Cu acest furaj, carnea de crap nu va fi noroioasă și grasă și chiar puteți economisi pe ea.

Deși consumăm o cantitate relativ mare din acesta, percepția consumatorilor despre crapul de iaz din Ungaria este proastă. În plus față de așchii, principala plângere este că carnea de crap are un gust gras și neplăcut de nămol. Aceste trăsături slabe sunt asociate cu stilul de viață și tehnologia creșterii, în special hrănirea. Prin urmare, fermierii trebuie să acorde atenție și calității peștilor de crescătorie. Merită să treceți la o dietă diferită a peștilor: urmând noile direcții, se pot obține mai mulți bani și produse de calitate mai bună prin schimbarea hrănirii cu crap.

El este directorul general al AkvaGarden, Dániel Varga a scris mai detaliat care sunt principalele corelații dintre hrănire și calitatea cărnii de crap. Articolul complet poate fi citit pe site-ul Magyar mezsgye. Ungaria se caracterizează printr-o producție semi-intensivă de pește de lac centrată pe crap. Crapul este pe primul loc, cu o pondere de peste 75% în producția de pește de iaz. Acest lucru se reflectă și în obiceiurile de consum intern, cele mai căutate specii de pești din țară.

Cu hrana adecvată, crapul gras și noroios poate fi evitat

Datorită cerințelor specifice ridicate de teren și apă ale tehnologiilor extinse și semi-intensive de creștere a peștilor, bazate în mare parte pe ecosistemul natural, acestea nu sunt în măsură să concureze cu alte sectoare zootehnice. Există multe oportunități de a crește ritmul de producție.

Relația dintre hrănire și calitatea produsului: z conținut gravitațional

Crapul natural de apă are un conținut de grăsime de 2 până la 5%. Conținutul de grăsimi al crapului îngrășat pe cereale este de aproximativ 8,7%, iar cel al crapului supraîngrășat este de aproximativ 20%. Calitatea și cantitatea furajelor hrănite afectează semnificativ creșterea crapului și calitatea cărnii. Hrănirea excesivă care depășește nevoia poate face carnea să fie grasă. Intensitățile mai mari de hrănire și hrănirea suplimentară accelerează, de asemenea, creșterea și cresc conținutul de grăsimi. Examinând efectul alimentelor naturale (zooplancton și tubifex) și al furajelor (grâul), se poate afirma că peștii hrăniți cu tubifex au obținut o creștere în greutate similară cu cei hrăniți cu grâu. Cu toate acestea, exemplarele care consumă furajele s-au îngrășat.

Compoziția de acizi grași a fileurilor de crap și a altor țesuturi depinde în principal de hrănire.

În cazul hrănirii excesive a cerealelor sau a hranei excesive de furaje, proporția acizilor grași mai puțin valoroși, saturați, în procesul de construcție a acizilor grași este mai mare. Mâncarea naturală, cum ar fi larvele de țânțari, planctonul, pe de altă parte, înseamnă hrană adecvată.

Acestea cauzează nămolul

O altă problemă este gustul neplăcut al nămolului și mirosul mucegăit de mucegai care se acumulează în apa de băut și carnea de pește. Doi compuși izoprenici sunt responsabili pentru nămolul nedorit. Geosmina (GSM) și 2-metilizoborneolul (MIB) sunt sintetizate de microorganisme ca metaboliți sau sunt eliberate în apă după distrugerea lor. Dintre cele mai multe specii de pești studiate împreună, cele mai ridicate niveluri de geosmin au fost găsite în carnea de crap în fiecare caz. Acest lucru este legat de faptul că crapul își scoate alimentele din substrat și nămol, unde proporția de microorganisme care produc geosmină și MIB este cea mai mare. Compușii care dăunează gustului se acumulează apoi în conținutul de grăsime al țesuturilor. În timpul sezonului de creștere, crapul câștigă mult în greutate în lunile de vară, când conținutul lor de grăsime crește cel mai mult. Principala problemă este că în ape, în aceeași perioadă, microorganismele responsabile de formarea GSM și MIB sunt cele mai active.

