Curry tailandez de pui (cu pasta de curry de casa)

Nu este absolut necesar să vă plângeți de vreme, deoarece nu se va îmbunătăți. Dar din acest curry de pui thailandez, da! Cu aceasta, reduc acum ploaia de ardei care se întâmplă de zile întregi și arată fitomul de la bucătărie până la nori.

Dacă pregătiți pasta galbenă de curry, veți fi în aproximativ o jumătate de oră, dar dacă o faceți, contați pe ea pentru încă cinci minute. Rețeta pastei nu poate fi descrisă cu precizie, trebuie gustată din mers și dacă simți că ai nevoie de ceva mai mult, adaugă-o frumos, am făcut-o și eu. Numai proporțiile sunt importante. Și faptul că trebuie să fii suficient de intruziv pe cont propriu, așa că nu trebuie să te speli, deoarece va merge în mâncare împreună cu laptele de cocos, așa că la final povestea va fi mult mai blândă.

Acesta va sta în frigider timp de aproximativ o săptămână, cu condiția să îl puneți într-o cutie sau sticlă bine sigilată, astfel încât să poată fi folosită mai târziu. În următoarea postare, vă voi arăta pentru ce altceva mai este bun!

Curry galben thailandez (cu pastă de curry de casă)

ADITIVI

Pentru pasta galbenă de curry:

1 trestie de lămâie (aka lămâie thailandeză sau iarbă de pin)
1 ceapă mică de cap
4 căței de usturoi
ghimbir degetul mare
1 linguriță de coriandru măcinat
chili după gust
0,5 lingurițe de piper alb
2 buc pudră de curry
2 buc curcuma
1 ciupit scorțișoară
0,5 linguriță sare
2 linguri sos de peste
1,5 linguri zahăr din trestie
1 coaja verde de lamaie si suc
0,5 buchet de tulpini de corinader (dacă are rădăcină, plus puncte, poate intra și în el)
aproximativ 0,5 dl de apă

Pentru curry de pui:

2 linguri de grăsime de cocos
1 ceapa cap
2 morcovi
50 dkg file de piept de pui tăiate în fâșii subțiri
3 lingurițe pastă galbenă de curry
5 dl lapte de cocos
sos de peste (sau sare)
1 bucată mică de dovlecei
1 mana de mazare verde
2 linguri de ciuperci de ureche uscate din lemn
100 g lăstari de bambus tăiate
15 dkg mazăre zahăr
coriandru proaspăt
ouă de rață sărate, fierte *

PREGATIREA

Pentru pastă, este suficient să tocați doar ingredientele în bucăți mai mari pentru a face mașina mai ușoară, apoi puteți merge totul într-unul la tocător și purificați totul. Degustarea poate veni! Trebuie să fie intens intens, deoarece este un concentrat, ceea ce înseamnă, de asemenea, că totul trebuie să fie ușor exagerat în el, deoarece îl vom dilua, astfel încât ideea este să fie suficient de sărat/dulce/picant. Dacă simțiți că puteți alege totuși unul dintre ingrediente, nu vă fie teamă să îl împachetați încă.
Între timp, se toarnă ciupercile de ureche din lemn cu o cantitate bună de apă caldă și se lasă să stea timp de un sfert de oră.
Pentru curry-ul de pui, topim mai întâi grăsimea de cocos, apoi putem merge după ceapa tăiată în bucăți mai mari și morcovii, care sunt înconjurați subțire, apoi îi prăjim pe o flacără mare.
Câteva minute mai târziu, puteți adăuga pieptul de pui, pe care trebuie să îl prăjiți până când obțineți o culoare maro auriu ici și colo.
Acum puteți opta pentru pasta de curry, cu 3 linguri, de asemenea, trebuie să o prăjiți frumos pentru a lăsa aromele să se desfășoare.
Poate fi apoi turnat în jurul gâtului cu lapte de cocos, amestecat, condimentat cu sos de pește sau sare și gătit la foc mediu.
Odată fierte, puteți adăuga dovlecei și mazăre verde tăiată în jumătăți de inele.
Dacă atât dovleceii, cât și mazărea sunt moi, amestecați ciupercile de ureche scurte și apoi tăiate subțire din lemn și bambus și adăugați vinul de zahăr. Într-adevăr, trebuie să gătiți mazărea doar câteva minute acum, deoarece este delicios dacă rămâne crocant!
Se serveste presarat cu suc de lime, coriandru proaspat, chili, ou fiert si orez.

COMETARIU

* Puteți obține ouă de rață fierte în magazinele asiatice, eu le-am cumpărat exact în Piața Kolosy, în magazinul coreean. Dacă nu ați vrut să alergați, chiar și un ou prăjit simplu va merge bine.