De ce mâncăm carbohidrați?

De data aceasta, să trecem puțin la tema aportului de carbohidrați, întrucât acesta - consumarea calității și cantității corecte de carbohidrați - este una dintre pietrele de temelie ale tratamentului IR.

Să începem, poate, de ce o persoană mănâncă carbohidrați?

În primul rând, deoarece acestea sunt cele mai comune molecule organice din natură (inclusiv hrana noastră).
Cei mai importanți furnizori de energie ai corpului uman, obținem aproximativ 50-70% din energia necesară din consumul de carbohidrați.
În plus, ele joacă un rol important, de exemplu, în construcția țesutului conjunctiv și a anumitor acizi grași și aminoacizi, în protecția membranelor mucoase, dar și în construcția ADN și ARN, care determină proprietățile noastre moștenite.

Din toate aceste motive, o dietă „fără carbohidrați” ca atare nu este doar carne de vită, ci și impracticabilă.

Atunci cât mâncăm?

Din 50g CH pe zi, care din păcate se întâlnește adesea în aceste zile, merită să știți că este minimul foarte strâns necesar pentru a vă menține metabolismul pe cap. A putea rămâne în viață nu înseamnă că ești bine, că ești sănătos și că poți chiar să te reproduci lângă el ...

Creierul nostru, a cărui sursă de bază de energie este glucoza, este aproximativ. folosește 130-140 de grame pe zi. Să ținem cont de faptul că nu merită să mergi sub acest aspect, mai ales pe termen lung, „ca un stil de viață”.

Ca punct de plecare în dieta IR, folosim de obicei (dar în niciun caz toată lumea!) Faimoasele 160 de grame, care sunt apoi rafinate în lumina reacțiilor individuale (simptome, laborator). Sunt cei care au ceva mai puțin decât acest lucru și sunt cei care au mai mult decât ideal. Ca să nu mai vorbim că ne schimbăm: 160g pot fi încă buni la începutul tratamentului, dar acest lucru trebuie schimbat mai târziu, deoarece metabolismul și compoziția corpului se schimbă, uneori persoana este bolnavă sau așteaptă un copil, se regenerează după naștere, poate alăpta, etc. Prin urmare, starea actuală și situația vieții ar trebui întotdeauna luate în considerare pentru a determina aportul și distribuția optimă de CH.

Din păcate, una dintre marile tendințe din ultimii ani este că mulți dau vina pe carbohidrați pentru aproape toate problemele (înainte, grăsimile erau mumii, dar interzicerea lor nu funcționa așa, era nevoie de un nou țap ispășitor) și ceva despre care unii spun că reducerea carbohidraților la „fiecare dietă”, produsele cu conținut redus de carbohidrați sunt toate sănătoase și, în cel mai rău caz, chiar se crede că sunt consumate pe termen nelimitat ...

Cu toate acestea, aceasta este o alunecare puternică.

Da, pentru o persoană obișnuită - care pierde 300-400 de grame (sau mai mult) de carbohidrați pe zi, cu alimente și băuturi de slabă calitate, majoritatea aproape neobservate, sub formă de zaharuri ascunse - ar fi cu adevărat important să reducem CH aport și, în același timp, selectați surse. Astfel, se poate spune că aportul de 160g CH - dar chiar și 180g - poate fi considerat foarte limitat în comparație cu obiceiurile de consum medii.!

Dar este cu adevărat bine pentru noi să reducem la minim aportul de CH?
Nu pentru că

carbohidrații sunt necesari pentru o viață sănătoasă.
dacă ne aducem aportul de carbohidrați în creier, este o categorie de foame de calitate care acoperă o gamă mai largă de funcții în organism pe o perioadă mai lungă de timp. Atunci poți lupta în timp ce bărbatul repară.

Da, gluconeogeneza există, adică funcția ficatului este de a putea menține (regla (ore întregi)) glicemia cu ajutorul propriului său zahăr.

Această funcție este normală mai ales la prădătorii care nu consumă alimente pe bază de plante sau la animale sălbatice care supraviețuiesc foametei de iarnă. Dacă ieși la baie, oprește-te în fața oglinzii și te uiți în gură, este posibil să găsești în ea molari tuberoși, care este un indiciu subtil al naturii mamă că a fost conceput pentru a fi omnivor. Deci, în cazul dumneavoastră, dragi homo sapiens sapiens, capacitatea gluconeogenezei este o funcție de siguranță, nu servește pentru a vă forța corpul să cetozeze luni sau ani.

