Cum se fac vafe la Bruxelles?

Rețetă și poze cu vafe de Bruxelles

Vafe de Bruxelles

Vaful din Bruxelles este extrem de popular în Belgia și dorește să fie consumat ca fast-food de stradă. O delicatesă pe care o puteți cumpăra la o brutărie sau un stand de stradă și o puteți consuma manual, fierbinte sau chiar comanda la un restaurant.

Baza vafei din Bruxelles este aluatul care conține drojdie, ceea ce îl face mai ușor și mai crocant. Gofiul este dreptunghiular cu margini definite și are gropi mai adânci în el. Drojdia și albușurile de ou amestecate în aluat sunt responsabile pentru vafele ușoare crocante.

fritel

Vafele de la Bruxelles sunt dreptunghiulare și, de obicei, groase de 2,5 cm, cu gropi adânci comestibile. Când cumpărați unul de la un vânzător ambulant sau un magazin belgian, acesta va fi de obicei presărat cu puțin zahăr sau glazură, eventual o acoperire cu ciocolată sau cu frișcă groasă care se așează deasupra. Dar îl puteți cumpăra și presărat cu fructe sau alte delicatese.

Rețetă de vafe de Bruxelles (4x6)

De ce instrumente și materii prime veți avea nevoie?

  • cantar de bucatarie
  • FRITEL Combi Mixer cu tel (?)
  • Producător de vafe FRITEL + tăvi de copt pentru vafe 4x6 găuri + furcă de vafe
  • 25 de grame de drojdie proaspătă
  • 5 dl lapte călduț
  • 5 dl de apă
  • 4 galbenusuri de ou
  • 4 albușuri
  • 600 de grame de făină
  • 200 de grame de unt (topit)
  • vârf de cuțit de sare

Pregătirea

  • Se amestecă drojdia cu lapte și apă.
  • Folosind mixerul mixt FRITEL, bateți gălbenușurile într-o textură spumoasă într-un castron separat și adăugați la amestecul de drojdie.
  • Apoi adăugați făina și amestecați până se aprinde.
  • Bateți albușurile într-o spumă tare cu mixerul mixt FRITEL și amestecați bine aluatul, astfel încât să rămână slăbit.
  • Adăugați untul topit și un praf de sare. Se amestecă din nou.
  • Întindeți un prosop umed pe aluat și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de o oră.
  • Introduceți tava 4x6 în cuptorul de vafe FRITEL, care este special conceput pentru fabricarea vafelor la Bruxelles, apoi preîncălziți aparatul.
  • Umpleți foaia de copt de jos cu aluat; foaia de copt de sus va intra în contact cu aluatul atunci când se ridică.
  • În funcție de aluat și de gustul dvs. personal, alegeți setarea corectă a temperaturii. Acest lucru afectează și timpul de coacere.

Sfaturi de la bucătarul nostru

  • Asigurați-vă că ingredientele sunt la temperatura camerei.
  • Înainte de a începe coacerea, vă recomandăm să ungeți tăvile de copt cu puțin ulei, chiar dacă acestea au un strat antiaderent.
  • Pentru a preveni aglomerarea, cerneti putina faina pe aluat.
  • Nu ridicați aparatul în timpul coacerii, deoarece acest lucru poate crea găuri în vafe.
  • Folosiți furca de vafe FRITEL pentru a îndepărta cu ușurință vafa.
  • Puneți vafele pe un raft și lăsați-le să se răcească.
  • Serviți vafe de Bruxelles cu căpșuni proaspete și frișcă proaspătă.