Căutați o rețetă sau un ingredient

Deși vremea era încă călduță weekendul trecut și începutul săptămânii, iar ghișeele din piață se prăbușeau din comorile de la sfârșitul verii - începutul toamnei, este timpul să vă pregătiți pentru zilele mai reci și posomorâte, așa cum toamna reală poate ajunge oricând. Adevărat, îmi place foarte mult și timpul de cădere neadulterat - mai ales că există din ce în ce mai multe experiențe și amintiri atașate acestuia. Cu doar patru ani în urmă, într-o toamnă foarte interesantă, mi-am întâlnit cuplul, care a fost logodnicul meu de la o zi de octombrie dantelată, plictisitoare, anul trecut, și încă nu știu, dar cu siguranță îmi va fi soț cea mai frumoasă zi de toamnă. Nu mai trebuie să mă periez, de ce iubesc atât de mult toamna?:) Totuși, este sigur și că chiar și cea mai deprimantă, zgârcioasă-neglijentă zi de toamnă poate fi făcută frumoasă cu o cină delicioasă, mai ales dacă putem evoca atmosfera îmbătătoare a unei serii de vară plăcută cu ea.

În acest scop, sâmbăta trecută a fost petrecut la cumpărături și conserve. Plănuisem să curăț bucătăria cu câteva zile înainte, dar apoi am ajuns la concluzia că acum sau niciodată! Bucătăria poate fi curățată și în ploaie în noiembrie, dar nu aș avea ocazia să pun roșii, jacquard, letcho altfel. Și, dintr-un anumit motiv, insist să păstrez ceva, trecând de la vară la iarnă. Nu doar din cauza celor explicate în rândurile de mai sus.

Am fost foarte atras de conserve, mai ales că am avut ocazia să fac asta. Și n-aș fi nevoie dacă nici măcar nu ar trebui să mă deranjez cu gemul de magazin, pentru că mama și bunica mea îmi oferă tot felul de delicatese. Pentru mine, conservarea este simbolul ingeniozității umane și al previziunii pline de inimă, dar sobru, două calități care îmi plac foarte mult. De aceea, încerc să fac cel puțin câteva lucruri, chiar dacă nu știu întotdeauna tot ce vreau.

Așa că dimineața, eu și partenerul nostru am luat piața la gât și ne-am împachetat rucsacurile cu aproximativ 10 kilograme de roșii, 3 kilograme de ardei, ceapă, vinete, ca să numim doar cele mai importante.

Roșie așa, roșie așa

Roșiile sunt o parte integrantă a dietei noastre, sub toate formele lor. Gătesc des supă de roșii, sosuri de pastă de roșii, o mâncăm noi înșine, o venerăm coaptă la pizza sau alte plăcinte, nu o semănăm pe legume, suc de roșii sau uscate. De aceea, conservele de roșii sau roșiile pasate sunt un articol obișnuit pe lista mea de cumpărături. Sper că s-a terminat! Pentru că și în timpul verii, am găsit o rețetă promițătoare într-una din revistele de gătit. Nici măcar nu am teoretizat, am reușit. Sper că veți face un serviciu bun.

Compot de roșii cocktail

Mod de preparare: Spălați bine roșiile cherry, străpungeți fiecare cu o scobitoare și umpleți borcanele pre-dezinfectate. De asemenea, tăiem 3 căței de usturoi, 6-7 frunze de busuioc în fiecare borcan, presărăm cu 1-1 lingură de oregano și sare, apoi turnăm ¾ jumătate de apă. Tapetați borcanele pe o foaie de copt și fierbeți roșiile descoperite într-un cuptor de 120 de grade timp de 1 oră. Abia atunci sticlele sunt sigilate și lăsate să se răcească într-o umedă uscată timp de 2 zile.
Cred că va fi minunat pentru supă, sos și sos. Pur și simplu îl încălzesc, îl sfărâm și gata.:)

Anul trecut am făcut deja roșii uscate, s-au descurcat excelent și pot fi folosite în multe feluri: pentru salate, pizza, pește. Cu siguranță merită să vă implicați, pentru că altfel îl putem obține doar la un preț foarte piperat.

Roșii uscate la cuptor

Ingrediente:
roșii lucullus
sare
piper
oregano/cimbru /.

