sarcină, m-am mâncat cu 108 lire sterline. A fost oribil. Am început să fac dietă. Am început să mă mișc și am copt carbohidrați reduși, am gătit. Mi-am schimbat stilul de viață. Am început să coc prăjituri tradiționale într-o versiune dietetică. Am slăbit 30 de lire sterline. Între timp, am observat că nu numai că pot coace delicios, dar poate fi și frumos ceea ce fac. Atunci am locuit în Canada cu familia mea și am renunțat la o recepție de ambasador unde tortul Dobos era desertul. Am întrebat cine a făcut-o și am fost trimis la un cofetar olandez. Când l-am văzut cu ciocolată deasupra, am fost spulberat spiritual. Apoi mi-am dat seama că oamenii din străinătate au nevoie de tort de tobe, de exemplu, dar nu au ocazia să mănânce.

Apoi am ieșit în Israel. Și nici aici nu găsesc produse de cofetărie maghiare, care să nu dezvăluie că producătorul lor a uitat maghiara sau nu a știut niciodată. Există prăjituri cu „mousse” în brutăriile israeliene, foarte corecte, le-am cumpărat pentru aniversări pentru o vreme, dovleceii sunt delicioși, dar sunt plini de zahăr și la fel toți arată doar puțin diferit. Un pic mai puțin sau mai multă ciocolată albă sau obișnuită, dar nu există prea multe diferențe între ele. Așadar, nu mă coac din cauza atitudinii mele critice, ci din cauza iubirii și a prezentării de arome bune.

Ce ai făcut în fața aliei tale?

Soțul meu a studiat pentru a fi pictor de camere și a lucrat ca antreprenor general în Ungaria. Am lucrat și cu el. Am studiat să fiu vânzător de alimente pentru că au spus că va avea întotdeauna un viitor. Sándor Rónai în centrul comercial. L-am cunoscut pe Gábor la vârsta de șaisprezece ani și jumătate. De asemenea, am început să trăim și să lucrăm împreună, împreună. Nu m-a mirosit să lopătăm pietriș sau să purtăm rahat. Am demolat plăci, chituite, am purtat gresie, plăci de ipsos, în maghiară am făcut lucrări auxiliare.

Acestea nu sunt sarcini feminine. Au nevoie de o forță fizică extraordinară.

Exact, am lucrat mai ușor. Cei care necesită mai multe mâini, ochi feminini. Când oamenii și-au dat seama de asta

să mâncăm, ca să renovăm o baie, ne-am dus la tatăl lui Gábor, în Canada. Acolo ne-am dat seama că era posibil să trăim altfel. În Toronto, Gábor a renovat jumătatea apartamentului tatălui său. Apoi și-a luat muncitorii în Edmonton, dar între timp banda de genunchi stâng a fost ruptă. După operația la genunchi, Gábor a fost condamnat la 6-8 luni de odihnă. Dar între timp, a trebuit să trăim din ceva.

Pun pariu că nu ai venit cu o idee obișnuită!

Am plecat acasă în Ungaria, unde a fost operat. În timp ce eram acasă, am început să urmărim familia mende spunând că fratele vitreg al tatălui lui Gábor a emigrat împreună cu familia sa în Israel și evreii au plătit totul. Arăta absolut fabulos. Gábor, soțul meu, nu a știut niciodată că este evreu. Când bunica ei paternă s-a îmbolnăvit și a fost vindecată la American Travel Charity Hospital, am întrebat: nu pot doar evreii să meargă acolo? Pentru a face acest lucru, trebuie să știți că tatăl lui Gábor a părăsit familia când era copil. Avea douăzeci de ani când a sunat pentru prima dată din Canada. Mai târziu, au păstrat unele contacte și, când a pus-o pe bunica în călătoria americană, sa dovedit că era evreică. În același timp, Gábor este, de asemenea, parțial evreu. Tot ce știam era că evreii erau coeziuni și am vrut să începem pe această linie.

Am intrat în Comunitatea Credinței de la Fundația Jaffe pentru a vedea dacă putem găsi o slujbă pe care Gábor să o poată face acasă în timp ce era pe picioare, sau să nu facă curățenie, cu orice putem câștiga temporar bani. Am spus că nu știm nimic despre iudaism, nu trăim tradițiile evreiești, habar n-am cum ar trebui să trăim așa și nu vrem. Dacă acesta este un motiv excludent, vă mulțumesc foarte mult, dar nu vrem să fim ipocriți. În Jaffa, Adrienn a spus că nu este vorba aici, ci doar originea. Au început să ne ajute. Au intrat într-unul sau două dintre conturile noastre, copiii au fost îndreptați imediat la Deer. Nu am fi putut plăti 53 de mii de forinți pe persoană, dar am primit un sprijin imens și de atunci copiii au vrut să păstreze și un Sabat acasă. Adrienn ne-a mai spus că există o organizație numită Sochnut, deci există într-adevăr o organizație care te duce în Israel!

