Szendi Gбbor:
De ce doar paleo?

Am primit o invitație de onoare de la dr. István Reiber la cea de-a doua întâlnire de ateroscleroză albă din vară, care a avut loc la Székkesfehélvár, în perioada 11-12 noiembrie 2011. intre. Invitația a fost surprinzătoare, deoarece la această conferință reprezentanții maghiari ai industriei colesterolului au mărșăluit pentru a discuta problemele actuale ale reducerii colesterolului. Având în vedere că paleo-direcția susținută de mine neagă absolut orice fel de indicator al nivelului de colesterol în ceea ce privește riscul cardiovascular, a demonstrat o toleranță și un interes serios. Primirea a fost și mai interesantă pentru mine și am ascultat prelegerea cu interes. Afirmația mea a fost temeinic susținută de faptul că dr. După cea de-a treia prelegere despre „Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi”, doamna Mária Audikovszky a subliniat, de asemenea, că carbohidrații rafinați sunt responsabili de bolile cardiovasculare și sistemice. Цsszessйgйben rйszvйtelt йrtйkeltem ъgy pentru a începe un control medical йs dietetician kцrцkben se dispersează homбly paleoliticului tбplбlkozбs kцrьl și talбn vбlik vilбgossб profesioniști mai tцbb szбmбra la un Cont nou, sonor, kйrйsz йletы diйtбrуl nu este szу, dar bine alбtбmasztott posturile kutatбsok orvostudomбnyi de către acești oameni, există o tendință și un stil de viață extraordinare.

În cele ce urmează, voi publica lucrarea conferinței și voi returna textele indispensabile sub formă de note de încheiere între diapozitive.

paleo

Cele două piramide alimentare arată că substanțele nutritive derivate din animale joacă un rol cheie în nutriția paleolitică, în timp ce carbohidrații rafinați stau la baza dietei din dieta occidentală.
În ziua următoare, putem observa că în majoritatea celor 229 de denumiri naturale cunoscute dietetice, consumul de alimente de origine animală este mare, cel mai frecvent este consumul de 56-65%, dar este mult mai frecvent. Desigur, aceasta nu este o recomandare obligatorie pentru omul de astăzi, esența paleoliticului este că toată lumea le consumă în proporțiile dorite. O altă întrebare este că avem nevoie de animale de origine animală, deci nu este bine să ne împingem înapoi.

În ziua următoare, puteți vedea contrastul dintre moartea cardiovasculară și oamenii naturali și omul occidental, dar și între omul occidental din secolul al XIX-lea și omul modern. Diferența dintre omul natural și cel occidental în ceea ce privește mortalitatea cardiacă infirmă concluzia ipotezei colesterolului că omul natural, din moment ce consumă multe grăsimi și colesterol, ar fi mai probabil să moară de boli de inimă. M-am gândit la asta și mă voi întoarce la asta, de ce nu?.

În figura de mai jos, putem vedea cum, în secolul al XX-lea, pescuitul cu frotiu a început să crească în proporții dramatice în Anglia, similar cu alte țări din lumea occidentală. (Multe celule pot fi văzute, deoarece graficul reprezintă migrarea ritmului cardiac în funcție de vârstă.)

Acum, să examinăm cât de mult trăiește o persoană fizică și cât de corect este să auzim că viața de zi cu zi este atât de scurtă încât o persoană fizică are o viață atât de scurtă încât nici nu are timp să se îmbolnăvească de boli de inimă.

Pentru a face acest lucru, totuși, trebuie să ne familiarizăm cu conceptele de „speranță de viață” și „cea mai frecventă vârstă la moarte”. După cum vom vedea în ziua următoare, în Danemarca, în 1840, speranța de viață era de 45 de ani, ceea ce oferă o medie a timpului în care trăiesc oamenii. Acesta este un număr înșelător, din cauza marii mortalități infantile și infantile, nu este nimic în neregulă cu cât au trăit cei care nu au murit la o vârstă fragedă. Cel mai frecvent an al morții este punctul culminant al gropii mortalității, care în 1840 era de 71 de ani. Așadar, majoritatea oamenilor sunt cei mai puțini până acum, dar mulți au trăit mai mult. Putem vedea că acest indicator merge mult mai departe decât cât trăiesc oamenii într-o anumită vârstă și societate. Este un fapt care provoacă gânduri că în Danemarca (și acest lucru este valabil și pentru alte țări occidentale), speranța de viață a oamenilor s-a deschis în 15 ani în 160 de ani. Nu deranjează prezentarea mea, dar sugerează că, pe lângă factorii care ameliorează viața, au intrat în funcțiune factori extrem de serioși care reduc durata de viață.

