Fiul meu mic este sensibil la gluten, lapte și fructoză

Întrebare dietetică:

Draga dietetician!
Ne-am confruntat cu o problemă uriașă, cel puțin una imensă pentru noi. Băiatul nostru de 4 ani este sensibil la proteinele din lapte, lactoză, gluten și fructoză. Acesta din urmă a fost dezvăluit ieri într-un test de încărcare. Singurul lucru pe care l-a spus gastroenterologul a fost că ar trebui urmată o dietă foarte strictă fără fructoză timp de 1 an, după care, dacă ar fi în regulă, am putea începe cu atenție introducerea celor cu conținut scăzut de fructoză. Când aud aceste vești, sunt complet nedumerit, ce poate mânca băiețelul meu deloc? Orez cu carne? Fără legume, cartofi, ceapă, porumb ... etc? Fructoza este aproape în toate. Cum se poate înlocui zahărul? Aș fi foarte recunoscător pentru ajutorul dvs. pentru că sunt foarte amară.
Aștept cu nerăbdare răspunsul tău! Mulțumesc doamnei Szilárd

Răspuns dietetic:

În cazul unui băiețel, dezvoltarea unei diete potrivite necesită o atenție atentă și strictă, dar nu ar trebui să disperați. În rezumat, v-am descris ce trebuie să aveți grijă și ce alimente poate mânca fiul dumneavoastră mic.

Regula de bază este excluderea alimentelor care conțin gluten, lapte, fructoză din dietă. Cerealele și derivații acestora conțin gluten, adică grâu, orz, secară, spelta (ovăz) și produsele obținute din acestea nu pot fi consumate.
Este foarte important să citiți întotdeauna ingredientele de pe eticheta alimentelor!
Nu numai produsele lactate obișnuite (lapte, smântână, smântână, iaurt, chefir, unt, lapte, brânză, brânză de vaci), ci și lapte praf, zer, zer, cazeină, cazeinat, citopan praf, lapte de capră și oaie. Consumul de vițel și carne de vită nu este recomandat din cauza dezvoltării alergiilor încrucișate.

Întrucât majoritatea dulciurilor, biscuiților, ciocolatei conțin cea mai mare parte din fructoză, recomand cu siguranță să preparați prăjituri cu glucoză acasă.
Fructoza se găsește în cele mai mari cantități în îndulcitori, fructe și într-o măsură mai mică în legume.
Zaharul cristalin, zahăr brun, zahăr din trestie, îndulcitor de fructoză, sorbitol, miere, sirop de agave, sirop de arțar nu trebuie consumate într-o dietă fără fructoză.!

Alimentele etichetate cu fructoză trebuie evitate datorită conținutului lor de fructoză: fructoză, fructoză, sirop de porumb, suc, suc concentrat, sirop de fructoză-glucoză, miere, zahăr invertit, sirop de arțar, zahăr de arțar, melasă, sorbitol, inulină, alcool zahăros - oligo-zaharidă.

Pentru îndulcire, se recomandă consumul de glucoză în loc de zahăr, ținând cont de faptul că puterea sa de îndulcire este mai mică decât cea a zahărului, este nevoie de mai mult decât din zahăr pentru a obține un gust dulce.
În cazul unei diete fără fructoză, 100g de fructe pot fi consumate zilnic, în funcție de toleranța individuală.

Următoarele fructe trebuie evitate datorită conținutului lor ridicat de fructoză: afine, nespus, gutui, banane, struguri, rodii, mango, mere, ananas, cireșe, pepeni, mandarine, pepeni verzi, portocale, piersici, coacăze negre, cireșe. Fructele uscate și gemurile trebuie de asemenea evitate datorită conținutului ridicat de zaharoză.
Cu toate acestea, există fructe cu un conținut mai mic de fructoză, din care se pot consuma în total 100 g pe zi, acestea sunt: grapefruit, mure, coacăze, prune, caise, kiwi, căpșuni, zmeură, agrișe, caise, lămâi, papaya.

Legumele pot fi consumate liber în funcție de toleranța individuală. Cu toate acestea, există unele dintre ele, care au un conținut mai mare de fructoză, de aceea este indicat să le consumați rar: sfeclă, morcovi, varză, dovleac, rădăcină de pătrunjel.
Deoarece multe alimente sunt preparate cu adaos de fructoză sau zaharoză, fructoza se găsește în multe alimente.

Prin urmare, nu trebuie consumate următoarele:
- suc, suc de legume
- băuturi răcoritoare, ceai zaharat,
- fructe uscate
- semințe oleaginoase acoperite cu miere
- gem
- deserturi cu lapte aromatizat sau fructat (iaurt de fructe, cremă de brânză, brânză de secară, budincă, felii de lapte)
- produse de cofetărie (biscuiți, napoli, bomboane de ciocolată, bomboane)
Produse de patiserie dulci (melc de cacao, sac de gem, sac de budincă, sac de mere, sac de brânză de vaci etc.)
- cereale pentru micul dejun cu fructe dulci sau uscate, făcute cu zahăr
- pulberile instantanee de cacao pot conține cantități mari de zaharoză, așa că ar trebui evitat consumul lor, folosim în schimb pudra de cacao tradițională

Următoarele alimente pot fi consumate gratuit (fără gluten, fără lapte, fără lactoză și fără fructoză)
- Pâine, fără gluten și produse de patiserie, fără adaos de fructoză
- paste fără gluten și fără lapte, orez, mei, amarant, hrișcă, quinoa, fulgi de porumb naturali, fulgi de orez, fulgi de mei diferite terciuri - produse precum linia de produse Provega.
- Carne, mezeluri fără gluten, fără lapte - cum ar fi unele mezeluri Pick, South Meat, efef, Mecom, produse Zala, dar citiți întotdeauna ingredientele!
- Diverse creme de carne de casă, cremă de ouă etc.
- Pateuri, cârnați, conserve de ficat, conserve de carne conțin adesea gluten și lapte, alegeți doar cel fără gluten garantat!
- Puteți vizualiza creme de ficat fără gluten și lapte în magazinul nostru online făcând clic aici.

- margarină fără lapte (de exemplu margarină de copt Venus, multivitaminică, semi-grasă cu aromă de iaurt, lumină sărată, margarine Linco, Dana și Waja), ulei
- Băuturi vegetale precum laptele de cocos Koko îmbogățit cu calciu, băutura de orez The Bridge
- Puteți utiliza, de exemplu, cremă de cocos, crema de orez The Bridge, cremă de orez Isola, cremă de cocos Isola, cremă de cocos Ecomil, cremă de cocos Cocomas pentru a înlocui crema.
- Brânzeturile vegetale Violife pot fi consumate în loc de brânză
- Puteți înlocui brânza de vaci cu mei sau totu, de exemplu
- Ouă

Câteva sfaturi bune:
Merită să pregătiți legumele, mai târziu fructele sub formă aburită, deoarece conținutul lor de fructoză scade.!
Faceți prăjituri și dulciuri acasă cu dextroză!
În cazul roșiilor concentrate, trebuie să aveți grijă să concentrați conținutul de fructoză, deci trebuie folosite numai cantități mici.!
Din același motiv sau chiar din cauza zahărului adăugat, nu se recomandă consumul de ketchup (cu excepția ketchup-ului de casă făcut cu glucoză)!

Sper să pot ajuta! Voi fi bucuros să vă răspund la orice alte întrebări pe care le aveți!

Dóra Sereg este dietetician și nutriționist certificat