Comorile toamnei

Sezonul melancoliei, o toamnă care inspiră atât de des poeți și scriitori, rătăcește din nou pe străzile noastre în timp ce îmbracă orașul în frumoase culori galbene, maro și burgund. După ce a sărbătorit succesul bucătarului nostru la Paris - Zsolt Kurkó a câștigat runda europeană a Washoku World Challenge la începutul lunii septembrie și va putea reprezenta continentul la Tokyo în finala de la începutul anului 2019 - acum am dori să vă prezentăm câteva dintre cele japoneze comori de toamnă!

Bucătăria japoneză este cunoscută pentru ingredientele sale sănătoase și dieta moderată dintr-o mare varietate de feluri de mâncare. În națiunea insulară, toamna este adesea denumită „anotimpul apetitului sănătos”: vine vremea recoltei și natura ne oferă multe comori.

Kuri nu este altceva decât un nasi gâdilător care ne încălzește pe toți la plimbările devreme de seară, un favorit neobosit de când eram copil: castanul! Crăpătura sănătoasă este, de asemenea, o delicatesă populară de toamnă în Japonia: tocană, curățată, prăjită, gătită este, de asemenea, minunată. Un fel de mâncare numit Kuri Gohan, de exemplu, servește cu orez, dar surprinde și atmosfera toamnei sub formă de desert.

Sanma

Sanma, adică macroul din Pacific, este unul dintre cele mai populare ingrediente de toamnă din Japonia. Versiune la grătar cu condimente ușoare, aproape doar un praf de sare, sos de soia, prăjit cu piele, servit cu farfurie remarcabilă daikon ras.

Ciuperci Matsutake

Ca vegetarian, găsești rapid legume care se potrivesc cu aproape orice mâncare: pentru mine, ciupercile, de exemplu. Datorită aromei speciale de matsutake, poate fi un plus excelent pentru mulți principali și aperitive. Dobin mushi, de exemplu, este făcut dintr-un stoc pur de dashi, însoțit de alte legume și creveți. Captura se face într-un ceainic, sucul delicios este pus în boluri separate, iar celelalte ingrediente sunt pescuite din ceainic folosind bețișoare.

Orezul este, desigur, una dintre pietrele de temelie ale gastronomiei japoneze. Toamna este și perioada primelor recolte: „orezul nou” este mai moale și mai alb și mai strălucitor decât de obicei.

Curmal japonez

Frumoasa nuanță maro-portocalie este considerată un simbol al toamnei. Persimonul, care se mândrește exact cu această culoare, este sănătos și teribil de delicios în același timp!

Satsuma-imo

Spune da cartofilor dulci. Cartoful dulce portocaliu este un ingredient popular de toamnă în Japonia. Pe lângă tempura, putem găsi și legume care se mănâncă cu drag, chiar și sub formă de glazură dulce, ca desert. Fie că este aburit, prăjit sau gătit, cartofii dulci au multe momente de gură.

Sushi Sei, desigur, așteaptă iubitorii de bucătărie asiatică cu gustări orbitoare și în toamnă. Gustați mâncărurile noastre autentice, care sunt făcute exclusiv din ingrediente proaspete, de sezon: cu noi, fiecare perete încapsulează esența bucătăriei japoneze. Oferim posibilitatea de a rezerva o masă online, dar vom fi bucuroși să vă livrăm bucatele preferate chiar și cu livrare la domiciliu.