Cum să recunoașteți o alergie alimentară și ce să faceți în legătură cu aceasta

Alergia nutritivă sau alergia alimentară este confundată de mulți cu intoleranța la nutrienți, deși prima poate provoca simptome mai severe, chiar care pun viața în pericol pe termen scurt. Deși alergiile adulților nu pot fi vindecate, studiile clinice au arătat anticorpi care indică în mod clar alergiile nutriționale și ce alimente trebuie evitate.

O proporție semnificativă a corpului oamenilor reacționează prost la cel puțin un tip de nutrienți, așa că ar trebui să evitați alimentele care îl conțin pentru a vă proteja sănătatea. Majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu diferite intoleranțe la nutrienți, în special sensibilitățile la gluten și lactoză (care determină majoritatea adulților din întreaga lume să nu poată digera corect produsele lactate), dar și alergiile alimentare sunt foarte frecvente. Potrivit unui sondaj Nielsen din 2017, aproape o treime din populația maghiară este alergică la unii nutrienți.

Alergii și intoleranțe - care este diferența?

Este important să se facă distincția între intoleranța alimentară și alergii. Intoleranța alimentară este cauzată de funcția digestivă, lipsa sau nivelurile scăzute ale anumitor enzime (de exemplu, deficit de lactază în caz de intoleranță la lactoză). În absența enzimelor digestive, organismul nu poate descompune anumite substanțe în mod corespunzător, astfel încât unele proteine din alimentele pe care le consumăm trec prin peretele intestinal înainte de a fi digerate și intră în circulație. Sistemul imunitar identifică proteinele alimentare ca fiind străine, iar răspunsul imun provoacă simptome inflamatorii, de obicei în sistemul digestiv. Din cauza asta cele mai frecvente simptome ale intoleranței alimentare sunt balonarea, durerea abdominală și indigestia (diaree sau senzație de apăsare).

Intoleranța alimentară este de obicei genetică, dar simptomele sale nu sunt întotdeauna detectabile în copilărie (de exemplu, sensibilitatea la lactoză este de obicei observată doar la cei implicați la vârsta adultă). Dacă cineva consumă doar o cantitate mică de alimente cu probleme, de obicei nu prezintă simptome. De asemenea, se întâmplă ca intoleranța alimentară să nu fie o predispoziție moștenită, ci o boală, o modificare anormală a tractului intestinal responsabil de absorbția alimentelor. Boala inflamatorie a intestinului, infecțiile bacteriene sau virale pot fi, de asemenea, prezente în fundal, deci merită investigate., dacă aveți semne de sensibilitate bruscă la alimente, mai ales dacă altcineva din familie nu a avut simptome similare.

Simptomele alergiei nutritive nu sunt cauzate de lipsa enzimelor care descompun substanțele nutritive, ci de o defecțiune a sistemului imunitar.

Componentele alimentelor ingerate sunt identificate de organism ca fiind periculoase și răspund la un răspuns imun feroce, excesiv, în timpul căruia nivelul anticorpului IgE specific din organism este semnificativ crescut. O diferență importantă este că, în timp ce simptomele intoleranței alimentare apar doar după consumarea unor cantități mari de alimente cu probleme, reacția alergică poate fi declanșată chiar de câțiva pereți. În caz de intoleranță, ne putem simți rău doar în timp ce mâncăm (până la 1-2 zile), cu toate acestea, alergia nutritivă apare imediat (în decurs de 2 ore de la consum), de obicei cu mai multe simptome.

Tipic numai pentru alergiile alimentare, simptomele frecvente includ roșeață, erupții cutanate și plângeri asemănătoare febrei fânului. Pot apărea probleme ale sistemului nervos, cum ar fi amețeli, dureri de cap de migrenă, leșin sever. Adevărata sursă de pericol este umflarea membranelor mucoase (inclusiv a gurii și gâtului), care poate duce la dificultăți de respirație. De asemenea, periculos, dar din fericire o reacție alergică rară se numește șoc anafilactic, care este însoțit de dificultăți de respirație, edem respirator sau chiar colaps al circulației. Prin urmare, aceste simptome pot pune viața în pericol în caz de convulsii, pacienții cu alergii alimentare au nevoie adesea de asistență medicală imediată.

