Nutriție, introducerea glutenului: de ce nu sunt buni biscuiții pentru copii sau biscuiții de uz casnic? Cum să introduci glutenul în dieta bebelușului tău?

Glutenul nu trebuie introdus în biscuiții de uz casnic, biscuiții pentru bebeluși și, de preferință, în pulpa multi-cereale. De ce este important să incluzi glutenul în dieta bebelușului tău? Cum și la ce vârstă să începeți introducerea glutenului?

Autor: Jurnalul bunicilor 2017-07-10.

Putem citi despre nutriție de multe ori, în multe locuri. Introducerea glutenului în dietele bebelușilor a fost întotdeauna un punct esențial în viața părinților. A avut loc pe 1 iulie la conferința „Baby Bib” Tibay Rózsa este dietetician și profesor de științe ale sănătății În prezentarea sa „Ce nu s-a spus până acum despre introducerea glutenului”, el a oferit îndrumări cu privire la problema glutenului, cuvintele sale urmează.

Hrănirea bebelușului pare foarte simplă la început, deoarece putem bifa mult cu alăptarea și alăptarea exclusivă. Confortabil, întotdeauna la îndemână și atât cât au nevoie bebelușii. Apoi ajungem la un moment în care putem începe să ne hrănim și ne apar nenumărate întrebări noi. Una dintre cele mai importante probleme este introducerea glutenului, recomandările pentru care s-au schimbat foarte mult în ultimii 5-10 ani.

Introducerea glutenului - acesta este ceea ce trebuie să știți despre el

Recomandările actuale din Ungaria (care urmează recomandările OMS), adică protocolul privind utilizarea glutenului de către ESPGHAN și recomandarea privind utilizarea glutenului de către ESPGHAN, rămân, de asemenea, în urma ultimelor cercetări.

Acest lucru nu înseamnă că profesioniștii maghiari nu cunosc sau urmează rezultatele actuale ale cercetării. Cu toate acestea, până când va exista o nouă recomandare oficială care încorporează aceste descoperiri noi de cercetare, profesioniștii care se ocupă de subiect - asistenți medicali, pediatri, dietetici, specialiști etc. - în beneficiul propriu și al copiilor lor, ei nu pot spune altceva decât recomandarea oficială. (Noua rezoluție ESPGHAN nu este o recomandare oficială (noul protocol nu este în vigoare), deci nu este adecvat din punct de vedere profesional să-l servim mamelor altfel decât este de fapt.) Cunoscând rezultatele, sunt obligați să își informeze părinții și să părăsească decizie la ei.

Care sunt recomandările actuale pentru introducerea glutenului?
Conform recomandărilor interne valabile în prezent, alimentele care conțin gluten trebuie administrate între 4 și 12 luni prin administrarea continuă de cereale care conțin 200 mg de gluten timp de 6-8 săptămâni, încărcând această cantitate pe corpul bebelușului. Introducerea glutenului în dieta sugarilor poate începe în termen de 2-3 săptămâni de la începutul hrănirii. Este foarte dificil să se spună ora exactă, deoarece data începerii hrănirii depinde de vârsta bebelușului și de maturitatea pentru hrănire.

La bebelușii alăptați, deoarece OMS recomandă alăptarea exclusivă până la vârsta de 6 luni, este posibil ca introducerea glutenului să aibă loc în timp ce se menține alăptarea. Așa-numitele studii recente de urmărire efectuate de ESPGHAN (pentru care nu avem informații cu privire la momentul urmăririi) au arătat că alăptarea nu joacă un rol protector semnificativ în dezvoltarea fie a bolii celiace, fie a diabetului.

O doză de încărcare de 200 mg este bună dacă apare înainte de vârsta de 12 luni. Odată ce acest lucru este făcut, putem considera că glutenul este inclus în dietă. Pot fi adăugate apoi cantități mai mari, care nu sunt definite în rezoluția ESPGHAN mai nouă. Rezoluția prevede, de asemenea, că cantități mai mari de gluten administrate în primii 2 ani cresc riscul de boală celiacă (dar nu definesc ce înseamnă). Dacă ruda de gradul I a sugarului este celiacă, se recomandă testarea genetică pentru a evalua adevăratul risc.

Pentru că NU introduceți gluten?
Glutenul NU trebuie introdus:
- cu biscuiți de uz casnic,
- cu biscuiți pentru bebeluși,
- cu pastă cu mai multe cereale!

De ce?
Pentru biscuiți - alimentele care conțin gluten nu trebuie să conțină un ingredient care nu este încă disponibil bebelușului la o anumită vârstă. Un aspect important al selecției ar trebui să fie faptul că alimentele care conțin gluten nu conțin ouă, lapte, zahăr, sare sau alte substanțe alergenice (de ex. alune, nuci) deoarece utilizarea lor nu este recomandată la această vârstă.

Și în cazul pulpelor multi-cereale adesea recomandate, dacă există simptome nedorite, este dificil să aflăm exact care boabe a fost gâscă.

Atunci cum o facem? Cât este 200mg/zi de gluten, ce este?
Trebuie remarcat faptul că conținutul de gluten al unei cereale și al produselor sale din moră (de exemplu făină, crupe, fulgi) depinde de o serie de factori. Prin urmare, pentru calculele de mai jos, este necesar să se calculeze o marjă de eroare +/- și să se ia în considerare lista ca valoare medie. Cu toate acestea, în scop informativ, acestea sunt numere exact adecvate și verificate.

De exemplu, conține 200 mg de gluten:
- 3g făină (aproximativ 1 lingură de mocha bătută) SAU
- 3,2g gris (aproximativ 1 lingură de mocha bătută) SAU
- 2,8g făină integrală SAU
- 2g făină de orz
- 3 bucăți - dacă preferați să dați bebelușului gluten.

Această valoare poate varia cu o precizie de 0,1-0,2% în funcție de tehnologia de procesare a fabricii, dar aceste date sunt în general valabile.

Această cantitate mică de făină sau crupe trebuie amestecată cu legume și administrată bebelușului.

Sursa: Arterego
Foto: Pixabay