Diabet

Jurnalul Fundației pentru Diabet (ISSN 1586-4081)

Jurnalul Societății Maghiare de Hipertensiune (ISSN.

Acasă »Revistă» Hipertensiune »Hipertensiune 2009/2» Cum să reducem aportul de sare, astfel încât mâncarea noastră să rămână delicioasă?

Autor: Nagy Gyuláné Tajti Éva Data încărcării: 2011.11.23.

Mai mulți factori joacă un rol semnificativ în dezvoltarea hipertensiunii. Obezitatea, diabetul, fumatul, consumul excesiv de alcool și, în plus, consumul excesiv de sare, care este probabil cel mai ușor de vindecat.

Consumul excesiv de sare nu este sănătos pentru nimeni!

Având în vedere obiceiurile alimentare maghiare, consumăm în medie 10-12 grame de sare pe zi. Un corp sănătos nu are nevoie de mai mult de 2-4 grame pe zi, ceea ce înseamnă, de asemenea, că sarea conținută în mod natural în ingredientele alimentelor noastre aproape ne acoperă nevoile. Deci, să ne ocupăm de agitatorul de sare!

Conform cercetărilor științifice, există oameni care sunt mai sensibili la sare și mai puțin sensibili. Deoarece nimeni nu știe din ce grup aparțineți, prudența nu dăunează nimănui. Oricine este sănătos poate face multe pentru a preveni hipertensiunea arterială prin reducerea aportului de sare, iar cei care suferă deja de boală vor contribui la succesul tratamentului evitând sarea. Este important să știți că o dietă fără sare singură nu este suficientă pentru tratarea hipertensiunii arteriale, dar puteți reduce doza de medicament pe care o luați și reduce efectele secundare.

Cea mai mare problemă este că consumul de alimente nesărate nu corespunde obiceiurilor noastre alimentare, mâncarea care este puțin sau deloc sărată se simte „insipidă”, rea.

Deci, ce facem pentru a reduce aportul de sare, menținând în același timp mâncarea delicioasă?

În loc să gustăm sare, să descoperim adevăratele arome ale mâncării

Treceți treptat condimentul alimentelor dvs. la arome mai naturale și mai sănătoase. Mănâncă o mulțime de legume și fructe proaspete, crude. Când serviți, nu puneți agitatorul de sare sau agitatorul de sare pe masă, dacă nu sunteți tentați, este mai ușor să opriți sărarea.

Evitați alimentele conservate cu sare. În principal, alimentele afumate, cuburile de supă, pudrele de supă, conservele și multe tipuri de brânză conțin, de asemenea, cantități mari de sare. În loc de conserve, cumpărați produse mirelite.

Cele mai multe gustări, chipsuri, bastoane sărate etc., sunt puternic sărate. Acestea merită renunțate nu numai datorită conținutului ridicat de sare, ci și pentru că sunt îngrășate și nu conțin aproape nici un nutrient valoros.

Nu folosiți sare sau condimente sărate în timp ce gătiți. Preferăm să sărăm mâncarea finită, pentru că astfel este nevoie de mai puțină sare pentru a obține același gust. Post-sărarea este, de asemenea, benefică, deoarece permite tuturor să aromeze mâncarea în funcție de propriile nevoi.

Evitați mâncarea rapidă - un Big Mac conține 2,3 grame, o porție mare de cartofi prăjiți conține 1 gram de sare.

Astăzi puteți obține sare de sodiu și ape minerale reduse. Sarea de mare, preparatele de sare din plante conțin mai puțină clorură de sodiu. Pacienții cu rinichi nu trebuie să utilizeze o sare de sodiu redusă în care sodiul este înlocuit cu potasiu. Citiți întotdeauna ce este scris pe ambalaj!

Condimentează în loc de sărare

Nu suferi de o dietă fără sare! Să învățăm să ne bucurăm din nou de gustul natural al mâncării!

Ne condimentăm felurile de mâncare în diferite moduri! Nu luați gustul mâncării cu sare! Cu vasta selecție de condimente de astăzi, toată lumea poate găsi ceva care să se potrivească propriilor gusturi.

Putem face cu ușurință propriul nostru amestec de condimente din legume uscate la domiciliu, care nu conține sare și potențatori de aromă inutil în comparație cu condimentele finite.

Putem folosi condimente proaspete sau uscate pentru a ne condimenta felurile de mâncare: busuioc, pătrunjel, mărar, oregano, piper Cayenne, dafin, curry, cimbru, iarbă de fier, ghimbir, dar inelele de lămâie sau lămâie conferă și mâncărurilor noastre un gust special.

Condimente verzi cu frunze lemnoase sau tari: rozmarin, cimbru, salvie, oregano, frunze de dafin. Sunt deosebit de bune pentru aromatizarea felurilor de mâncare din carne, pateuri, marinate și umpluturi. La începutul gătirii, le adăugăm la mâncare, astfel încât aroma lor puternică să fie ușor ușurată în timpul gătitului lung și lent. Folosiți întotdeauna doar câteva dintre ele. Scoateți-le din mâncare înainte de a le servi.

