Cafenea

Cucerirea turcească în cupă

Cafeaua turcească Zaccos este destul de divizivă: o poți urî, o poți adora, dar nu poți să o faci fără un cuvânt. Puternic, foarte caracteristic, necesită atenție, o individualitate reală.

Cafeaua turcească provine din vecinătatea orașului Kaffa, Abisinia. Sună familiar? Nu este o coincidență faptul că numele orașului Kaffa este derivat din numele mondial cafea și cofeină. Cafeaua a fost renumită de arabi și preluată de turci în secolul al XV-lea. Deși a fost interzis de mai multe ori, a devenit în curând popular, în special în rândul soldaților. Era bucurat atât de femei, cât și de bărbați, la început mai ales acasă, mai târziu în „cafenele”. Da, puterea de construire a comunității cafelei s-a dezvoltat deja și continuă până în prezent. Prepararea cafelei este încă o adevărată ceremonie în bucătăria turcească, aproape fiecare familie are managerul de cafea cel mai bine pregătit să o facă. Dar cum se face?

cucerirea

La fel ca în cazul tuturor cafelei, există două puncte esențiale aici: prăjirea și măcinarea. Prăjirea cafelei turcești se aseamănă cel mai mult cu prăjirea vieneză. În unul dintre cele mai vechi procese de preparare a cafelei, cafeaua proaspăt prăjită este acoperită și apoi măcinată de două până la trei ori până se atinge finețea dorită. Apoi se gătește într-o oală de alamă cu mânere lungi (jazzed) cu zahăr și apă. Zahărul este important pentru că mai târziu, cafeaua nu mai este amestecată în ceașcă, așa că atunci când comandați, trebuie să spuneți în prealabil dacă fără zahăr, abia dulce, mediu, doar o lingură de zahăr sau dulce vă rog O oală pentru cantitatea de apă de cafea este întotdeauna utilizată, deoarece nu este posibilă prepararea unei cafele bine spumante pentru două persoane într-o oală de patru persoane. La fiecare ceașcă de apă se adaugă o linguriță de cafea măcinată și preparată cu o lingură, amestecând continuu. Înainte de a fierbe cafeaua, aceasta se scoate de pe foc și apoi se fierbe încă o dată și se toarnă în cești. Completați cu 1-1 picături de apă rece, astfel încât sedimentul să se stabilească mai repede.

A face cafea turcească nu este o afacere atât de mare, merită să experimentăm la întâlnirile de prieteni, putem avea un mare succes cu ea. După cum am menționat, este destul de divizibil, așa că este sigur că îl veți face și cu alte cafele.