Cremă de nuci

Folosește acest tort cu grijă, deoarece este multă miere în el! Se recomandă să vă opriți la o felie.

12 linguri de nuci tocate

100g mascarpone (sau cremă tare)

4 cuburi de ciocolată 95%

2 linguri praf de cacao

Coaceți două biscuiți: bateți 4 albușuri, apoi adăugați 3 linguri de miere și un praf de sare, apoi bateți până la spumă tare. Când ați terminat, adăugați 6 linguri de nuci. Coaceți într-o tavă de copt unsă și făinată la 140 de grade pe un program de agitare cu aer fierbinte sau la 160 de grade pe coacerea de jos. Coaceți până când blatul este galben închis. Apoi repetați acest lucru cu celelalte ingrediente. Bateți gălbenușurile de ou cu miere și sare la smântână și gătiți-le la abur până se îngroașă. Când cantitatea de cremă din tigaie este înjumătățită, tind să pun puțin într-o farfurie mică și dacă devine lipicioasă când se răcește, crema este bună. Se adauga ciocolata si se lasa sa se raceasca. Se amestecă untul și se amestecă smântâna răcită și apoi mascarpone. Tăiați buretele pe lungime în jumătate pentru a obține 4 foi și umpleți cu crema.

Topiți ingredientele glazurii de ciocolată peste abur și când s-a răcit, turnați peste tort.

cof