Cu orez, orez

Orezul are o soartă destul de nevrednică în Ungaria, deoarece este rar ca un maghiar din Transilvania să schimbe orice cerc de cartofi cu orez. Cu toate acestea, orezul bine preparat și condimentat este foarte delicios și, de asemenea, alăptează și ușor de digerat. Există câteva reguli foarte importante pentru a-l găti și, dacă le urmați, orezul delicios, perfect gătit, sfâșietor va fi rezultatul final. Se recomandă pregătirea acestuia în primul rând într-un recipient cu fundul gros; este recomandabil să cântăriți orezul cu un pahar sau o cană, astfel încât cantitatea necesară de apă să poată fi determinată cu ușurință după aceea. Folosim de două ori și de două ori și jumătate cantitatea de apă; în timp ce fierbe, amestecați și lăsați să se odihnească, nu mai amestecând, ci acoperit, îl fierbem pe o flacără mică - de preferință cu o farfurioară de fier sub oală. După ce ați închis flacăra dedesubt, amestecați ușor încă o dată.

Orez picant cu ragu verde

Ingrediente pentru tocană: două ceapă de primăvară, 3-4 articole de usturoi, un dovlecei subțire (30 dkg), 20 dkg broccoli, casetă de 20 dkg (varză de Bruxelles cu volane), o linguriță de pudră de ghimbir sau nuci de ghimbir proaspăt linguriță de chimen roman măcinat, un sfert de lingură de ardei iute sau câteva inele de ardei iute, sare, 4-5 linguri de ulei de măsline; pentru garnitură: 40 dkg de orez, 3-4 linguri de ulei de măsline, 1-1 linguriță de curcuma pudră și cuscus, jumătate de linguriță de ardei roșu afumat, jumătate de linguriță de ardei iute, sare, un litru de apă.

Mod de preparare: Încălziți uleiul pentru orez într-un castron, adăugați orezul și prăjiți-l până când s-a albit. Apoi se presară condimentele pudră, se amestecă și se toarnă imediat în apă. Se adaugă sare după gust și se fierbe la foc mic, acoperit. La tocană, călește ceapa de primăvară și usturoiul tocat pe uleiul de măsline încălzit, apoi adaugă sferturile tăiate pe lungime și apoi aprox. dovlecel feliat de jumătate de cm grosime. Se prăjește la foc mare, amestecând continuu, apoi se adaugă broccoli culese pe trandafirii mici și varza de Bruxelles ciufulită, bine spălată și picurată. Presărați sare și condimente, turnați foarte puțină apă sub ea o dată sau de două ori și continuați să fierbeți la foc mare, amestecând continuu, până când atât broccoli, cât și varza de Bruxelles se înmoaie ușor, dar rămân totuși crocante. Presarat cu patrunjel sau coriandru verde sau seminte de floarea soarelui prajite.

Notă: fiecare folosește ceea ce îi place din condimente. Poate fi presărat și cu puțin iaurt.

Carne de orez cu legume

Ingrediente pentru 4-5 persoane: 70-80 dkg de miel osos (sau orice altă carne), una sau două cepe, trei morcovi noi, un tubercul de țelină mic, 20-25 dkg de mazăre verde, o lingură de gem de boia (sau ardei săriți măcinați, eventual varză semi-roșie), 30 dkg orez, ulei, sare, piper.

Mod de preparare: Se toarnă carnea peste apă rece și se gătește într-o cratiță timp de 15-20 de minute. Se prăjește orezul până se albește, se prăjește într-una sau două linguri de ulei, apoi se toarnă de două ori și jumătate cantitatea de apă, ușor sărată și gătită. În cele din urmă, poate fi filtrat și clătit sub apă curentă. Tocam marunt ceapa si o sotam impreuna cu telina razata marunt. Adăugați dulceața de ardei și apoi morcovii tăiați în inele subțiri, turnați puțin bulion sau apă, sare și piper și fierbeți până când sfecla este semi-moale. Apoi adăugați mazărea verde proaspătă sau congelată, turnați mai multă apă sau bulion și gătiți până când este gata. Apoi punem carnea tocată luată din os și o lăsăm să mai fiarbă câteva. În cele din urmă, amestecați și orezul, condimentați și serviți.

Notă: dacă mai aveți carne din bulion, o puteți folosi pentru orice supă, suc de bază.

Dovleac oriental cu orez

Ingrediente pentru 4 persoane: 80 kg de carne de dovleac (măsurată curată, fără coajă și semințe), ulei de măsline, o ceapă, 5-6 articole de usturoi, o nucă de ghimbir proaspăt, o jumătate de ardei iute, sos de soia, pește sau midie sos, oțet de orez, sare, pătrunjel (sau coriandru).

Mod de preparare: tocați ghimbirul, usturoiul și ardeiul iute foarte fin, curățați ceapa subțire și adăugați dovleacul cca. tăiați în felii groase de jumătate de cm și apoi în bușteni de 2-3 mm. Ceapa o prăjim mai întâi în puțin ulei de măsline, apoi adăugăm usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute, iar după 1-2 minute dovleacul. Se amestecă și se lasă să fiarbă în propriul suc, amestecând des. După ce vă gătiți propriul suc, turnați puțină apă fierbinte sub el până când dovleacul se înmoaie. În cele din urmă, condimentați cu sos de soia, pește și/sau sos de midii sau oțet de orez după cum doriți și re-sareți dacă este necesar. Presărați pătrunjel tocat și serviți cu orez fiert simplu sau condimentat.

Currys orez în culoare

Ingrediente pentru 4 persoane: 2 căni de orez, 2 linguri de ulei de măsline, o linguriță cu pulbere de curry, 20 dkg mazăre verde, unul sau doi ardei cu varză roșie, sare, piper.

Mod de preparare: Încălziți uleiul într-o tigaie și presărați orez. Se prăjește până când boabele de orez încep să devină albe, apoi se toarnă peste 4 căni de apă și sare. Când apa este aproape fiartă, presărați cu praful de curry și amestecați bine. Într-un alt castron, gătiți mazărea verde și ardeii tăiați în benzi sau cuburi, apoi strecurați și adăugați la orez. Sare după gust, piper și apoi servește singur sau ca garnitură la orice fel de mâncare cu carne.