Înainte de a merge în direcția în care omul preistoric nu avea mâncare în fiecare zi, să ne amintim că:

nimeni nu a spus că mulți nu au murit de foame
vârsta medie nu a fost la fel de mare ca acum, nici măcar dacă ar încerca să consume tot ceea ce părea comestibil, fără să se transforme mult în conținutul său de gluten, posibil posibilele efecte ale lactozei ...

Și înainte de a ne întoarce la faptul că aveți un tip de hormon de care nu este nevoie să consumați carbohidrați - în lumina celor de mai sus, este foarte îndoielnic.
Cea mai recentă sursă pe care se bazează această teorie provine din 1987 - bine, având în vedere cât de mult s-au schimbat înțelegerea și percepția PCOS în ultimii 15-20 de ani (IR nu a fost nici măcar sunat în acel moment), s-ar putea ca lucru minuscul este depășit.

Nade, să ne întoarcem cu orice preț la mizeria produselor cu conținut scăzut de carbohidrați.

Sunt buni cu IR?

Ei bine, în marea majoritate a cazurilor, nu. Știu, mai ales cei recent diagnosticați, schimbătorii de stil de viață începători (uneori chiar „consumatori conștienți” pentru o lungă perioadă de timp) tind să meargă în capcana că, dacă aportul zilnic de CH este limitat, ei caută produse care să aibă cât mai puțin din el, ergo cu atât poți mânca mai mult din el. Pentru că o mulțime de mâncare este bună sau ce ... Dar nu.

Este bine dacă consumați glucide moderate din surse de înaltă calitate (bogate în fibre, vitamine, minerale) și nu uitați de aportul altor macronutrienți (proteine, grăsimi etc.).
Astfel puteți evita să mâncați prea mult din ceva și să mâncați prea puțin din el.

Pentru că singurul lucru este că nu are mult CH, dar altceva - și deci calorii - va fi încă în el, de obicei nici măcar puțin.

Și dacă aveți o anumită cantitate de CH pe care trebuie să o luați, veți acumula o mulțime de calorii suplimentare din aceste alimente până când mâncați, care spun 30 de grame de CH pentru micul dejun ...
Și apoi neînțelegerea vine din nou, iar marea concluzie este că, pe lângă 160 de grame, te îngrași și vezi că aportul de carbohidrați nu este pentru tine.
Și nu contează din ce este format 160 de grame.

Sursa imaginii este site-ul PCOS Foundation FB.

6 comentarii

@Croma Soma: Aham. Deci, de fapt, spuneți că credeți că veți ajunge fericit fără un gram de aport de CH, atâta timp cât aveți grăsimi și proteine. (desigur, fibra)
Pe scurt: nu știu asta. Medicii mei nu știu asta. În practică, nu asta experimentăm.
Dar sunt întotdeauna gata să învăț, așa că vă rugăm să faceți legătura aici cu unele surse pentru raționamentul de mai sus.

Și încă ceva: „când diabetul s-a dezvoltat deja din cauza consumului excesiv constant de carbohidrați”?
Diabetul nu se dezvoltă/nu numai datorită aportului excesiv continuu de CH.
Cred că vă gândiți la tipul 2 aici, dar ce se întâmplă cu cei care mănâncă rar CH și încă dezvoltă diabet? Sau cel puțin organizația lor este cu totul pe dos? Și apoi se mulțumesc cu un aport echilibrat de CH - cât mai mult posibil?

Ți-am citit raționamentul.

Ei bine, nu este așa. Trageți concluzii greșite dintr-un punct de plecare greșit.

Gluconeogeneza este cea mai naturală reacție biochimică la organismele vii. Merge ușor, capacitatea supradimensionată este disponibilă. Deci, organismul produce zahăr foarte ușor dacă există un aport nutritiv în caz contrar. Practic, dacă acoperiți 100% din aportul total de energie cu trigliceride (grăsimi), desigur acest lucru este imposibil. Vei mânca proteine și fibre chiar și atunci. Deci, chiar și în extremitatea inimaginabilă, un punct de glicerină ingerat cu grăsimi ar fi suficient pentru a sintetiza cantitatea de glucoză necesară. Deci, pentru a muri de zahăr, deficitul de zahăr este imposibil.

