Conținutul de ouă și ce se află în spatele acestuia

Privind la rafturile magazinelor, putem întâlni tăiței cu un ou, dar și cu opt ouă. S-au întrebat deja exact câte ouă înseamnă un ou?

Știm foarte bine că există o diferență între paste și paste. Cui îi pasă, numele mărcii, ambalajul sau doar prețul. În cazul tăiței uscate, conținutul de ouă este probabil un aspect extrem de important atunci când este abordat dintr-o perspectivă de calitate. "Cu cât sunt mai multe ouă, cu atât mai bine!" - ei spun. Cu această gamă de produse, poate că aceasta poate fi cu adevărat una dintre măsurile de calitate. Ei bine, pentru cine acest lucru este cu adevărat important, trebuie să vă fi gândit cum există o diferență între ouă și ouă, câte ouă sunt în aluatul cu patru ouă.

De exemplu, un produs poate fi numit paste uscate cu 4 ouă dacă numărul de ouă utilizate la 1 kg de paste uscate este 4. Cartea de alimente maghiare specifică, de asemenea, ceea ce contează ca 1 ou: „În cazul conținutului de ou, 1 ou este un ou necojit care cântărește 45 g sau preparatul de ou echivalent este echivalent. "

Specificația oficială pentru desemnarea oului este următoarea:

"Nume: '….' paste uscate cu ouă
Numele include:
(a) conținutul de ouă este „. ouă ’(în litere în spațiul punctat
sau numărul de ouă utilizate la 1 kg de paste uscate); "

Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest lucru

Castanele sunt cultivate de un an la stația de testare a soiurilor Nébih Pölöske

Mergi sigur! Faceți masă de castane acasă!

Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că Food Book permite o abatere relativ mare de la valoarea indicată pentru conținutul de ouă din produsul finit. Toleranța negativă maximă poate fi de 15% pentru pastele cu 4 ouă și 25% pentru produsele cu 8 ouă. Aceasta înseamnă că în testele de laborator, un conținut minim de ouă de 3,4 bucăți/kg este adecvat pentru aluatul marcat ca 4 ouă și un conținut minim de ouă de 6 bucăți/kg pentru produsul marcat ca 8 ouă.

Examinarea conținutului de ouă

Determinarea conținutului de ouă din paste se bazează pe determinarea conținutului de colesterol din ouă. Principiul de bază al determinării este că conținutul de colesterol din ouă (sau preparate echivalente din ouă) utilizat la fabricarea pastelor uscate poate fi transformat printr-o reacție chimică adecvată într-o structură chimică care poate fi măsurată într-un interval vizibil. Conținutul de ouă din aluat poate fi calculat prin compararea valorii măsurate cu conținutul de colesterol din ou determinat empiric.

S-a dovedit în mai multe rânduri că conținutul de colesterol din ouă variază pe o gamă largă. Acest lucru este influențat de compoziția furajelor hrănite păsărilor de curte, de rasa găinii, de modul în care este păstrată sau de vârsta găinii. Aceste circumstanțe justifică faptul că regulile permit o abatere relativ mare de la valoarea declarată atunci când se stabilesc limitele pentru conținutul de ouă din pastele uscate.