Pâine de grâu cu nuci și stafide

Plănuiesc să-mi coac Pâinea de mult timp și, din moment ce ar putea fi festivă cu gustul său special dulce, aceasta a devenit pâinea cu nuci și stafide este pâinea mea festivă. La urma urmei, sărbătorim o mare sărbătoare acasă: anul trecut, pe 5 martie 2017, am lansat „Levente RL-190"Poreclit secară integralăproprii. A împlinit 1 an. Și anul trecut a fost lansat duminică. Îmi amintesc cât de mulțumit am fost când în ziua 4 s-a ridicat la jumătate de centimetru deasupra liniei gumei de zidărie care a servit drept semnal. Știam că se plimbă în el viaţă. 🙂

În zilele noastre, este destul de mult să citiți dacă oamenii își coc singuri pâinea sau iau viața de zi cu zi în brutărie mai mică sau mai mare, deoarece considerăm că Sănătatea este tot mai importantă. Și să vedem cât timp este, totul este. Aluatul este un agent natural de dospire. Acidul lactic și acidul acetic se formează în el, astfel încât să putem simți interesant aroma sa acră. Pâinea cu smântână este mai ușor de digerat, deoarece îmbogățește flora intestinală, care este esențială pentru o digestie și o selecție adecvate. Nu numai că are un efect benefic asupra duratei sale de valabilitate. Și ce bucurie a făcut cu mâinile noastre In fiecare zi. 🙂

Dorința mea mult timp planificată a fost nuc-stafide, ușor mai dulce, mai fructată. Cred că am făcut alegerea corectă pentru a programa coacerea pentru prima sărbătoare anuală a aluatului meu.

THE NUC este, de asemenea, un fruct foarte util și delicios. Este plin de vitamine (vitamina E și mai multe tipuri de vitamine B), care sunt protectoare ale nervilor și mușchilor, stimulente ale creșterii. Este foarte bogat în fibre vegetale și minerale: magneziu, potasiu, fluor, mangan, cupru (pentru hematopoieză), seleniu (împotriva infarctului miocardic și imunitar). Acizii grași omega-3 sunt benefici împotriva bolilor cardiovasculare și îmbunătățesc starea vasele de sânge ajută și ele. Nucile cresc concentrația și funcția creierului. Pe de altă parte, are un conținut caloric ridicat, deci îl consumăm doar într-o măsură limitată: 10 dkg de carcase de nucă sunt de aprox. 1 tabel conține calorii corespunzătoare ciocolatei. Ceaiul din coajă de nuc este bun pentru digestie, iar frunzele copacului său ajută la gastrită și diaree. Pe scurt, un adevărat fruct minune. 🙂

500 g făină de grâu integral
340 g de apă călduță
250 g cârnați de secară coapte (făină și apă de secară RL190)
9 g de sare
100 g stafide
100 g nuci tocate grosier

Seara am frământat aluatul și apoi m-am odihnit aproximativ 30 de minute. Am mutat-o puțin, am împăturat aluatul și apoi m-am odihnit din nou aprox. 30 minute. Am repetat asta de încă două ori, apoi la sfârșitul restului după cea de-a treia faldă am modelat pâinea, apoi am căptușit ușa dospită cu o pânză „de pâine”, am scos pânza, astfel încât pâinea să nu se lipească și am a pus frumos aluatul de pâine în formă și l-am introdus bine și am încercat să-i ofer un mediu mai cald. Aproximativ 2-2 ore și jumătate mai târziu (deși inima mi-a șoptit că am lăsat-o să se mai atingă), am aprins cuptorul, aproape la nivelul maxim (deoarece există un cuptor vechi, fără afișaj aici, în apartament) și Am pus apă într-o oală pe care am pus-o în fundul cuptorului, asigurându-i astfel spațiul de aburi pentru el. Acum am lăsat apa mai mult timp, deoarece cuptorul se usca, așa că am lăsat-o în jur de 25-30 de minute, iar când am scos-o, am scăzut temperatura. S-a deschis bine, se pare că în rezultatul final nu am mai copt pâine de mult, DAR gustul compensează și bucuria de a o face. 🙂 Bineînțeles că și mie îmi place, pentru că Pâinea Mea, am făcut-o, propria mea educație secară integralăOh. Amin.

Dacă aveți chef, încercați această pâine mai dulce, mai fructată, care face o echipă excelentă cu brânzeturi și vinuri fine, de exemplu. 🙂

Vă doresc o coacere bună și un sejur plăcut.