Alimentele funcționale - un succes sigur pe piață

Creativ: - Aceasta înseamnă că nu puteți concura decât cu realizări?

Sz. S.: - Exact, deoarece, deși calitatea garanției a fost o condiție pentru intrarea pe piață, calitatea funcțională are deja un rol semnificativ pe piață, ea poate oferi deja un avantaj competitiv producătorului. La acest nivel, alimentele competitive se numesc alimente funcționale ale căror efecte de vindecare sunt deja aproape de natură medicală. Companiile care pot lansa din ce în ce mai multe produse care îndeplinesc funcții dincolo de calitatea de bază, adică alimente funcționale, pot conta pe un succes sigur pe piață.

Creativ: - Care este funcționalitatea acestor produse, ce funcții îndeplinesc acestea?

Nr. S.: - Componentele calității funcționale pot fi împărțite în două grupe principale: una este valoarea utilizării și cealaltă este valoarea nutriției. Din perspectiva consumatorului, există diferențe uriașe în percepția celor doi. Folosind un exemplu simplu, untul se poate răspândi la rece, este o valoare clară în utilizare, consumatorul îl poate recunoaște relativ repede, nu necesită o promovare specială. Cu toate acestea, faptul că produsul este îmbogățit cu macro și microelemente bioactive este deja o valoare nutrițională, consumatorii nu o percep, această conștientizare necesită o muncă serioasă de marketing.

Creativ: - Văd că a sosit momentul să întreb ce este nutrimarketingul?

Sz. Z.: - Termenul provine din cuvântul nutriție. Nutrimarketingul se ocupă de alimente funcționale care au un beneficiu nutrițional. Pe scurt, am putea spune beneficii nutriționale + marketing. Orice substanță care se află în alimente și este mai mult decât mâncare este o dimensiune suplimentară a valorii nutritive a alimentelor. Scopul alimentelor funcționale este de a proteja sănătatea umană de orice boală preventiv sau de a ajuta la vindecarea unei boli care a apărut deja. Ei fac acest lucru aproape la fel de eficient ca un medicament, păstrându-și avantajul sentimentul suplimentar de viață care ar putea fi transmis cu declarațiile „credincios, dar am mâncat bine”, „credincios, dar mă simt bine”. Scopul principal este de a construi o bază de informații care să includă beneficiile nutriționale ale fiecărui aliment. Dacă este accesibil tuturor, poate fi stăpânit de toată lumea, atunci consumatorul își poate gestiona propria sănătate.

Creativ: - Ce trebuie să conțină un produs pentru a fi un aliment funcțional, ce trebuie să conțină?

Sz. S.: - Alimentele funcționale conțin substanțe bioactive care activează funcționarea fiziologică a corpului nostru într-un mod care ne protejează sănătatea. Acești nutrienți, dar mai mult decât nutrienții obișnuiți, sunt mai eficienți, nu numai în domeniul nutriției, ci în întregul proces fiziologic al corpului. Astfel de ingrediente sunt acizii grași MCT și acidul linoleic, care apar ca factori de creștere și antibacterieni ca antidoturi eficiente pentru cancer. Există 40 de tipuri de proteine bioactive în lapte, urmate de macro și microelemente precum calciu din lapte, care este un factor perfect de cancer anti-colon. În cele din urmă, ar trebui menționate vitaminele (A, E, C) care acționează ca antioxidanți pentru a preveni oxidarea dăunătoare. Dacă adăugăm că toate cancerele încep cu oxidarea.

Creativ: - Cum sunt concepute aceste alimente?

Sz. S.: - Traducerea cuvântului proiectat în planificat nu returnează cu adevărat sensul original în limba maghiară, cel adaptat ar putea fi mai bun din punct de vedere al conținutului, dar în niciun caz în sunetul său. Ideea este că nutrienții și ingredientele funcționale sunt transportate în așa fel încât să fie disponibile consumatorului în proporțiile potrivite.

Creativ: - Acum știm că bacteriile vii ale acidului lactic trebuie introduse în corpul nostru și ce se întâmplă cu ele în interior?

Nu. S.: - Aceste bacterii se numesc probiotice. Deoarece sunt organisme vii, au nevoie de hrană care există deja, doar ei mănâncă, iar băieții răi din interior nu sunt în stare să o mănânce, așa că noi îi numim hrană selectivă, aceste prebiotice.