Acestea sunt noile posibilități: utilizarea subproduselor și a furajelor complete

Pentru a crește randamentul, hrăniți cu furaje de calitate mai bună. O modalitate de a face acest lucru este de a crește conținutul de proteine din hrana suplimentară. Furajele derivate din plante cu un conținut mai ridicat de proteine (fluturi sau semințe oleaginoase) pot duce la producții mai mari comparativ cu cerealele. Cu toate acestea, fluturii nu sunt neapărat furaje competitive din cauza digestibilității lor scăzute și a conținutului antinutritiv ridicat. Ele pot fi utilizate dacă pot fi obținute ieftin la o calitate inferioară, dar totuși într-o stare adecvată pentru hrana animalelor. Aceste produse pe bază de plante sunt excelente pentru utilizare ca material furajer atunci când sunt amestecate cu cereale și subproduse de origine animală. Astfel de furaje extrudate, care sunt realizate în mare parte folosind subproduse, sunt mai avantajoase din punct de vedere al raportului calitate-preț, pe lângă faptul că sunt mai bune decât furajele cu un conținut ridicat de făină de pește.

Cealaltă opțiune este de a hrăni alimente complete (peletizate sau extrudate) într-un mediu de lac

Această metodă este deja utilizată cu succes în mai multe țări învecinate și în apropiere (Croația, Serbia, România, Republica Cehă). Aceste hrană pentru pești sunt, desigur, mult mai scumpe, dar există multe avantaje în utilizarea acestora. Chiar și randamentele duble pot fi obținute cu ele. În loc de cantitatea medie de 1.500-2.000 kg/ha de pește care poate fi produsă cu tehnologie semi-intensivă, se pot atinge 3.500-4.000 kg. Desigur, cu o astfel de densitate de stocare, trebuie asigurată apă și oxigen adecvat, mai ales în timpul verii.

Mai mult, pe lângă faptul că ne putem aștepta la randamente mult mai mari, creșterea va fi accelerată semnificativ datorită alimentării cu furaje de valoare mai mare. Peștele va atinge dimensiunea pieței până la sfârșitul celui de-al doilea an în loc de cele tradiționale 3 sezoane. Calitatea cărnii crescute cu o dietă completă în mediul lacului îi depășește cu mult pe cele hrănite în mod tradițional cu cereale. Nu se observă îngrășare și conținutul de proteine este mult mai mare la peștii care au consumat o dietă completă. În cadrul conținutului de grăsimi din pește, acizii grași polinesaturați cu lanț lung reprezintă o pondere mult mai mare, crescând semnificativ valoarea nutrițională și de piață a cărnii de pește.

Pune mai puțină presiune asupra mediului și necesită mai puțini bani de cheltuit

Efectul pe termen lung al hrănirii furajelor extrudate este important din punct de vedere ecologic și economic. În timp ce coeficientul de hrană pentru cereale este de aproximativ 4 până la 4,5 kg/kg, cantitatea de hrană necesară pentru a produce un kg de carne de pește este de aproximativ o treime din această valoare. Acest lucru duce la eliberarea substanțelor organice în cantități semnificativ mai puține, care este, de asemenea, mult mai bine utilizată. Efectul său pe termen lung este în înmuierea mai lentă a lacurilor și îmbunătățirea consecventă a calității apei. Datorită calității mai bune a apei, a algelor mai reduse și a conținutului scăzut de grăsimi, compușii care provoacă acumularea de nămol în carnea de pește sunt mai puțin susceptibili de a se acumula. Datorită încetinirii reîncărcării, este mai puțin necesară dragarea lacurilor - astfel încât să puteți economisi și costuri.

Astfel, hrănirea alimentelor suboptime sau complete pe bază de subproduse are o cantitate semnificativă de efect benefic. Timpul de creștere poate fi scurtat, randamentele pot fi crescute și un produs animal de valoare mult mai mare (carne de crap cu conținut scăzut de grăsimi, fără nămol) poate fi produsă cu o sarcină de mediu mai mică. Prin urmare, ținând cont de tendințele consumatorilor și de durabilitatea ecologică și economică pe termen lung, merită luată în considerare utilizarea alimentelor sănătoase - scrie Dániel Varga, CEO AkvaGarden.