Între timp, a venit ideea de a găti acasă gemuri fără zahăr. În anul anterior am făcut acest lucru pentru familie și prieteni și toată lumea a spus wow, hen and ha. Am luat și o cunoștință de-a mea de la un magazin de sănătate, a spus că poate fi vândut și mi-a cerut un pliant. Între timp, un prieten dietetician de-al meu a gustat, de asemenea, dulceața și a găsit-o divin delicios, apoi a oferit propria sa pagină pentru publicitate, deoarece are 6.000 de adepți pe Facebook. De atunci, afacerea a început.

Am avut primul rod?

Căpșună. Dacă căpșuna era foarte dulce, nu adăugam deloc îndulcitor, dacă trebuia să o adaug, o îndulceam cu eritritol. Eritritolul nu are efecte secundare sau gust. Nu este un carbohidrat absorbibil și îndulcește de patru ori mai mult decât zahărul. Are un gust răcoros, dar la căldură bună nu se observă atât de mult.

Unde poți face gem?

Mă interesează și gătitul. Mama mi-a spus ce să fac și apoi am învățat. M-am uitat în ceea ce face jeleu, de exemplu. Și deci pectina este secretul. Puțină suc de lămâie pentru a păstra culoarea. Sau pulbere de acid citric. Pentru că căpșunile sunt destul de delicate, nu-i așa? Există mai multe căpșuni, mai multe procese de coacere, mai multe locuri de cumpărat. Și în Israel și Ungaria, sunt obișnuiți cu căpșuni roșii în exterior și căpșuni albe în interior, care vor deveni un gem urât maro, dar cu gust delicios. Cu toate acestea, pentru o vânzare, este important să arăți. Căpșunile sunt un obiect greu.

Am postat pe Facebook că se poate comanda blocaj de la noi și într-o singură sâmbătă am primit atât de multe aprecieri și am marcat ca cunoscuți, încât Facebook a blocat-o, suspectând că persoanele marcate ca cunoscuți necunoscuți au fost retrase de mine, dar de un robot. El a cerut un test pentru a identifica persoanele pe care nu le cunoșteam în imagini. Cumva am trecut testul, a fost îngrozitor, am făcut-o în două zile și apoi am făcut o pagină a mea. Numele meu original este Brigitta Lupkovics, deci Brigit Jam. A devenit un brand.

Cum a funcționat afacerea Facebook?

La început a fost o preluare personală, mai târziu am lucrat cu o companie de curierat. Am vândut în total 3.000 de sticle de gem din aprilie până în decembrie a acelui an. Apoi au venit bomboanele și bomboanele de Crăciun fără zahăr. Gábor a făcut asta. Bomboanele. Are răbdare pentru lucrurile mărunte. Este o afacere de familie din toate punctele de vedere.

De ce exact fără zahăr?

Pentru că lipsea de pe piață. Ceea ce era fără zahăr atunci era fără adaos de zahăr. Pe de altă parte, cu o mulțime de jeleu și un conținut minim de fructe. Nu conținea fructe și jeleu, dar am adăugat un agent de gelificare la fructe și a fost gata. Un borcan de mason de 720mil conținea 900 de grame de fructe cu un îndulcitor mic și acid citric gelificat cu pectină. Niciun altul. Nu a fost diluat.

Toate acestea în bucătăria ta de acasă?

Sigur, într-o bucătărie super-mică. Am gătit gemul, iar Gábor s-a ocupat de administrație. De asemenea, a realizat site-ul web. Poate scrie bine reclame. Și, din moment ce stătea acasă la jumătate de picior, ar putea face față. Dar și-a procurat marfa. El a reușit să conducă mașina noastră cu transmisie automată. A petrecut șase luni în tencuială.

Cum îți place Israelul?

Când am ajuns în 2014 și am început să ne uităm la apartamente, am spus la al doilea apartament aparent nelocuibil că, dacă Israelul arată așa și trebuie să trăim așa, preferăm să ne întoarcem. Apoi am găsit în sfârșit un apartament destul de obraznic și accesibil, așa că l-am scos. Ne-am mutat iarna și în acest apartament nu exista ferestre. Numai obturatorul de umbrire putea păstra toată căldura în interior. Nu am îndrăznit să folosim aparatul de aer condiționat pentru că nu știam cât de mult va trebui să plătim pentru el. Am găsit un loc de muncă ca metapelet și am început să curăț scările și apartamentele. Gábor a lucrat în arhitectură. Am cumpărat o mașină mai târziu. Eram teribil de obosit, dar am văzut că vin banii și trebuie să ne construim o viață. Există multe de câștigat în Israel și este o necesitate. Pe lângă patiserie, am lăsat doar curățenia unei case cu trei etaje, cu opt camere. Fac asta și o dată pe săptămână, deoarece casa era locuită de domnul de 93 de ani de care am avut grijă și fiica ei are acum cancer, așa că o ajut.

Fiica mea Daniella are 19 ani, soldat, șofer de camion. Mai are doar 23 de luni. Fiul meu are 14 ani și urmează școala profesională pilot. Îi place să zboare de când avea doi ani. Vrei să fii inginer sau pilot.