Mod de preparare: Nu am scris o cantitate, pentru că depinde de mărime, câte bucăți de roșii se pot încadra pe o tavă de gaz, aproximativ 50 dkg pe greutate. Am făcut în total 3 kg de roșii de dimensiuni prune în 3 reprize. Tăiați roșiile în 4-6 (dacă sunt mai mari, 8) cuișoare, tapetați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament. Putem usca 2 tăvi de copt simultan. Presărați sare, piper, oregano, congelați 3 ore la 100 ° C, amestecând la căldură, cu ușa cuptorului ușor deschisă, apoi coborâți temperatura la 80 ° C și păstrați-o în cuptor pentru încă 3 ore. Uscarea funcționează în mai multe etape, asigurându-vă în același timp că aerul este expus și nu se udă. După răcire, poate fi păstrat și în, de exemplu, în ulei de măsline cu usturoi sau în pungi de hârtie.

Suplimentarea de vitamine în lunile de iarnă

Anul trecut am citit o rețetă pentru o jachetă de linte roșie într-o revistă, dar din păcate nu am avut o sosire care să o facă. Nu am plecat anul acesta! Deși planul meu aproape a eșuat, deoarece la început nu vedeam vinete nicăieri pe piață. Dar fără vinete, nu știu cum să gătesc dovleceii. Începusem deja să mă enervez la ceea ce făceam cu câteva kilograme de ardei și roșii, când am mai alergat o tură și am mai observat câteva exemplare orfane la standul din spate.

Zakuszka

Mod de preparare: Așezați vinetele și ardeii pe o foaie de copt și coaceți într-un cuptor de 200 de grade până când ardeii se dezlipesc (aproximativ 30-40 de minute, în funcție de dimensiune). Dacă coacem pe mai multe tăvi de copt, setăm cuptorul în modul de amestecare cu aer cald. Odată prăjite, scoatem tăvile de copt și odihnim legumele o vreme. Curățați o vinetă și așezați carnea într-un castron. Scoateți ardeiul piperului, curățați-l de coajă, răzuieți semințele și puneți-l lângă vinete.
Tocam ceapa, incepem sa ne rumenim in putin ulei, apoi adaugam morcovii razati grosier si fierbem pana se inmoaie. Între timp, amestecați vinetele și ardeii împreună, adăugați roșiile tăiate cubulețe și sfecla de ceapă.
Încălziți uleiul într-o tigaie mai mare, aruncați legumele, sarea, piperul și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute. Abia apoi adăugați lintele roșii bine spălate și gătiți până când lintele se înmoaie, dar nu se destramă.
Puneți pulpa în borcane, turnați ulei deasupra și sigilați.

Și eu am mari speranțe în acest sens: unt pe pâine pentru cină, va fi cu siguranță excelent pentru salate și carne. Voi arăta un exemplu de utilizare mai târziu în acest articol!

Deși nu este strâns legat de conservare, pe lângă cantitatea necesară pentru jacuzzi la prăjirea vinetelor, am pus și două vinete mai mici (aproximativ 50 dkg în total) în cuptor și am făcut din ea puțină cremă de vinete. Nu știu cât de original, în orice caz foarte delicat!

Crema de vinete

Ingrediente:
2 vinete mai mici
2 căței de usturoi (dacă nu vă place gustul puternic de usturoi, adăugați unul)
1 cap mic de ceapa rosie
1,5 linguri smântână
sare
piper

Mod de preparare: Curățați vinetele curățate și așezați carnea într-un castron. Se rade usturoiul și ceapa și se amestecă împreună cu un mixer. Se adaugă sare, piper și smântână. Bine răcit pe pâine prăjită foarte delicioasă cu ceapă roșie suplimentară.:)

Desigur, nici vechiul și bun letcho nu putea fi lăsat în afara liniei.

