Cum se face „șampanie” nealcoolică?

Nici cei care nu consumă alcool nu pot fi lăsați în afara prăjitului festiv. „Șampania” nealcoolică, mai precis, are un proces special de preparare a unei băuturi gazoase. Rămâne de văzut de ce!

Produsele denumite în mod obișnuit „șampanie nealcoolică” sunt numele exact pentru o băutură spumantă făcută din vin nealcoolic. Numai produsele care respectă normele comunitare pot fi descrise ca spumante.

Ce băuturi pot fi numite șampanie? Rezultă din articolul nostru anterior!

Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest lucru

Băutură de soia - rezultate agregate

Erori de etichetare în băuturile din soia

Vinurile de bază de orice categorie de calitate pot fi potrivite pentru producția de băuturi spumante făcute din vin nealcoolic. Vinul nealcoolic poate fi preparat și din must direct prin reducerea conținutului de carbohidrați din must folosind microbi. În plus, desigur, există o serie de metode pentru îndepărtarea alcoolului din vinul finit.

Cu procese termice: distilare atmosferică sau sub vid, evaporare, îngheț (temperatura scăzută și procesul special brevetat vă permit să continuați să vă bucurați de lumea clasică a aromelor și aromelor după distilare)

Cu separare prin membrană: dializă; osmoză inversă, distilare osmotică, pervaporare, nanofiltrare, extracție cu membrană

Prin extracție: extracție directă cu solvenți organici; extracție supercritică cu dioxid de carbon

Conținutul de alcool al vinului utilizat ca materie primă variază de obicei de la 0,5% la 4,0% vol. Băutura spumantă făcută din vin nealcoolic este apoi produsă prin fermentare sau adăugarea de dioxid de carbon și apoi îmbuteliată.