Posibil doar la vacile păscute sau o boală numită cetoză apare la oi, deoarece acestea au acces foarte limitat la substanțele glicogen și substanța din ciclul de degradare al acetil-CoA este glicerolul. Dacă există o mobilizare bruscă a energiei uriașe, începutul producției de lapte, sfârșitul sarcinii, poate apărea cetoza, care nu trebuie confundată cu metabolismul ketogen.

Dar acest lucru nu este cazul la om sau poate apărea într-un moment în care diabetul s-a dezvoltat deja din cauza consumului excesiv continuu de carbohidrați. Ca urmare, metabolismul este complet dezintegrat

@Croma Soma: Aha - Cred că Norbi și domnul Szendi au învățat și ei din aceste cărți ...; o)
Ascultă, de aceea există o mizerie aici. Una este că IR și diabetul nu sunt cauzate doar de un consum excesiv de CH. În schimb, cunoaștem destul de multe cazuri în care retragerea CH a înrăutățit în mod clar situația. (Voi face legătura, de asemenea, cu unele studii de caz specifice în cadrul celeilalte postări)

Cealaltă este că nu doar CH determină răspunsul la insulină.

Al treilea este că zaharurile din fructe sunt, de asemenea, zaharuri simple, cresc, de asemenea, zahărul din sânge destul de repede, iar unele au o porțiune combinată (evident, nu la fel de mult ca un mic cookie clasic bun), așa că să nu începem cu asta pe a sa - probabil că nu ți-a lipsit din greșeală. nici Norbi de la „zaharotoxic” le recomandă ...

În al patrulea rând, ce este o dietă modernă? Omul consumă cereale, orez etc. de milenii (în afară de fructe). Da, faptul că recentul diva rafinat de dumping CH este rău, spun. Dar nu-l trageți în direcția Paleo.

Apoi, recuperarea după diabet ... În calitate de IR care acum este practic asimptomatic și produce laboratoare bune, permiteți-mi să fiu sceptic cu privire la asta. (Și cât din fiecare zahăr va fi grăsime - cum rămâne cu cei cu IR prea subțiri, de exemplu?)
Nu contează despre ce tip și stadiu de diabet vorbim - dar este o idee foarte simplificată că dacă diabeticii nu ar consuma carbohidrați, totul ar fi frumos și bun.

Pe măsură ce scrieți, aceasta este o poveste destul de multifactorială și aș dori să subliniez un lucru la sfârșit: cercetarea în orice material medical se referă la efectele unei diete cu cetogen pe o durată limitată, sub supraveghere atentă.
Nu despre fetele care trăiesc într-o „dietă” răcoritoare cu brânză ușoară pentru salată, în stilul stilului de viață sau când cineva oferă ceto „sufnituning”, în general, pentru o perioadă mai lungă de timp și din nou, doar sub control. (așa cum a făcut practic Norbi)

Acestea sunt date de bază canonizate relativ bine cunoscute în biochimie medicală, cărți de fiziologie pe care le veți găsi.
Aș clarifica cu glicerină, deoarece este un derivat al acidului tartric roșu, care se poate așeza din orice, inclusiv glicerina. 🙂

Un tabel destul de complicat este totalitatea proceselor biochimice, dar ideea este că o persoană este mai pregătită să nu aibă zahăr decât să pună o povară grea asupra corpului nostru cu el.

Dietele moderne sunt carbohidrați supraponderali. Acest lucru face dificil pentru corp să înceapă orice, în funcție de sensibilitatea individuală, care este determinată genetic, dar această supradoză de carbohidrați dezvoltă și diabet, care este practic o inversare a metabolismului total.

Unul dintre elementele centrale ale metabolismului metabolic este glucoza, dar dacă suntem supraîncărcați constant cu ea, organismul o va bloca mai devreme sau mai târziu. Celulele se apără de acest lucru, după cum știu, prin îndepărtarea receptorilor de insulină. Acest lucru va duce la rezistență la insulină. Dar insulina nu este importantă doar în reglarea glucozei, tulburările metabolice ...

Cât de mult poate fi inversat și cât durează depinde de stadiul diabetului. Care este nivelul insulinei din sânge, care este nivelul glicemiei pe termen lung etc. Cât de mult s-a destrămat reglarea metabolismului.

