De aceea mâncăm supă în fiecare zi!

Zilele de săptămână grăbitoare nu sunt favorabile pentru prânzuri și cine cu mai multe feluri de mâncare, astfel încât supele sunt împinse spre periferie. Totuși, acest tip de mâncare are loc și în mese deoarece, pe lângă faptul că este plin de vitamine, contribuie și la aportul zilnic de lichide.

Putem consuma supă fie ca aperitiv, fie ca masă cu un fel de mâncare, scopul este să nu depășim aportul zilnic recomandat de energie și să ne asigurăm că substanțele nutritive potrivite intră în corpul nostru. O supă bună conține cei mai importanți nutrienți, legume bogate în fibre și carne sau leguminoase bogate în proteine. Nu strică să știți că supa singură nu este neapărat sănătoasă încă, deoarece poate aduce cu ușurință o mulțime de calorii suplimentare în organism. Gândiți-vă la o supă exotică cu smântână de porumb sau la o sopă de fructe preferată de vară, dacă o preparăm cu mult zahăr și smântână conform rețetei originale.

Ce să cauți pentru a fi sănătos?

Materii prime

Folosiți legumele cu îndrăzneală, dar încercați să acordați preferință culturilor cu fibre mai ridicate și cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi morcovii decât cartofii. Redescoperiți leguminoase, fasole, mazăre, linte bogate în fibre și bogate în proteine. Încercați să obțineți carne cu mai puțină grăsime în oală, folosiți piept de pui și curcan sau carne de porc slabă și carne de vită. Îndepărtați întotdeauna grăsimea vizibilă din carne și, dacă este posibil, îndepărtați pielea păsărilor.

Supe grase

Dacă ați folosit mai multe grăsimi sau dacă ați gătit bucățile de pui împreună cu pielea în supa de ragu, de dragul armoniei gustului, îndepărtați grăsimea care s-a acumulat la suprafață înainte de servire.

Primii pasi

Folosiți cât mai puțin ulei și grăsimi pentru a prăji ceapa și legumele. Pentru 4 persoane, 2 linguri de ulei sunt suficiente pentru ceapă, asigurați-vă că gătiți la foc mic, pentru a nu arde.

Supe cremă

Supa cremă poate fi făcută din practic orice. Cheia este conținutul de grăsimi al agenților de îngroșare și al produselor lactate. Poate fi îngroșat prin amestecare, făină integrală, câțiva cartofi sau naut fiert. Nici nu trebuie să vă fie frică de cremă, trebuie doar să acordați atenție conținutului său de grăsime. Utilizați versiunile de 8-10%. Diferitele supe sunt limitate doar de imaginația noastră, să încercăm cât mai mult posibil de la supă cremă de broccoli la supă cremă de linte roșie.

Supe de fructe

Pregătirea lor din fructe coapte, fără zahăr, cu un îndulcitor maxim ar fi optimă. Făcând-o cu zahăr adăugat nu numai că crește conținutul de energie, dar provoacă și o creștere bruscă a zahărului din sânge, ceea ce duce la o producție mai intensă de insulină, ceea ce nu este bun dacă cineva are o tulburare a metabolismului glucidic (de exemplu, diabet sau rezistență la insulină). Încercați să preparați vasele cu iaurt, chefir sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi, smântână.

Jerk

În loc de sacadajul tradițional - dacă natura supei ne permite - să ne îngroșăm biciind și stropind. Folosiți doar o cantitate rezonabilă de făină pentru îngroșare, de preferință făină de ovăz, făină Graham sau făină integrală.

Îngroşare

Pentru supele de spumare, preferați ingrediente cu conținut scăzut de grăsimi (iaurt, chefir, cu conținut scăzut de grăsimi, 12% smântână sau 8-10% smântână).

Inserții de supă

În multe cazuri, ciupitul și găluștele sunt un plus definitoriu la supa tradițională maghiară. Dacă insistăm asupra lor, acordați atenție cantității lor și faceți-le din făini de reformă a fibrelor mai ridicate. Nu vă fie teamă să vă desprindeți de aromele și texturile obișnuite: puteți presăra semințe de ulei prăjit (semințe de dovleac, nuci), fulgi de ovăz prăjiți uscați sau năut prăjit picant în loc de perle de supă deasupra supelor crem. Supele de legume se pot face mai bogate cu ouă fierte sau pocate, dar și cu gersli fiert și orez brun. Supele cu aromă asiatică pot fi îmbogățite cu perle de tapioca sau cuburi de tofu prăjite, în timp ce în loc de găluștele clasice grizzly, putem frământa găluște din făină de ovăz sau făină de hrișcă. Și dacă așteptăm oaspeți, putem decora supa cremă cu brânză crocantă sau chipsuri de șuncă.

Pâine

Încercați să mâncați supe bogate (gulaș, paloc, fasole etc.) fără pâine.