Ratatouille

Mod de preparare: Curățați ceapa, tăiați-o în sferturi și tăiați-o subțire. Ardeii se spală bine și se agită cca. Tăiați cuburi de 1,5 cm.
Se amestecă ceapa într-un pahar cu puțin ulei, apoi se aruncă ardeii pe ea și se fierbe până la semi-moale sub un capac. Între timp, tăiați roșiile în cuburi și adăugați-le la bază. Gatiti peste un capac pentru o vreme, apoi cand bucatile de rosii incep sa gateasca, continuati sa gatiti fara capac pentru a prepara o parte din suc. Este într-adevăr o chestiune de gust, cine iubește cât de mult îl iubește. Am sarat doar la final.
L-am lingurat în borcane de zidărie curate, pe care le-am sigilat imediat.

Prânzul de duminică cu struguri

Anul trecut am realizat pentru prima dată acest single de toamnă cu adevărat delicios, neadulterat. L-am schimbat doar în lucruri mici comparativ cu anul trecut, totuși a reușit să fie mult mai gustos!

Pulpe de pui cu struguri și nuci

Ingrediente:
4 pulpe de pui fript
1,5 kg de cartofi
1 capete mari sau 2-3 mai mici de ceapă roșie
6-7 căței de usturoi
1 ciorchină mică de struguri
2 pumni de nuci tocate grosier
1,5 dl de vin alb uscat parfumat (de exemplu, măsline irsa, chardonnay.)
2 linguri de muștar
ulei de masline
sare
cimbru
arpagic

Mod de preparare: Curățați cartofii, aprox. Maruntiti in bucati de 2 cm. Ungem fundul unei foi de copt mari, mai adânci, întindem uniform cartofii peste ea și o sărăm rotind peste tot. Ceapa rosie se taie in total 8-10 bucati, acestea, cateii de usturoi, strugurii spalati se distribuie uniform pe patul de cartofi, apoi se presara cu un amestec de vin si mustar si se presara cu nuci.
Pulpele de pui sunt, de asemenea, spălate, uscate, sărate, presărate cu cimbru și arpagic, apoi așezate deasupra stratului de cartofi.

Coaceți sub folie de aluminiu la 210 grade timp de 50 de minute până se înmoaie, apoi îndepărtați folia și prăjiți încă 10-15 minute. Se servește fierbinte, de preferință însoțit de vinul folosit pentru gătit.

Cred că mâncarea simplă și excelentă este un exemplu școlar. Mirosul care curge din cuptor îi atrage pe toți în bucătărie.

Între timp, a început predarea.

Este destul de dificil să respecti regulile unei alimentații sănătoase în timpul anului școlar. Cea mai mare problemă este că nu există unde să ne încălzim prânzul, chiar dacă avem o jumătate de oră între prânz și două. Cantina universității nu este foarte delicioasă și variată, deși uneori regret. Prefer să-mi iau prânzul cu mine. Pentru aceasta, totuși, trebuie să pregătesc un meniu săptămânal destul de strict, deoarece în aceste zile am nevoie de mâncare care să fie bună chiar și la frig. Ce ar putea veni? Salate, chiftele, carne la grătar, quiche, pizza, sandwich, poate niște supă, poate o patiserie (biscuiți, croissant umplut.).

Nu mă înțelegeți greșit, rareori pot planifica conștient. La începutul semestrului suntem încă odihniți, ei nu ne împovără atât de mult, așa că putem găti cu ușurință în timpul săptămânii. Alteori, nici măcar nu mă uit la bucătărie timp de trei săptămâni. În orice caz, cred că trebuie să depunem eforturi pentru această conștientizare și de ce să nu tragem forță, idei din perioadele în care ne-am descurcat bine? Îți voi oferi câteva rețete care cred că facilitează mesele de zi, deoarece sunt foarte delicioase chiar și la frig și chiar dacă cineva le poate încălzi - este de-a dreptul perfect!:) Și apoi poți gândi mai departe cu încredere, deoarece acestea pot fi realizate în milioane de versiuni.

