Intrare de cireșe

Intrarea cola, berii și melasei în legământul slav

Am început să mă interesez cultura gastronomică a Balcanilor acum vreo 2 ani, în scurt timp m-am confruntat cu băutura națională a rușilor, cvasul. La fel ca aluatul, nu este întâmplător expresia. Cel mai mult, dacă știi, seamănă cu caramelul, ca o bere maro cu caramel, doar fără hamei. Pentru prima dată în viața mea, datorită unui magazin rus numit CMAK, am băut un cvasi original, importat. Era întunecat, negru ca funinginea, de parcă aș fi turnat împreună bere, cola și melasă. Nu spun că a fost dragoste pentru prima băutură, dar nu a fost nevoie de mult pentru ca ea să ajungă la inima mea.

În plus, nu este atât de scump, este în jur de 700 ft pentru 2 litri. Am îmbibat unul dintre bbq-urile mele într-o marinată anno karamalzos, așa că și cvasul mi-a mișcat imaginația în această zonă, dar voi discuta acest lucru într-o altă postare. Popoarele slave beau cvas de secole, rețeta sa nu s-a schimbat prea mult, poate doar că se poate obține drojdia de pulbere și drojdia de bere, ceea ce facilitează foarte mult procesul de fermentare. Pentru că vom fermenta băutura, deci va fi un minim de alcool în ea. Totul este ca o bere maro bine udată, nu pot spune o analogie mai bună cu ea. Avem nevoie de lucruri de bază totale din toată mâncarea din casa mea, așa că nu vom avea probleme, pentru că am pregătit deja drumul: D. Este a patra oară când încerc să fac un cvasi, nu a fost niciodată bine înainte, dar acum mi-am dat totul. Sfecla roșie este cu totul altceva, trebuie fermentată și fermentată.

Gluma este că, pe cât de simplă este o băutură, este atât de greu de făcut, deoarece drumul spre a face cvas este plin de capcane. Dar despre asta voi scrie în sfaturi.

Deci, să mâncăm pentru el primele cote din viața noastră, vă garantez că va fi ceva pe care nu l-ați băut niciodată înainte. Pentru cei care iubesc băuturile dulci, cu siguranță va veni un mic sentiment slav al vieții. Pentru rezultatul final, am convertit o rețetă rusească originală, bazată pe greșelile cvasi-bloggerilor maghiari și propria experiență.

timpul necesar: aproximativ 2 zile

o mână de stafide

2 litri gratuit! apă minerală sau apă purificată, apa de la robinet nu este bună!

aproximativ 200 g de pâine de secară, cu cât este mai întunecată cu atât mai bine, doar fără aditivi!

30 ml melasa neagra sau miere

Se pot omite 60 ml de malț de secară (disponibil în magazinul de bere)

drojdie de bere lingură de mocha (disponibilă în fabricile de bere), dacă nu, drojdia sub formă de pudră este de asemenea bună, dar va avea un miros/un gust minim de drojdie

opțional: frunze de mentă proaspete, inel de lămâie

sfatul 1: deoarece cvasul se consumă în timpul fermentării, nu durează mult, deci de ex. doar ca un cadou limitat. în timp, drojdia de bere mănâncă zahărul în lichid și totul are gust în direcția greșită. Este recomandabil să beți totul în câteva zile.

Sfat 2: Poate fi fermentat și în sticlă, dar o sticlă pentru animale de companie este mai bună deoarece poate rezista mai bine presiunii, nu explodează în mâinile noastre în mod neașteptat

sfatul 3: puteți experimenta cu fructe, ucrainenii adaugă și felii de sfeclă sau afine, nu aveam chef să experimentez cu acestea

sfatul 4: zahărul poate fi ușor caramelizat înainte de adăugare și apoi adăugat în sucul de bază

sfatul 5: este recomandabil să beți cvas într-un timp scurt, deoarece, pe măsură ce drojdia mănâncă zahărul, gustul se schimbă constant într-o direcție mai astringentă, în experiența mea personală, cvasul este delicios până când melasa poate fi descoperită în ea