Tabelul de mai jos poate i-a surprins pe mulți. Dacă reducem rata ridicată a mortalității infantile, oamenii naturali trăiesc aproape atât de mult cât în ​​țările occidentale dezvoltate. În orice caz, această durată de viață ar fi suficientă pentru a provoca dezvoltarea bolilor cardiovasculare la persoana fizică, dacă este predispusă la supraalimentare.

Să examinăm, pe lângă consumul multor grăsimi și colesterol, care este nivelul de colesterol al unei persoane fizice?

În cazul Tarahumarabs, am trasat limita superioară a LDL sigur și limita superioară a nivelului total de colesterol cu ​​o linie roșie. Se poate observa că trei sferturi din Tarahumarbk se află sub limite complet sigure.

Una peste alta, putem afirma că nivelul total de colesterol al unei persoane fizice este cu mult sub limita de 200 mg/dl, ceea ce este considerat sigur în prezent. Cum poate fi asta? Medicina occidentală nu pretinde că o mulțime de grăsimi, colesterol și căldură din ceruri cresc nivelul colesterolului? Aici descoperim că persoanele care consumă mult mai multe alimente de origine animală au niveluri de colesterol mult mai scăzute decât oamenii occidentali.
Merită să ne uităm la ceea ce se întâmplă cu oamenii occidentali dacă pornim la o dietă similară cu cea a oamenilor naturali.

În figura de mai jos, vedem că nivelurile de trigliceride au scăzut semnificativ în 12 săptămâni pentru cei care urmează o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați (cifra din stânga), în timp ce cei cu o dietă săracă în grăsimi nu.

În următoarea serie de diapozitive, putem observa că, pe o dietă cu 56 de săptămâni de cetogen, care este o dietă de 4 părți proteină-1 parte proteină, arată cum s-au dezvoltat nivelurile colesterolului total, HDL, LDL și trigliceridelor. Fiecare a scăzut (sau a crescut HDL) exact așa cum au visat cardiologii. Cu o singură excepție: gândiți-vă cu o dietă fără grăsimi, nu cu o dietă bazată exclusiv pe grăsimi și proteine.

În figura de mai jos, vedem că cu cât reduceți mai mult aportul de carbohidrați și creșteți grăsimile, cu atât reduceți mai bine nivelul trigliceridelor.

În diapozitivul următor, vedem că o dietă foarte scăzută în carbohidrați, bogată în grăsimi, depășește cu mult efectul unei diete bogate în carbohidrați în toți parametrii celulelor sanguine.

Următorul diapozitiv rezumă ceea ce s-a citit până acum: dieta paleolitică nu crește, ci scade dramatic nivelul colesterolului.

Concilăm paleo și dieta occidentală? Care este cea mai semnificativă diferență dintre ele? faptul că piedestalul dietei Paleo constă în 50-60% din hrana animalelor și cel occidental din 50-60% carbohidrați rafinați. Dacă putem compara rata de inimă de 0% a omului de producție cu rata de inimă de 30% a omului occidental (și 54% din mortalitatea cardiovasculară), putem concluziona doar că rata de deces crescută a omului occidental.

În special, merită să aruncăm o privire asupra studiului MONICA pentru a verifica ipoteza colesterolului, în care datele de la 10 milioane de persoane au fost prelucrate pentru a constata că aceleași niveluri de colesterol au riscuri de mortalitate complet diferite (citiți în direcția verticală). Adică, nivelul colesterolului nu prezice nimic.

Figura de mai jos arată cum se dezvoltă bolile cardiovasculare ca urmare a consumului de carbohidrați rafinați.

În ultimii ani, am început să investigăm în ce măsură aportul de carbohidrați crește riscul de confuzie cardiacă. S-a dovedit a fi foarte. Sarcina glicemică, care este saturația de carbohidrați a unui aliment, este strâns legată de riscul confluenței cardiace. Alimentele cu cel mai mare deficit de carbohidrați și-au dublat riscul de arsuri la stomac.

Indicele glicemic a fost utilizat în următoarele studii. Indicele glicemic arată cât de repede un aliment crește nivelul zahărului din sânge. Cu cât îl ridicați mai repede, cu atât va absorbi mai repede carbohidrații și cu atât va fi mai gras și mai periculos din toate punctele de vedere.