Cum se face supă divină din sos de brânză

Nóra Nemes, gastrobloggerul coloanei Nosalty Ízhuszár, v-a adus acum o bază divină de supă de brânză din care puteți face cu ușurință mâncăruri din carne, dar chiar și plăcinte sărate.

Știm că produsele lactate au fost ultimul mare grup alimentar pe care oamenii au început să îl mănânce. Se spune că există atât de mulți oameni sensibili la lactoză în lume, deoarece consumul de lapte este un obicei atât de „nou” încât sistemul nostru digestiv nu este încă obișnuit cu el. Un interes deosebit a fost că am citit odată că în țările din nord, unde sunt câteva ore de soare, sunt mult mai puține cele sensibile la lactoză, deoarece au fost forțați să încorporeze această sursă de vitamina D în viața lor de zi cu zi, în timp ce în țările din sud, unde strălucesc pe șapte ramuri chiar și iarna. Există un număr mult mai mare de cei care nu pot digera laptele sau produsele lactate - deoarece nu au avut nevoie să dezvolte enzima care mănâncă lactoză. Dacă este adevărat sau nu, nu știu, sună oricum logic și este bine pentru o poveste.

Poate că iubim brânza atât de mult pentru că este încă nouă pentru celulele noastre? Nu știu și nu este interesant și mă opresc din știință și trec la propria masă - mâncare.

Indiferent despre ce grup alimentar vorbim, toată lumea are nevoie de o rețetă de bază bună, din toate, vă voi împărtăși „brânza” acum. Evident, nu cu asta vreau să-mi impresionez cei mai ilustri oaspeți, dar poate fi extrasă oricând dacă supa de brânză, sos de brânză, sau vreau să fac niște carne rapidă de brânză. În funcție de cât lichid punem în el, ce fel de brânză preparăm și cum o condimentăm, este foarte potrivit pentru multe lucruri.

Ceea ce poate strica cele mai multe feluri de mâncare cu brânză este dacă brânza nu se topește în ea. Evident, depinde și de ce fel de brânză folosim, nu este o coincidență faptul că mozzarella sau supa de cremă de rachetă nu s-au născut încă. Dar chiar și cu brânzeturi bine topite, putem întâlni dolari și ciorbe/sosuri cu blocuri mai mici în partea de jos - bine, nu întotdeauna rău de mușcat, dar tuturor ne place textura cremoasă și uniformă. Cheia este să adăugați brânza rasă încet, uniform la lichidul deja fierbinte - fie că este vorba de suc de bază, lapte sau smântână. În acest fel, fiecare porție va avea suficient timp - și cel mai important, un mediu suficient de cald - pentru a se topi. Este evident că, dacă este destinat unui fel de scufundare, folosim mai puțin lichid, dacă îl gătim cu cuburi de carne prăjite, îl planificăm și mai gros, iar dacă facem cartofi de brânză coapte într-un vas de copt, putem merge la cartofii cercuiți cu aceleași proporții.

Un alt lucru important, în special pentru iubitorii de brânză afumată, este că nu se gândesc să-l folosească în sos, deoarece nu se topește corect. Dacă doriți cu adevărat să folosiți brânză afumată, cumpărați brânză cremă de bună calitate - deci cu siguranță nu vor exista bulgări în sos de brânză în partea de jos.