Următoarea rețetă a apărut în septembrie 1990, a fost prima rețetă scrisă de dieteticianul Margit Nagy pentru diabet. foaie.

Vegeta crudă de casă

Ingrediente: 1 kg morcovi, 1 kg rădăcină de pătrunjel, 1 kg ardei, 40 dkg tuberculi de țelină, 20 dkg roșii, 20 dkg raie, 20 dkg ceapă, 20 dkg conopidă, 2 capete de usturoi, 1 cs. verde țelină, 1 cs. pătrunjel verde

Mod de preparare: Măcinați legumele pe o mașină de tocat carne. Se amestecă cu jumătate de kg de sare și se pune imediat în borcane. Această cantitate umple 6-7 sticle de 6 dl. Se leagă cu celofan și se așează în cămară. Dacă nu aveți o cămară răcoroasă, este recomandabil să legați borcanele cu doi celofani și să puneți benzoat de sodiu între ele. Putem folosi propria noastră mâncare vegetariană pentru toate alimentele sărate, dar asigurați-vă că vegetarianul nostru conține deja sare.

Condimente verzi cu frunze moi, cu frunze moi: busuioc, mentă, tarhon, coriandru, arpagic, mărar, pătrunjel. Aroma lor este mai moale, așa că sunt adăugate la mâncare chiar la sfârșitul gătitului sau când sunt servite direct. Gătitul îndelungat le distruge gustul și aspectul. Folosit pentru aromatizarea și decorarea supelor, salatelor, sandvișurilor, alimentelor proaspăt coapte, la grătar.

Putem prăji și condimentele, astfel încât aromele sunt mult mai intense.

Uleiuri de condimente, creme de condimente

Uleiurile de condimente sunt arome excelente de salată, dar pot fi folosite și pentru prepararea preparatelor din carne sau legume. O cantitate mică dintre ele este suficientă, iar pentru mesele gata, o sticlă de ulei decorativ de condimente pe masa stabilită poate fi folosită după gustul tuturor.

Pregătirea uleiului de condimente verzi: Puneți 1 linguriță de rozmarin, 1 linguriță de busuioc, 1 linguriță de cimbru, 1 linguriță de semințe de muștar sau coriandru în 5 dl ulei de măsline, închideți bine. Maturăm timp de două săptămâni.

Pregătirea uleiului de ceapă: Puneți 6 frunze de dafin, 1 linguriță de piper negru, 5 căței de usturoi, 2 capete mici de ceapă roșie, 2-3 bucăți de flori de nucșoară în 5 dl de ulei de măsline, închideți bine. Timpul de maturare este de două săptămâni.

Pregătirea cremei de condimente: Măcinați condimentele sau semințele oleaginoase verzi sau uscate proaspete și amestecați-le cu puțin iaurt natural cu grăsimi reduse, chefir, oțet, oțet balsamic, ulei de măsline. Puneți o linguriță sau două în masa gata pentru a o face mai gustoasă și mai aromată.

Unele condimente - pentru ce le folosim

Busuioc: feluri de mâncare cu roșii, miel, carne de pasăre, pește, salate, supe, sosuri pentru paste, mâncăruri mediteraneene, murături.
Coriandru: pui, pește, fructe de mare, orez, băutură de roșii, pâine prăjită indiană, chineză, proaspăt coaptă.
Oregano (iarbă): carne de porc, carne de pasăre, vânat, pește, legume, în principal roșii, sosuri pentru paste, umpluturi, mâncare italiană.
Rozmarin: miel, porc, vânat, umpluturi, carne la aburi, fripturi.
Tarhon: supe, carne, pește, legume, salate, sosuri, marinate.
Cimbru: pește, pui, carne de vită, vânat, umpluturi, marinate, sosuri pentru paste.
Salvie: carne de porc, rață, măruntaie, roșii, umpluturi, pate de ficat.
Menta (cluster): se folosește și pentru condimentarea cârnaților, murăturilor, fripturilor, felurilor de mâncare cu ouă și ciuperci, maioneză, sosuri, salate, murături și castraveți.
Lestyán: se folosesc și frunzele și rădăcinile sale. Este, de asemenea, unul dintre ingredientele caracteristice amestecurilor de condimente Maggi. Supe, salate, sosuri, condimente pentru alimentația dietetică.
Iarbă de fier: condimente pentru murături, păsări de curte, carne de vită și porc.
Pelin negru: în loc de maghiran, de asemenea pentru gâscă, rață, carne de mistreț. Datorită ajutorului său digestiv, este un condiment comun în alimentele care sunt greu de digerat.

Nagy Gyuláné Tajti Éva

Dietetician senior la Managementul Nursing, Universitatea Semmelweis. Domenii de expertiză: nefrologie, hipertensiune, diabetologie. Este membru al Colegiului Profesional de Nutriție Umană.