Creativ: - Este posibil să vorbim în curând despre ele ca componente triple acide din fructe în cosmetică ?

Sz. S.: - Ar fi bine dacă acest lucru s-ar întâmpla cât mai curând posibil, din nou folosind un exemplu: astăzi producția mondială anuală de prebiotice este de 100 de mii de tone, se merge la ape de gură, gumă de mestecat, produse farmaceutice etc., astăzi acolo nu există o astfel de activitate în Ungaria.

Creativ: - Ați menționat că au dezvoltări funcționale de produse care au fost deja licențiate și sunt pe piață.

Sz. S.: - Mai multe dintre produsele noastre funcționale au fost deja lansate pe piață, parțial pe piața internă și parțial pe piețele externe. Mineral + iaurt (Szabolcstej Rt.), Kalci Rudi (Zalka-Tej Rt.), Cremă de unt, brânzeturi Kalci (MiZo Baranyatej Rt.) Sunt disponibile în Ungaria. În zilele noastre, cel mai recent produs al nostru, Aktivit Túró Rudi, vine în magazine, care conține pro- și prebiotice pe lângă calciul absorbit. Am terminat cu o mulțime de produse noi, dar piața internă nu este receptivă, cred că acum a venit rândul marketingului.

Creativ: - Familiarizați cu formula, noile evoluții se nasc atunci când nu trebuie să fii acasă și apoi să o duci altora. Sună soneria de alarmă? Abia acum auzim despre nutrimarketing și ar trebui aplicat deja?

Sz. Z.: - Piața nu răspunde cu adevărat dacă ne uităm la partea producătorului. Partea consumatorului arată deja o imagine mai interesantă, dar chiar și aici nu putem vorbi decât despre cererea latentă. Consumatorii nu au aproape informații despre produsele funcționale. Consumatorul maghiar nu prea acordă atenție alimentației sănătoase, este adevărat că nici măcar nu știe la ce ar trebui să fie atent. Este foarte dificil să vinzi alimente care oferă un fel de plus, acest lucru ar putea fi sensibilizat doar printr-o comunicare puternică. O altă problemă este aceea că consumatorii ar trebui, de asemenea, să fie conștienți de faptul că acest plus nu afectează negativ valoarea plăcerii alimentelor. Oamenii văd alimente distorsionate și mese de astronauți în fața elementelor micro-macro și a acizilor. Elementul care subliniază valoarea plăcerii trebuie să apară și în comunicare, deoarece nu trebuie să uităm că este o piață tânără, nu am avut încă timp să ne obișnuim cu acest tip de produs, trebuie să eliminăm asocierile negative. Un nivel care atinge valoarea plăcerii alimentelor tradiționale apare ca o așteptare naturală.

Conexiunea dintre cele două institute a fost, de asemenea, stabilită în acest scop de zece ani încoace, întrucât dezvoltarea produselor singure nu este comercializabilă, companiile de producție nu preiau un brevet de produs fără cercetarea consumatorilor. În cadrul cooperării - cu ajutorul interviurilor senzoriale - pe lângă funcția de protecție preventivă a produselor, valoarea lor de plăcere a devenit ușor de testat.

Standardul este ridicat, deoarece nu este suficient pentru a oferi mai sănătos, pentru a oferi aceeași valoare de plăcere, dar dacă este posibil, ar trebui să fie mai ieftin decât concurenții.

Creativ: - Cum vedeți posibilitățile de adaptare a nutrimarketingului în Ungaria, ce fundații ar fi necesare?

Sz. Z.: - Nutrimarketingul depășește satisfacerea nevoilor zilnice ale consumatorului, concentrându-se pe interesele pe termen lung ale societății. Aș dori să subliniez importanța pregătirii și educării consumatorilor.

În faza pregătitoare, ar trebui instituit un sistem de informare comunitară dezvoltat eficient, în care Centrul Ungar de Marketing Agricol Comunitar să poată juca un rol semnificativ. Deoarece este vorba despre educarea consumatorilor, consider că este necesar să colaborăm la nivel de industrie dincolo de activitățile Centrului, pentru că nu ne putem aștepta ca cineva să suporte într-o zi costurile educării societății, pregătind cariera pentru activitățile de marketing nutrițional alții.