Deci ai dreptate, sunt o mulțime de factori.

Cu toate acestea, consumul de substanțe care determină creșterea nivelului de insulină într-un corp sănătos este fundamental dăunător. Și aceștia sunt carbohidrații cu digestie rapidă. Un lucru insidios este fructoza, deoarece provoacă și rezistență la insulină printr-un mecanism diferit de cel al glucozei.

Desigur, fructele conțin și carbohidrați, dar sunt fie absorbiți mai încet, fie necesită un metabolism redus sau sever înainte de a deveni glucoză, deci sunt reglementate de metabolism.

Problema cu glucoza și fructoza este că, dacă aveți multă cantitate, corpul dumneavoastră nu poate face nimic în acest sens decât dacă vă mișcați pentru că o arde. Dar, după completarea depozitelor de glicogen (ficat, mușchi), numai celulele adipoase îl pot stoca. Și dacă ați dezvoltat deja rezistență la insulină, aproape tot zahărul va deveni gras în pielea dumneavoastră.

HSZ va fi lung. După ce am scris la telefon, nici nu știu bine.

Ideea nu este o problemă atât de mare dacă cineva își limitează semnificativ aportul de CH2O, în cazuri extreme ne-am împotrivi complet.

Cele 150-160 g pe care le dați sunt mult mai mici decât aportul mediu, dar un diabetic are multe de vindecat. Terapia de retragere a zahărului funcționează numai dacă ficatul este suficient de sănătos, ceea ce poate fi pus la îndoială la un diabetic.

În cazul imaginii probody, 49 dkg nu pare să funcționeze, deoarece pâinea întreagă este de 25 dkg.
10 deca conține 18g Ch, deci pentru 30 de grame trebuie să mănânci 16 deca din ea.
Valoarea calorică este cu adevărat ridicată, dar poate fi bună pentru IR subțiri ...

Draga Anna! Am căutat pâinea ProBody disponibilă la Lipótin, site-ul web scrie acum 18g CH. Este posibil ca rețeta să se fi schimbat, acest articol a fost făcut cu ani în urmă, pe pâinea ProBody în acel moment arăta 6,1 g CH. Dacă măriți imaginea, acest lucru este scris și pe fotografia de pe pagina lui Lipóti:

Calculat cu acest lucru, 49 dkg ies la un mic dejun mediu de 30g CH (ceea ce, da, ar însemna practic 2 pâini). Și este adevărat, un aport mai mare de calorii ar putea fi benefic pentru IR-urile subțiri, dar 1400 kcal pentru un mic dejun este mult și pentru ei. De asemenea, merită să rețineți că toate acestea ar însemna 104g de proteine și 82g de grăsimi în plus față de 30g CH. (de asemenea, pe baza datelor vechi) Deși există și limite sugerate pentru aportul zilnic de proteine și grăsimi, dacă putem obține majoritatea imediat cu micul dejun, ce zici de celelalte mese ale zilei? 😉

Parere, comentariu? Ieșiți din răspuns

Postări recente

Zsuzsanna Besenyei-Bene - Pentru că nu a luptat împotriva PCOS
mathbarbara - O poveste a indicelui glicemic
kezmelegito - O poveste a indicelui glicemic
Ili - Hippo, groaza IR-urilor - cum să o eviți sau ce să faci dacă ai deja probleme
mathbarbara - Rezistența la insulină: simptome, examinare și diagnostic

Nor de etichete

Despre mine

Sunt Barbara Máth (Bara), dezvoltator Lifestyle, motociclete vechi IR, PCOS, mama a două fetițe și autor al blogului IRánytű.

Căutarea mea pentru o cale a început acum mulți ani, de-a lungul celor 4 piloni (dietă, sport, medicină și suflet). Astăzi, „numai” dintre aceștia sunt cei 3 piloni ai stilului de viață, deoarece am reușit să nu mai iau medicamente de mult timp.
Lucrez cu colegi de susținere de ani de zile. Pe lângă voluntariat și blog, îi ajut pe cei care apelează la mine prin dezvoltarea unui stil de viață sănătos și ca rezistență la insulină și mentor PCOS.
Puteți citi mai multe despre mine aici.

a lua legatura

Barbara Máth
Telefon: +36-30-567-0106
E-mail: [email protected]

Găsește-l pe Skype!

barbara.balint