Acestea sunt cele mai frecvente alimente alergenice

Nu toate persoanele cu alergii nutritive dezvoltă simptome periculoase, multe dintre ele supraviețuind doar cu erupții cutanate și mâncărime. Alergiile alimentare sunt mai frecvente în rândul copiilor, pe care mulți cresc crescând, dar vești proaste, că alergiile care sunt încă prezente la maturitate nu pot fi vindecate, doar simptomele lor pot fi eliminate prin eliminarea alimentelor care cauzează alergia din dieta noastră.

Intoleranța alimentară și alergiile pot fi, de asemenea, cauzate de o mare varietate de alimente, dar cele mai frecvente surse de probleme sunt diferite. Cea mai frecventă alergie nutritivă din Ungaria este alergia la proteinele din lapte, care (spre deosebire de intoleranța la lactoză) se dezvoltă în copilărie., dar la maturitate deseori dispare. Copiii cu alergii la proteinele din lapte în niciun caz nu pot bea lapte adevărat, ci doar suplimente de lapte de origine vegetală! De exemplu, laptele de vacă fără lactoză sau tratat în alt mod nu este o soluție pentru ei, deoarece conține în continuare proteine dăunătoare. THE alergia la ouă, precum alergia la lapte, este un răspuns imun violent la o proteină, care poate apărea chiar dacă numai pielea umană este afectată de albușul de ou. Din fericire, de obicei trece odată cu sfârșitul copilăriei.

De asemenea, frecvent în copilărie, sub vârsta de 10 ani a alergie la soia. Deoarece tot mai multe produse (produse de panificație, produse din carne) conțin soia, trebuie să fim deosebit de atenți, dacă dumneavoastră sau copilul dumneavoastră sunteți afectat, ca în cazul majorității alimentelor nu se specifică în mod specific că nu conțin soia. În schimb, Alimentele care conțin arahide (chiar și urme) sunt marcate cu un avertisment, nu întâmplător, deoarece este unul dintre cei mai comuni și periculoși alergeni. Persoanele cu alergie la arahide pot prezenta încă simptome periculoase la câteva minute după ce au fost expuse la alergen. Acestea pot varia de la amorțirea membranelor mucoase ale gurii, edem în jurul feței, în jurul gurii, până la ochi, până la șoc anafilactic care pune viața în pericol, cu sufocare.

De asemenea, este important să vorbim despre o boală autoimună numită boală celiacă, în care răspunsul imun la gluten, o proteină care se găsește în grâu, orz, secară și ovăz, este o problemă. Părțile interesate de-a lungul vieții evitați alimentele din cereale (adică majoritatea tipurilor de pâine și paste), întrucât răspunsul imun la consumul de gluten dăunează vilozităților intestinale, ducând la absorbția afectată. O boală similară, dar separată, este o alergie la cereale sau la grâu, unde pe lângă gliadină (o componentă a glutenului), organismul răspunde și la alte două proteine, amilaza și inhibitorii tripsinei, cu un răspuns imun puternic.

Pe lângă cele de mai sus, apar și alergii la alimentele mai puțin consumate. Acestea pot fi periculoase deoarece, în mod neașteptat, în timpul unei vacanțe, puteți mânca un aliment alergenic fără știrea dumneavoastră.

Unele persoane pot avea o reacție alergică la, de exemplu, fructe de mare, anumite condimente (de exemplu, coriandru) sau citrice (de exemplu, kiwi, avocado).

Testarea în laborator poate preveni pericolul

Prezența alergiilor nutritive poate fi detectată fără a experimenta o reacție alergică în viața reală în timp ce mănâncă..

Testele clinice de alergeni examinează răspunsul organismului la alergeni individuali, astfel încât testul să nu suprasolicite organismul.

Pentru aceasta pot folosi așa-numitul. un test de provocare în care se aplică o cantitate mică de alergen sau extract de alergen pe piele. Testele de sânge sunt mai frecvente atunci când depistează alergiile alimentare, unde sunt detectați anticorpi specifici alergenilor în sânge.

Testele alergice pot fi efectuate atât în asistența medicală publică, cât și în cea privată. În instituțiile de stat, sunt diagnosticate alergiile legate de operațiile individuale, de exemplu, alergiile alimentare în medicina internă. În laboratoarele clinice private, pe de altă parte, sunt disponibile pachete complexe de testare a alergenilor, timp în care, pe lângă alergiile obișnuite, alergiile nutritive obișnuite și mai puțin frecvente, de exemplu, sunt verificate în același timp alergiile la polen și medicamente., și da sfaturi cu privire la evitarea substanțelor care cauzează problema.