Cunoașteți dieta paleolitică - l-am întrebat pe Gábor Szendi

Dacă, când menționezi dieta paleolitică, crezi că ar trebui să mănânci ca un om din epoca de piatră, încercând o dietă discretă, te înșeli. L-am contactat pe Gábor Szendi, care a publicat pe această temă, pentru a afla despre această dietă și, de asemenea, am aflat ce era adevărat despre criticile din Paleo. Cuvântul paleolitic sună familiar pentru tot mai mulți oameni și în Ungaria. Totuși cine încă [...]

Dacă, când menționezi dieta paleolitică, crezi că ar trebui să mănânci ca un om din epoca de piatră, încercând o dietă discretă, te înșeli. L-am contactat pe Gábor Szendi, care a publicat pe această temă, pentru a afla despre această dietă și am aflat, de asemenea, ce era adevărat despre criticile Paleo.

Cuvântul paleolitic sună familiar pentru tot mai mulți oameni și în Ungaria. Totuși, cine nu l-a întâlnit niciodată, cum să înceapă să cunoască acest stil de viață? Din câte știm, acest lucru este mult mai mult decât o dietă ...

Poate cea mai ușor de citit este cartea mea Nutriție paleolitică pentru începători. În aceasta, rezum toate cele anterioare fără cuvinte tehnice și referințe literare. Într-adevăr nu este o dietă, ci o dietă pentru viață.

De asemenea, ai putea recomanda un program de exerciții pentru dieta ta?

Deoarece mă ocup de efectele patogene ale nutriției occidentale și am dezvoltat un răspuns dietetic corect la aceasta, nu mă refer în mod specific la exerciții fizice, deși discut în detaliu în cartea mea Nefericirea și evoluția că exercițiile fizice nu sunt doar construirea mușchilor și caloriile. arzătoare, dar și antiinflamatoare. Cred că suntem plini de forme de mișcare și sport și, desigur, o recomand, dar nu a meritat să mă ocup de mine. Mișcarea a fost întotdeauna o parte integrantă a vieții - este important ca cineva care trăiește o viață sedentară să se integreze în viața lor. Dacă este posibil, ar trebui alese forme naturale de mișcare.

De asemenea, el descrie în cartea sa că nutriția paleolitică poate ajuta la prevenirea multor boli ale civilizației. De asemenea, poate ajuta la vindecare?

Desigur, dieta paleolitică duce la rezultate excelente nu numai în prevenire, ci și în vindecare, din mai multe motive. Pe de o parte, inflamația, rezistența la insulină și nivelurile ridicate de zahăr din sânge, denumite în mod colectiv sindrom metabolic, joacă un rol major într-o proporție semnificativă a bolilor din civilizație. Paleo este excelent pentru a depăși acest lucru, deoarece reducerea inflamației este atât de mare încât rezolvă o gamă largă de probleme, de la boli cardiovasculare la boli alergice până la dureri articulare. Multe boli ale civilizației sunt tulburări funcționale, adică reversibile. Acestea includ sindromul ovarului polichistic, reflux, diverse afecțiuni intestinale, menstruație dureroasă și așa mai departe. Diabetul de tip 2 dispare fără urmă la mulți oameni. Iar bolile autoimune se îmbunătățesc. Puteți citi mai multe despre toate acestea în capitolele despre boli din a doua carte de bucate.

Credeți că dieta paleo poate fi utilă în prevenirea gripei, de exemplu?

Vitamina D este eficientă în prevenirea gripei, iar paleo poate avea doar un efect protector suplimentar.

Desigur, dieta are și adversari. Ei spun că nu știm exact ce au mâncat oamenii de odinioară sau chiar dacă am făcut-o, oamenii de astăzi au deja nevoi diferite. Ce ați răspunde la aceste critici?

Oponenții dietei nu au citit de obicei nimic de la mine, așa că dezbate în mare parte propriile lor ipoteze. Dieta paleolitică nu urmează presupusa dietă a oamenilor preistorici, ci dieta celor 229 de popoare naturale care au trăit și au trăit cu noi ca contemporani. Aceste persoane naturale nu sunt familiarizate cu cancerul, bolile cardiovasculare, alergiile și bolile autoimune și diabetul, iar majoritatea trăiesc până la vârsta de șaptezeci de ani. Aceste rezultate sunt suficient de convingătoare pentru a presupune că urmarea dietei în condiții moderne duce la o sănătate similară. Și, desigur, aceasta nu este doar speculație, deoarece există o multitudine de cercetări medicale și experiență clinică pentru a susține aceste ipoteze.

Există un singur comentariu despre Paleolithic Cookbook II: înainte de interviu, i-am arătat unui prieten de-al meu, care este familiarizat cu artele culinare, care crede că există o problemă cu faptul că multe ingrediente pentru rețete nu sunt atât de ușor de obținut. Deoarece acestea pot fi substituite sau dieta este eficientă chiar dacă ingredientele sunt lăsate în afara preparatului alimentar?

Mă tem că cunoștința ta nu este atât de bine versată în artele culinare până la urmă. Mezei Elmira scrie în mare parte rețete pentru care sunt disponibile ingredientele. Folosește materiale mai rare în una sau două specialități, acestea pot fi, de asemenea, ușor de îngrijit. Cred că cunoștința lui a fost mai degrabă o captură pe dieta paleo de respins. Rețetele paleo maghiare, dintre care puteți găsi multe în blogurile paleo, sunt cele din care puteți face mâncare ieftină care să corespundă rapid și ușor gustului maghiar. Cele mai utilizate ingrediente în paleo: carne, ouă, legume, fructe. acestea pot fi achiziționate de oriunde. Iar industria și comerțul alimentar, care este o fantezie în Paleo, devin din ce în ce mai musculare, iar ingredientele mai rare ale Paleo devin din ce în ce mai accesibile oricui.

Publicat de:
Gábor Szendi - Nutriție paleolitică pentru începători Gábor Szendi, Elmira Mezei - Carte de bucate paleolitică II. Cărțile au fost publicate sub îngrijirea editurii Jaffa.