De ce să îngrășăm pe cineva care mănâncă repede?

Dr. Alexander Kokkinos, cercetător și personal la Spitalul Public Laiko din Atena, a fost primul care a studiat modul în care viteza de a mânca afectează eliberarea de hormoni care reglează sațietatea. Voluntarii din studiul lor au trebuit să consume 30 de mililitri de înghețată - unii timp de cinci minute și alții timp de treizeci de minute.

Timp de trei ore și jumătate după înghețată, cercetătorii au prelevat probe de sânge de la participanți la fiecare jumătate de oră. Nivelurile de glucoză din sânge, insulină, lipide și hormoni intestinali s-au dovedit a fi mai mari decât cele ale celor doi hormoni implicați în digestie, peptida yy și proteina asemănătoare glucagonului, care sunt implicați în digestie. Mâncătorii încet și ei se simțeau, de asemenea, mai saturați decât frații.

„Rezultatele noastre explică de ce se dezvoltă consumul excesiv de către consumatorii de alimente rapide: nu sunt eliberați hormoni în intestin care mediază sațietatea creierului”, a spus Kokkinos.