Colesterol: Carnea roșie este echivalentă cu cea albă?

Puiul nu este mai bun decât carnea de vită?

Contrar credinței populare, un nou studiu susține că carnea albă și roșie poate crește nivelul colesterolului în același mod, ceea ce înseamnă că nici puiul nu este la fel de benefic.

De câte ori am citit, am auzit următoarea recomandare: „Puiul este recomandat mai degrabă decât carnea roșie ”? Ei bine, potrivit unui nou studiu, toți cei care m-au sfătuit să fac acest lucru, deoarece atât carnea roșie, cât și cea albă cresc nivelul colesterolului.

Cercetarea a fost realizată de experți de la Institutul de Cercetare al Spitalului de Copii din Oakland, Universitatea din California, San Francisco (CHORI). Analiza este prima care compară complet efectul cărnii roșii și albe asupra nivelului de colesterol.

Carnea roșie, cum ar fi carnea de vită și mielul, de exemplu, a devenit destul de nepopulară în ultimii ani, deoarece cercetătorii și-au asociat consumul de boli de inimă în trecut. Nici recomandările dietetice nu încurajează oamenii să le consume frecvent, mai degrabă, păsările de curte sunt sugerate ca o alternativă mai sănătoasă.

„Când am proiectat acest studiu, ne-am așteptat ca carnea roșie să aibă un efect mai nefavorabil asupra nivelului de colesterol din sânge decât cea albă. Am fost destul de surprinși că acest lucru nu a fost cazul. Efectul lor asupra nivelului de colesterol a fost același, conținutul de grăsimi saturate a fost echivalent ”, a explicat el. dr. Ronald Krauss.

Krauss este cercetător principal și director al cercetării aterosclerozei CHORI.

După examinarea modului în care nivelul colesterolului a fost afectat de carnea roșie, carnea albă și proteinele vegetale, Krauss și echipa sa a constatat că atât carnea roșie, cât și cea albă au dus la niveluri mai ridicate de colesterol decât o dietă care conține aceeași cantitate de proteine vegetale (carne de vită hrănită cu iarbă, pește și produse procesate precum slănină nu au fost incluse în analiză).

Constatarea a persistat după luarea în considerare a aportului ridicat de grăsimi saturate, au subliniat cercetătorii, sugerând că cel mai bun mod de a menține nivelul colesterolului sub control este să apelăm la proteine care nu sunt din carne, cum ar fi legumele, leguminoasele, consumăm produse lactate. Mai mult.

Rezultatele noastre arată că recomandarea pentru carnea roșie și cea albă nu ar trebui să se bazeze exclusiv pe efectul asupra nivelului de colesterol din sânge. Alte efecte ale consumului de carne roșie pot contribui la boli de inimă, dar efectele trebuie analizate mai detaliat pentru a îmbunătăți sănătatea ”, a spus el. Krauss .

Studiul a fost publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică.