Cunoașterea zilnică a nutriției

Cum va fi hrănită omenirea peste 100 de ani? Buna intrebare. Și ce putem face pentru ca generațiile viitoare să fie cel puțin la fel de norocoase ca și noi?

Aș dori să împărtășesc câteva dintre gândurile mele cu privire la nutriția durabilă, dar aș dori să raportez în prealabil un eveniment recent.

Am avut norocul de a participa la inițiativa Fit4Food2030 de la Budapesta, în care ONG-urile, împreună cu reprezentanți ai sectoarelor public și privat, au căutat răspunsul la ce tip de sistem alimentar va fi capabil sau va fi capabil să facă față provocărilor viitorului. Evenimentul a fost organizat de ESSRG Kft., O companie maghiară de cercetare în domeniul științelor sociale și de mediu. Mulțumiri speciale pentru mare ospitalitate! La întâlnire au participat literalmente participanți de la fermă la masă, astfel încât un unghi larg de vizualizare a fost garantat.

A existat un larg consens că nutriția viitorului ar trebui să ia în considerare și interesele producătorilor, mediului natural și, nu în ultimul rând, ale consumatorilor. Exact ceea ce este optim în acest sens, au existat diferențe individuale în acest sens din cauza naturii. De exemplu, obiectivele comunității sau mâncarea de calitate nu au însemnat același lucru pentru toată lumea. În orice caz, am reușit să stabilim trei puncte principale în ce direcție am începe. Pe de o parte va trebui să putem furniza alimente tuturor, pe de altă parte aceste alimente ar trebui să fie proaspete, sănătoase și delicioase. În al treilea rând, pentru a-l atinge, trebuie să sensibilizăm toți actorii din lanțul alimentar. Determinarea funcționării sistemului alimentar au fost stabilite și principii acestea ar fi: ápermanență, libertate, deschidere, viteză, simplitate, diversitate, obiectivitate, transparență, trasabilitate, încredere, solidaritate.

Gânduri asupra nutriției durabile

Următoarele două principii sunt cele mai interesante pentru mine: solidaritate și obiectivitate. În această direcție, aș dori să împărtășesc câteva gânduri despre sustenabilitate.

Întâlnirea a dus la o dezbatere aprinsă despre alimentele ecologice, de exemplu. Dacă vor exista alimente normale în viitor nu depinde dacă totul va fi sau nu clasificat ca organic. Desigur, este necesar să se revizuiască substanțele permise în agricultură și să se pună un accent mai mare pe protecția ecosistemelor. Cu toate acestea, producția durabilă nu este la fel ca certificarea ecologică! Sustenabilitatea este un lucru mult mai complex de atât. În orice caz, produsele sezoniere de la micii fermieri locali sunt, în opinia noastră, mai fine decât cele din producția de masă. Dacă provin din agricultura durabilă, este o plăcere specială. Este deosebit de minunat că putem sprijini fermierii maghiari cumpărând astfel de produse.

Nu vorbesc împotriva agriculturii ecologice; de exemplu, anul trecut am făcut și grădinărit organic în Grădina Sezonului.

Cu toate acestea, pe linia obiectivității și solidarității, nu ar trebui în niciun caz să se simtă că, dacă cineva își consumă alimentele certificate ecologice, este cu siguranță mai sănătos decât alții. Este foarte norocos să o poți face pentru a hrăni astfel, dar marea majoritate nu își poate permite. Sau, să recunoaștem, nu vrei. Sănătatea și fitness-ul nu depind de acest lucru. În 2018, suntem încă acolo că cea mai mare problemă este foametea cantitativă sau calitativă. Adică, mulțimile uriașe nu primesc suficientă hrană sau ceea ce primesc nu este complet. Între timp, în această parte a lumii, încercăm să găsim Sfântul Graal, mâncarea pură „A” - dar nu cred că ar fi. Din aceasta, desigur, este încă legitim să ne intereseze cum să mâncăm cel mai optim.

Pe lângă ceea ce contează pentru propria noastră bunăstare, merită să ne gândim puțin mai departe la lucruri. Aici aș vrea să mă refer la introducere: ce putem face pentru ca generația următoare să fie cel puțin la fel de norocoasă ca și noi?

Accentul este pus pe noroc. Este o opinie subiectivă, dar în ciuda tuturor reziduurilor de microplastice, hormoni și pesticide, mă simt foarte norocos cu alimentația actuală. Niciodată nu va exista o perioadă în care mediul nostru nu este plin de o mulțime de substanțe potențial periculoase. Consider că # atitudinea mult așteptată este absolut distructivă și nu vreau să plâng în prealabil generațiile viitoare „sărace”. Ofilirea face parte din natură, vor exista întotdeauna surse de pericol pe măsură ce ne adaptăm pe măsură ce specia evoluează. În prezent, nu suntem afectați de atât de multe epidemii și infecții alimentare masive, regulate ca în trecut; acum microplasticele sau unele pesticide sunt pe masă. Liniștește-te, cu siguranță vei avea griji de care să-ți faci griji în viitor! Este foarte important să explorăm și să abordăm sursele de pericol, dar nu ar trebui să înfășurăm ideologii nutriționale în jurul lor.

Revenind la întâlnirea Fit4Food, echipa a ajuns la concluzia căz Reducerea deșeurilor alimentare este primul pas spre a avea suficientă hrană în viitor. Acesta este punctul în care toți membrii lanțului alimentar pot fi implicați cel mai rapid și mai eficient. Având în vedere acest lucru, aș dori să vă împărtășesc un scurt videoclip realizat de elevii din clasa a VI-a, premiat și de NÉBIH. Cred că cățele incredibile și bebelușii pricepuți! Și videoclipul este impregnat de modestie, ceea ce s-ar putea să nu strice nici gândul la mâncare. Sper să nu existe niciun comentariu că „cartofii nu sunt sănătoși pentru că sunt un carbohidrat cu absorbție rapidă” sau „OMG, tortul a fost copt din făină albă” ...:)

Natural versus artificial

Pentru a hrăni generațiile viitoare, trebuie să gestionăm bine resursele. O întrebare interesantă este dacă este o risipă dacă/atunci când alegem întotdeauna alimente care sunt setate cât mai naturale din toate în loc de alimente produse artificial. Sau considerăm doar ingredientul cel mai perfect pentru a fi sănătos. Aditivii produși industrial și alimentele fortificate au, de asemenea, beneficii. Desigur, există aditivi de îngrijorare, asta este un fapt - dar nu toți aditivii, sau chiar toți aditivii care sunt înregistrați ca artificiali sau pur și simplu considerați că sunt răi, sunt răi.!

Un exemplu: este necesar să se acidifieze cu lămâie de fiecare dată sau este uneori „suficient” să se producă acid citric produs industrial? Acum câteva săptămâni, pe pagina de Facebook a blogului s-a votat dacă acidul citric produs industrial folosind ciuperci era natural și mai mult de o treime dintre alegători nu le-a plăcut. Nu mă deranjează neapărat să înlocuiesc lămâia adevărată într-o masă semifabricată sau terminată cu acid citric realizat folosind o matriță numită Aspergilus niger „Blestemul Faraonului”. Este adevărat că aroma nu este aceeași și există mai mulți compuși potențial utili în sucul de lămâie, dar chiar și din aceasta, acidul citric în sine este acidul citric, indiferent dacă este făcut de o ciupercă sau de o plantă închisă. Puteți citi mai multe despre subiect AICI.

Consider că este o atitudine absolut ecologică și ecologică, că nu vrem să mâncăm întotdeauna ingredientele „cele mai pure”, cele mai idilice și nu sunt un gourmet în viața de zi cu zi.

Din cauza mea, nu trebuie să folosesc mai multe terenuri pentru a adăuga doar arome și culori din fructe în mâncarea mea. Cu cunoștințele mele actuale despre știință și sănătate, cred că sunt destul de sigur că ceea ce el credea că este artificial nu este neapărat rău. Înainte să vină trolii: aș sublinia că nu sunt o femeie raționalistă atea/dură, am și o latură spirituală și îndrăznesc să fiu sceptic în ceea ce privește știința. Îndrăznesc doar să mă gândesc la asta și apoi să îndrăznesc să caut lucruri.

Sistemul alimentar al viitorului trebuie să rămână întemeiat pe realitate. Mâncarea va rămâne pentru totdeauna una dintre sursele noastre de bază ale bucuriei, iar lăcomia este un instinct natural. Suntem oameni și nu ar fi frumos să ne așteptăm ca niciunul dintre noi să nu dorească niciodată cele mai bune mușcături posibile sau pur și simplu să nu aibă sărbătoare. Aceste dorințe sunt naturale în toată lumea. Majoritatea oamenilor nu sunt în măsură să caute plăceri în nutriție, sunt fericiți să aibă ceva de mâncare. Având în vedere acest lucru, de asemenea, nu este corect să stabiliți produse „originale”, „fără aditivi” sau chiar bio-certificate în așa fel încât să fie cele mai bune și mai sănătoase din toate punctele de vedere.

Educăm consumatorii

Ceea ce vom mânca în viitor este decis acum pe mese. Poate că nu a fost niciodată mai important să se definească mâncarea și nutriția sănătoasă. Pentru a reduce deșeurile datorate modei, sunt necesari oameni de știință și profesioniști din domeniul sănătății. Ceea ce nu înțelegem poate părea foarte înfricoșător. Funcționarea industriei alimentare, a aditivilor și a efectelor secundare ale acestora, a manipulărilor chimice și biologice, a modului în care aceasta afectează corpul nostru etc. Există nenumărați profesioniști din domeniul sănătății în țară care sunt nutriționiști, precum și profesioniști în domeniul științei sau al alimentației. În Ungaria nu există încă un organism oficial care să reunească nutriționiștii și dieteticienii. Dacă încercăm să susținem sincer și modest situația, este ușor să vedem că XXI. Industria alimentară, realizările sale științifice și funcționarea sa în secolul XXI nu vor fi pe deplin înțelese de nicio profesie anume. Războaiele de competențe ar trebui puse în plan secund și lucrul împreună ar trebui să fie pus în prim plan într-o țară în care statisticile de sănătate sunt deplorabile la nivel global. Sistemul actual: nesustenabil.

Deocamdată, nu putem spune ce vor mânca nepoții, dar este sigur că valurile de nutriție și supraproducția (de asemenea) actuală și viitoare rezultată și deșeurile nu le vor ușura lucrurile. Am descris-o de câteva ori de când a apărut blogul, dar din nou, nu pot decât să mă repet: să fim mai modesti în ceea ce privește mâncarea! Nu putem să-l împușcăm cu asta, mai ales dacă vrem să ne gândim și la oamenii viitorului.

Dacă ți-a plăcut scrisul, urmărește Daily Nutrition de pe Facebook, unde împărtășim în fiecare săptămână ceva interesant din lumea nutriției sau gastronomiei.!