Afacerea a început și totuși sunteți aici! Cum este?

În timp ce începeam Brig, Jam, am vrut să contactăm Suchnut. Dar nu am ajuns la nimeni. Nici ei nu ne-au răspuns prin e-mail. Gábor s-a dus la ei și a lăsat un mesaj pe hârtie, la care nu a existat niciun răspuns. Dar a existat o altă opțiune, Canada. Am planificat să continuăm în aceste două țări. Am crezut că vom vedea ce este cerut, cum gândesc oamenii. Dar a început cu adevărat ca un salvator de viață. Și îl căutam destul de frumos. Dacă familia a sărit pe ea, am prelucrat o cutie de căpșuni în 20 de minute. A urmat spălarea sticlei, dezinfectarea, am construit un sistem și am învățat meșteșugul.

Renunțasem deja la Sochnut, încercând în jumătate de an primirea clienților, la telefon și în scris, când am trimis o altă scrisoare ca ultimă încercare. Apoi, jumătate de oră mai târziu, a sunat Anita Cseri, organizatorul aliasului. Hei! L-am rugat să ne spună cum am ajuns acolo să ne predăm hârtiile. Apoi, pe baza a ceea ce ne-a spus ea, am primit hârtiile, a fost ceea ce a fost greu, a fost ceea ce a fost mai greu, dar în cele din urmă au ignorat unde era, de exemplu, a doua căsătorie a bunicii. După ce l-am ignorat, l-am găsit.

S-ar putea să existe strămoși evrei în familia ta?

Mereu am crezut că bunica mea este evreică. El a venit din Hajdúság, m-a hrănit cu buzdugan și VI. locuiau în district. A mâncat cârnați de cal și a făcut un sărut alun, care este un dulce de Paște. Chiar și în fotografiile vechi de familie, parcă aș putea vedea fețe evreiești. Vreau ca părinții mei să iasă în Israel pentru anii lor de pensionare, așa că trebuie să mergem după asta.

Ați continuat și cofetăria în Israel.

Am început să fac tort pentru restaurantul Maze, dar aveau nevoie de ceva pe care să-l poată păstra crud și încălzit dimineața, dar nu puteau să-l răcească. Cu toate acestea, am fost recomandat ambasadei pentru o ceremonie. Am copt 12 kilograme de tort. Varză, brânză, pesto, brânză de vaci. Apoi am făcut un toboșar și un tort Esterházy pentru un eveniment privat. De asemenea, m-au invitat la zilele maghiare, am vândut acolo un strudel Rahedl, de asemenea au mers foarte bine și Doboșii, am oferit și Zserbó și paste. Am făcut plăcintă cu mere pentru ultimul eveniment.

Puteți face tot ce faceți acasă?

Tot. Singura problemă este dieta. Folosesc brânză albă și albă Bocis pentru tortul meu cu brânză de vaci și este excelent. Este sărac în grăsimi și nu masează. Lanțul Aroma ar fi, de asemenea, deschis cookie-urilor mele, dar, deoarece acestea nu sunt kosher, acesta este un lucru mai îndepărtat. Și întrucât au doar 25 de magazine în mercenar (în centru), dacă ar trebui să duc un tort la un magazin, chiar dacă bucătăria mea era mare acasă, aș avea nevoie de un angajat și de alte lucruri care ar putea oferi marele fabrică. Vreau ca prăjiturile mele maghiare să ajungă la cât mai mulți oameni, fie în Tel Aviv, fie în altă parte, nu în cafenele și restaurante kosher.

De ce să nu coaceți o coacere?

Pentru că nu vreau ca mesia (supraveghetorul kosher) să vină în propria mea bucătărie în fiecare dimineață și să aprindă ouă să se rupă și să se adapteze la ea. Această lacună ar funcționa pentru mine să lucrez într-o brutărie kosher când vor termina lucrarea. Nu am găsit încă unul. Sunt atent că nu vreau să-mi cheltuiesc banii neînvinși. Dacă nu este în mâinile mele, nu este.

Ești foarte muncitor. Nu-ți place să fii lăudat. Ce te determină dacă nu recunoașterea?

Că îi fac pe alții fericiți. Dacă cineva nu a mai mâncat tort Dobos de mult timp, sau a locuit aici de foarte mult timp și le lipsește aromele maghiare, sau mama lor a făcut Zserbó și tortul meu își aruncă ziua. De curând am plecat acasă în Ungaria și am făcut un tur de patiserie pentru a vedea dacă toboșarul meu este cu adevărat bun. Și am dezvoltat cu adevărat Dobos-ul până în punctul în care pot pune împreună și calitatea originală aici. Când amestecăm cacao cu zahăr pudră și margarină și devine smântână, na ciki. Am nevoie de auto-justificare, dar nu-mi place să fiu lăudat. Aceasta este prostia mea spirituală. Dar îmi place să mă distrez.

Dacă vedeți și gustați un tort frumos, veți obține rețeta?

Dacă nu știam rețeta, aș încerca totuși să o copiez pe de rost.