Rămâneți la curent pentru a deveni membru al comunității Cumpărătorilor conștienți!

13.07.2012 | Ildikó Dióspatonyi

Masa vegetariana nu consta in mestecarea sfeclei crude si salata verde. Pe lângă deliciile culinare ale dietei vegane, filmul Planeat din 2011 subliniază, de asemenea, de ce consumul excesiv de proteine animale este dăunător sănătății și mediului nostru. Dacă nu sunteți și nu doriți să fiți vegani, ar trebui să citiți în continuare ...

Bazat pe cartea de succes The China Study a lui Colin Campbell, lucrarea nu este un film aglomerat cu teorii științifice seci, ci un spectacol foarte viu cu bucătari profesioniști care demonstrează rapid telespectatorilor că invers, sau cel puțin mai mult, sunt consumatori de legume.

Experții care au furnizat materialul de bază pentru film provin din diferite domenii ale științei.

La începutul carierei științifice a doctorului T. Colin Campbell, în anii 1950, a studiat copiii subnutriți care cresc în medii sărace. El, ca și colegii săi, a văzut soluția în aplicarea dietei de tip occidental, adică a unei diete bazate pe un aport ridicat de proteine animale, în conformitate cu starea științei de la acea vreme.

Zece ani mai târziu, într-un studiu al rezidenților filipinezi din anii 1960, Campbell a constatat că copiii crescuți în familii bogate, adică unde consumau multe proteine animale, aveau rate mai mari de cancer la ficat decât familiile sărace.

Ca rezultat al cercetărilor îndelungate, Campbell a concluzionat că alimentele pe bază de plante și dietele pe bază de plante ar trebui să fie preferate dietelor pe bază de aport ridicat de proteine animale (carne, lactate).

El a rezumat rezultatele cercetărilor sale, inclusiv în cartea sa The China Study. Scopul său a fost de a oferi ajutor și îndrumare în labirintul unei nutriții adecvate pentru cei care suferă de o boală legată de nutriție (de exemplu, diabet, obezitate, boli cardiovasculare, cancer) și pentru cei care doresc să prevină dezvoltarea acestor boli.

Campbell a recunoscut, de asemenea, că aportul ridicat de proteine animale este mai probabil să provoace cancer.

Cu toate acestea, a constatat, de asemenea, că consumul de alimente pe bază de plante poate opri sau inversa bolile preexistente, cum ar fi cancerul, bolile cardiovasculare sau diabetul.

Și cu privire la cantitatea de proteine animale de mâncat într-o dietă sănătoasă și echilibrată, Campbell nu sfătuiește nimic.

De asemenea, autorul își avertizează cititorii să fie moderați cu privire la consumul de cereale, care joacă un rol important în dieta noastră. Recomandă în principal reducerea consumului de produse rafinate, adică produse realizate din făină albă.

Dr. Caldwell Esselstyn, chirurg la Cleveland Clinic, a ajuns la o concluzie similară cu Campbell la începutul anilor '90. Esselstyn a studiat pacienții cu boli cardiovasculare și a constatat că pacienții care excludeau complet proteinele animale din dieta lor au putut preveni sau, în unele cazuri, preveni deteriorarea stării lor.

Profesorul Gidon Eshel, profesor la Universitatea din Chicago, a examinat obiceiurile alimentare dintr-o perspectivă ecologică și a concluzionat că reducerea consumului de alimente de origine animală, de ex. reducerea la jumătate a consumului normal de carne ar însemna mult pentru a proteja mediul înconjurător și propria noastră sănătate.