Mâncare și băutură în dietă

Cuvintele „lapte” și „sănătos” se reunesc pe măsură ce osul puternic și sănătos ca urmare a consumului de lapte se reunesc. Dar, din moment ce știința știe mai multe despre valoarea nutrițională a laptelui și a produselor lactate, tabloul a devenit mai complex și mai nuanțat.

Pentru oase, laptele de consum și comprimatele de calciu sunt cele mai importante?

NU Oasele au nevoie de calciu, dar nu trebuie să beți mai multe pahare de lapte sau să luați comprimate de calciu pe zi: există alte modalități de a obține acest mineral important.

Știința nutriției a învățat de ani de zile că, pentru a avea oase puternice, trebuie să bei mult lapte, iar celor cărora nu le place laptele ar trebui să ia zilnic comprimate de calciu. Cu toate acestea, baza științifică pentru această afirmație este destul de instabilă. Nu există nicio îndoială: oasele au nevoie de calciu deoarece sunt 65% calciu, restul de 35% sunt în principal colagen.

Majoritatea calciului din alimente este încorporat în oase, deși organismul are nevoie de el în alte scopuri: funcția nervoasă sănătoasă, controlul ritmului cardiac și alte funcții importante.

Conform recomandărilor științei nutriției, adulții ar trebui să primească 1000 mg de calciu pe zi până la vârsta de 50 de ani, iar peste 50 - 1200 mg, majoritatea ungurilor au un aport semnificativ mai scăzut de calciu.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Produsele lactate sunt printre cele mai bogate surse de calciu - ar urma ca băutorii de lapte să aibă cele mai puternice oase. Dar nu este cazul. Nu s-a demonstrat că băutorii de lapte au oase mai puternice și, conform studiilor, suferă de fracturi osoase la fel de des ca cei cărora nu le place laptele.

Aprovizionarea cu vitamina D (care este prezentă și în lapte) părea să fie mai importantă decât aportul de calciu.

Produsele lactate te ajută să slăbești?

POT FI Există dovezi că produsele lactate accelerează pierderea în greutate, dar sunt necesare dovezi suplimentare în acest sens.

Dr. Michael B. Zemel și colegii au prescris voluntarilor trei tipuri de diete cu conținut scăzut de grăsimi. Primul a avut un conținut scăzut de lactate și calciu, al doilea a avut un conținut scăzut de lactate, dar subiecții au luat un supliment alimentar care conține calciu, iar membrii celui de-al treilea grup au consumat trei porții de lactate degresate pe zi. În șase luni, toți au pierdut foarte mult (deoarece fiecare dietă era slabă din punct de vedere energetic), dar majoritatea erau cei care consumau produse lactate.

Într-o altă serie de experimente ale aceluiași grup de cercetare, voluntarii care trăiau cu o dietă săracă în energie, dar consumau mai multe porții de produse lactate pe zi, au pierdut de două ori mai mult decât cei care aveau puține produse lactate în dieta lor. Cercetătorii au ajuns la concluzia că produsele lactate conțin compuși care inhibă producția de grăsime din organism.

Doar câteva zeci de persoane au participat la studiile de mai sus, astfel încât se pune întrebarea dacă concluziile generale ar trebui să fie trase din rezultate. Alte experimente nu au demonstrat că o dietă bogată în produse lactate și calciu te poate ajuta să slăbești mai repede.

Produsele lactate slabe scad tensiunea arterială?

DA Sa demonstrat că consumul de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi ajută la scăderea tensiunii arteriale. Cei care consumă în mod regulat produse lactate au tensiune arterială mai mică decât cei care evită produsele lactate.

De ce?

Calciului i s-a atribuit anterior acest efect, deoarece acest mineral joacă un rol în reglarea tensiunii arteriale. Cu toate acestea, suplimentele alimentare care conțin calciu nu au ajutat la scăderea hipertensiunii. Mai recent, efectele vitaminei D au ieșit în evidență. Majoritatea produselor lactate sunt îmbogățite cu această vitamină, care pare să declanșeze modificări metabolice care scad tensiunea arterială. Produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi contribuie astfel la menținerea tensiunii arteriale la un nivel sănătos.

În experimentul DASH (Abordări dietetice pentru a opri hipertensiunea), 459 de bărbați și femei au urmat trei diete. Un grup a mâncat multe legume și fructe, altul a consumat, de asemenea, lapte degresat, iaurt sau alte produse lactate de trei ori pe zi și și-a redus aportul de acizi grași saturați. Cel de-al treilea grup (de control) a primit o dietă care a fost consumată în mod obișnuit astăzi și bogată în grăsimi și săracă în produse lactate, legume și fructe.

Acest lucru nu este surprinzător, deoarece legumele și fructele conțin mult potasiu și magneziu, două minerale care joacă un rol important în reglarea tensiunii arteriale. Cu toate acestea, schimbarea a fost și mai favorabilă în grupul ai cărui membri consumau și produse lactate degresate: în cazul lor, valorile tensiunii arteriale au scăzut în medie cu 11,4 și respectiv 5,5%.