Condimente care ajută la menținerea corpului cald

Iarna nu există la fel de multe ingrediente proaspete ca vara, dar condimentele de iarnă oferă o selecție largă de aromă a alimentelor și a băuturilor. Toamna și iarna sunt anotimpurile când aromele dulci și intense ale condimentelor precum scorțișoară, curcuma, ghimbir, chili, cardamom și cuișoare vin în prim plan.

Toate condimentele de iarnă trebuie păstrate în recipiente de condimente etanșe, ferite de lumină, căldură și umezeală. Cel mai bine este să le cumpărați crude, întregi și să le zdrobiți acasă, chiar înainte de utilizare. Gustul și intensitatea lor pot fi îmbunătățite prin prăjirea lor pentru o perioadă scurtă de timp într-o tigaie uscată și apoi tăierea lor.

Scorţişoară

Este unul dintre cele mai vechi condimente cunoscute. Potrivit pentru deserturi, prăjituri, terci, fructe aburite, ceai și cafea. Este minunat pentru băuturile de iarnă, cum ar fi pumnul sau vinul fiert, motiv pentru care mulți îl identifică imediat ca o aromă de iarnă. În medicina populară, scorțișoara din Ceylon a fost folosită de secole și este în prezent una dintre cele mai studiate plante din știință. Oamenii de știință studiază ambele soiuri - scorțișoară aromată și scorțișoară din Ceylon. Efectele lor sunt similare, dar recomandă scorțișoara din Ceylon, deoarece nu conține cumarină, care este greu de descompus pentru ficat.

Știați? Scorțișoara nu trebuie suprautilizată.

Dacă doriți să utilizați scorțișoară ca medicament, de exemplu, atunci când este amestecat cu miere sau băuturi, încercați să vă limitați aportul zilnic la 2 până la 5 grame (1 până la 2 lingurițe). Nu este sănătos să luați zilnic mai mult de un adult.

Curcuma

Curcuma este derivat din rădăcina plantei și se mai numește ghimbir galben sau șofran indian. După recoltare, rădăcinile sunt curățate cu apă fierbinte, mărunțite și uscate foarte încet. Apoi este măcinată până la o pulbere fină care conține multe substanțe bioactive, denumite în mod colectiv curcuminoide. Curcumina, care este de obicei 2% turmeric, are un efect remarcabil asupra sănătății. Curcuma este folosită în industria alimentară ca colorant alimentar auriu, în special în cazul unturilor, pastelor și brânzeturilor. Pe lângă culoarea sa strălucitoare, are un efect pozitiv asupra duratei de valabilitate a alimentelor. Este, de asemenea, un element esențial al condimentelor și muștarului curry.

Curcumina are un puternic efect antiinflamator și este una dintre puținele substanțe care pot traversa fluxul sanguin din creier. Prin urmare, mulți cred că poate fi folosit și ca medicament pentru diferite probleme neurologice.

Știați?

Curcuma se dizolvă în grăsimi. Este bine să se combine cu ulei (de preferință ulei de măsline virgin) pentru o mai bună absorbție a substanțelor care promovează sănătatea. Doza zilnică maximă pentru adulți este de o linguriță de pudră de curcuma, pentru persoanele în vârstă și copii doza zilnică este de jumătate.

Ghimbir

Rădăcina aromată, maro deschisă, este cunoscută în Asia de 4.000 de ani. A fost folosit ca condiment de ani de zile și este, de asemenea, considerat un medicament universal în unele abordări medicale tradiționale. Poate fi folosit proaspăt, uscat, pentru băuturi, gătit și coacere.

Știați?

Iarna, gripa și răcelile sunt boli extrem de frecvente. Să ne luptăm cu ceai de ghimbir proaspăt. Se toarnă 2 linguri de ghimbir proaspăt ras într-o cană cu apă clocotită și se lasă să se coacă timp de 5-8 minute.

Condimente Cayenne

Termenul „condimente Cayenne” se referă la ardeii iute uscați, dar nu la toate soiurile. Acest chili este o specie de arbust exotic care crește în zonele tropicale și subtropice din India, China, Japonia, Vietnam, Africa, America de Sud și Centrală, în special Mexic. Este, de asemenea, utilizat pe scară largă în Balcani.

Ardei mic, mai ușor, cu gust puternic. Gustul său fierbinte se datorează substanței capsaicinei, care se dizolvă bine în grăsimi, așa că, dacă este necesar, un pahar de lapte poate ajuta la atenuarea acestui gust fierbinte și înțepător.

De asemenea, conține vitamina C și beta-caroten. Îmbunătățește pofta de mâncare și ajută stomacul să funcționeze mai bine decât alte condimente și are un efect bun și asupra digestiei. Ardeiul iute are un gust dulce și picant și poate fi considerat, de asemenea, un afrodiziac.

Cardamom

În India, este numită „Regina condimentelor”. Acest condiment este, de asemenea, cunoscut sub formă verde și maro. Gustul său de fum este excelent pentru a face tandoori indieni. Când cumpărați, asigurați-vă că păstăile de cardamom sunt întregi, nu crăpate, ușor grase și verde lime, nu palide. Cardamomul este potrivit atât pentru mâncăruri dulci, cât și gustoase, picante, recomandate în special cu curry și orez. Cardamomul măcinat își pierde rapid și uleiurile și gustul, deci merită să-l păstrăm întreg în bucătăria noastră.

Aruncați felurile noastre de mâncare cu condimente de turtă dulce!

Regina condimentelor de iarnă este cunoscută sub numele de amestec de condimente de turtă dulce. Ne încălzește plăcut corpul și poate fi un supliment excelent nu numai pentru prăjituri, ci și pentru legume rădăcinoase, fripturi și sosuri.

Fă-o acasă! Ce este necesar pentru un astfel de amestec?

4 lingurițe scorțișoară

1 linguriță cardamom verde

1/2 lingurita ghimbir

Se amestecă și se păstrează toate ingredientele într-un loc întunecat. Când coaceți, adăugați pur și simplu 1-2 lingurițe de făină.

Sfaturi pentru utilizarea amestecului de condimente de turtă dulce de iarnă:

Se toarnă amestecul într-o sită și se presară cu vin sau pumn, se fierbe încă 15 minute.

Supa crema de dovleac

Dacă sunteți un iubitor de supe de iarnă, adăugați un pic de amestec de condimente de turtă dulce la supa cremă de dovleac. Supa nu este doar delicioasă, ci și vindecătoare și ne ține de cald din cap până în picioare.

Turtă dulce de Crăciun

Turtă dulce de Crăciun din acest an va fi și mai gustoasă și mai parfumată dacă vom folosi acest amestec în locul condimentului obișnuit de turtă dulce. Se potrivește bine și în rețeta brioșelor de cacao.