Tort de legume cu brânză de vaci

Ingrediente:
Pentru aluat:
25 dkg de făină fină
12,5 dkg unt + pentru lubrifiere
1 ou
1 lingura smantana
1-2 lingurițe de sare
Pentru umplere:
2 ciorchini de ceapă de primăvară/20 dkg praz
25 dkg dovlecei
1 ardei varză
10 dkg (congelate) mazăre verde
2 catei de usturoi
ulei de masline
sare
piper
bors majoranna
cimbru
Pentru crema de branza de vaci:
25 dkg de iaurt
25 kg de iaurt natural, eventual smântână
2 oua
10 dkg brânză afumată rasă
1 lingură amidon comestibil
sare
piper
nucşoară

Mod de preparare: Sareați făina, sfărâmați cu unt în mișcări rapide, adăugați ouăle și smântâna, lucrați împreună aluatul. Înfășurat în folie, lăsați-l să stea la frigider timp de 30 de minute.
Spalam ceapa, le incercuim, facem la fel cu dovleceii necojiti, iar ardeii ii taiem cubulete mici.
Prăjim ceapa și dovleceii în ulei, adăugăm mazărea congelată, ardeii, condimentăm și fierbem timp de 5 minute, apoi fierbem zeama încă 5 minute.
Se întinde o formă de plăcintă cu unt. Aluatul este întins într-o foaie circulară cu o margine în matriță și apoi așezat în vasul de copt. Înțepăm fundul și părțile frecvent.
Amestecați ingredientele pentru smântână, întoarceți legumele, apoi neteziți aluatul.
Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 1 oră, apoi se servește călduț, dar nu se lasă rece.!

Supă cremă de ardei prăjită

Ingrediente:
10 bucăți de ardei varză
1 usturoi cap
1 ceapa cap
ulei de masline
1 cub de supă
5 kg de brânză feta

Mod de preparare: Spălați ardeii, așezați întregul cap cu usturoi pe o foaie de copt și coaceți într-un cuptor de 200 de grade timp de 35-40 de minute până când pielea devine neagră. Transferați legumele într-o cutie etanșă, rezistentă la căldură, sigilați și așteptați să se răcească. Dacă nu este utilizat imediat, poate fi păstrat la frigider pentru câteva zile. Curățați ardeii imediat înainte de gătit, scoateți semințele și așezați-le într-un castron cu căței de usturoi prăjiți.
Se încălzește uleiul, se călește ceapa tăiată cubulețe mici, se adaugă carnea de usturoi și ardei, se prăjește câteva minute. Se toarnă apă, se adaugă 1 cub de supă, se gătește. Zdrobiți jumătate din feta, amestecați împreună.
Serviți fierbinte, sfărâmați restul de brânză în timpul servirii. Dacă rămâne prea aglomerat, îl putem filtra. Toastul este divin delicios! Gustul amintește puțin de sosul de ardei umplut, o supă ușoară, catifelată.

Sandwich de ouă cremă de cremă de legume

Următorul meu sfat de prânz. Ideea este doar pe jumătate a mea, deoarece puteți obține omletă și în școală, este suficient de consistentă, dar această versiune de acasă este și mai substanțială. Tăiați un coc în jumătate, ungeți ambele părți cu o jachetă. Punem șuncă pe una, punem ouăle amestecate pe ea, o acoperim cu cealaltă, o învelim în folie de aluminiu și o putem lua!

Briose cu ovaz de mere

Recomand această brioșă pentru dimineți mai exigente sau cafea după-amiaza. Nu este mult de lucru cu el, cuptorul își face treaba frumos, doar câștigăm să așteptăm!

Ingrediente pentru 12 bucăți:
2 oua
4 linguri zahăr
1 pachet de zahăr vanilat
1 linguriță scorțișoară măcinată
10 dkg de unt topit
2 linguri de făină integrală
2 linguri smoothie
5-6 linguri de fulgi de ovăz
1 linguriță praf de copt
2 mere mici curățate și tăiate felii

Mod de preparare: Amestecați ouăle cu spumă cu zaharuri și scorțișoară. Se adaugă untul, ingredientele uscate premixate și se omogenizează. Rotiți feliile de mere, lingurați masa în informații despre briose și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aprox. Coaceți până se rumenesc în 30 de minute.

Făina de ovăz rămâne crocantă, dar mărul face ca tortul să fie moale și ușor. Garantat să nu te oprești! 

Este timpul să opriți acest articol, deoarece ar putea continua la nesfârșit. S-au făcut multe în bucătărie de la felurile de mâncare enumerate, dar face deja parte din povestea săptămânii viitoare. Între timp, sper că toată lumea poate face un ochi din ceea ce a fost descris și să înveselească zilele altfel dezgustătoare, ploioase.