Descărcare rețetă

Ingrediente:
8 kg de piersici coapte, însămânțate, cu carne albă (pot avea și carne galbenă), 3 dl suc de lămâie proaspăt stors, 2,5 litri de apă, 1 kg zahăr granulat

1. Fructul este spălat, picurat, apoi curățat și semințele tăiate în jumătăți sau sferturi. La patul de sămânță, îi răzuim puțin carnea, deoarece aici tinde să fie puțin fibroasă. Pregătim un vas mai mare cu apă rece, amestecăm în el 2 deci de suc de lămâie și adăugăm în permanență piersicile pregătite. Aceasta este pentru a menține piersica să nu se rumenească până când am terminat totul.
2. Se fierbe 2,5 litri de apă într-o tigaie, aromată cu zahăr și 1 deci de suc de lămâie. Gatiti piersicile scurse in 2-3 portii timp de 5-6 minute. Când o porțiune este gata, așezați-o în acele borcane dezinfectate la cald, cu partea orientată spre stratul de semințe orientat în jos. Când am băgat sticla, am turnat suficient sirop fierbinte peste ea pentru a o acoperi. Se sigilează fierbinte și se lasă să se răcească în abur uscat, adică borcanele sunt mai întâi învelite în hârtie de ziar și apoi învelite într-o plapumă.
3. Puneți-l la loc doar a doua sau a treia zi. Cu această sumă, se umplu 5 sticle de 8 decis și 5 sticle de 7,2 decis.

Sfat bun
„Deși primesc piersici de la începutul verii, nu sunt încă însămânțate”. Sfârșitul lunii august, începutul lunii septembrie este cel mai potrivit pentru depozitarea compotului de caise.