De această dată, Școala inteligentă de gătit Béterv se îndreaptă spre Țara Bascilor

Cursurile de toamnă ale școlii de gătit se desfășoară sub conducerea lui Bíró Botond Boldizsár, Chef de parfumuri. De fiecare dată, participanții pot afla despre bucătăria unei alte regiuni. În cursul următor vom vizita unul dintre punctele forte gastronomice ale Europei, Țara Bascilor.

Este, de asemenea, cel mai bun din bucătăria spaniolă

Bucătăria bască iese în evidență față de câștigarea terenului deja în gastronomia spaniolă. Bucătari de renume mondial provin din această regiune și aici au cea mai mare proporție de restaurante cu stele Michelin - în San Sebastian, un oraș cu 190.000 de locuitori, de exemplu, există trei dintre ei. Gastronomia este o parte foarte importantă a culturii basce, le place să mănânce și să vorbească despre ea.

Acasă, femeile se ocupă de obicei de gătit, mai ales doar pentru familie. Dacă este oaspete, ar prefera să meargă la un restaurant.

Ceea ce este special în această regiune este că bărbații gătesc doar concentrat în cluburi gastronomice, acestea sunt txok-ul. Există mai mult de 300 de txoko în Țara Bascilor, cu un total de zeci de mii de membri. În aceste cluburi, o persoană gătește ocazional, celelalte pregătesc, pregătesc, decolează, prepară vasele. Este o mare onoare să fii bucătar! Femeile sunt, de asemenea, invitate în cluburi în două sărbători pe an, altfel doar bărbații pot vizita.

Ingrediente excelente

Datorită locației sale în Țara Bascilor, zona rurală este bogată în ingrediente de înaltă calitate, proaspete și variate. Cele două ingrediente de bază sunt carnea și peștele, urmate de legume, fructe, produse lactate.

Din Atlantic, cei mai buni pești, crabi, crustacee sunt aduși pe piețe și de acolo în bucătării. Dintre pești, bacalao este cel mai popular, care este de fapt codul sărat și uscat. Peștele se face de obicei cu ulei de măsline, vin alb, usturoi, pătrunjel și poate chiar oțet de mere. Putem cumpăra aceste condimente și la vânzătorii de pește.

Dintre cărnuri, porcul și carnea de vită sunt cele mai preferate. Au șuncă uimitor de delicioase, care apar în aproape fiecare masă. Produsele lor din carne sunt foarte asemănătoare cu preparatele din bucătăria maghiară: găsim și biscuiți, cârnați, sturioni, cârnați din sânge și ficat și slănină. Apropo, bucătăria bască este similară cu gustul maghiar.

Clima este ideală pentru cultivarea unei largi varietăți de legume și fructe, dintre care există o selecție proaspătă. Dar aici se fac vinuri și produse lactate de renume mondial. Dintre produsele lactate, brânza din lapte de oaie, idiazabal, este cea mai faimoasă.

Trebuie să vezi txikiteo

Cei care vizitează această regiune pentru gastronomie cu siguranță nu pot rata nici restaurantele cu stea Michelin, nici barurile cu pintxo - micii. Pintxo este cel mai asemănător cu tapas-urile spaniole, ceea ce înseamnă gustări. O formă de viață socială este că grupurile de prieteni merg din bar în bar seara și gustă arome locale, distincte, peste tot. Txikiteos se specializează adesea într-o varietate de pintxo-uri, cum ar fi gustări de șuncă, fructe de mare, bucătării reci sau mâncăruri gourmet.

Delicatese speciale

Pimiento del padron este disponibil aproape peste tot - ardeii mici, verzi pal se aruncă în ulei fierbinte timp de un minut sau două, apoi se usucă și se presară cu fulgi de sare. Se vinde în toată Spania, dar bascii jură că vine de la ei.

Băutura lor specială este txakolí, este un vin alb care se face în această regiune. Este un vin foarte uscat, cu aciditate ridicată, ușor carbogazoasă și cu conținut scăzut de alcool. Bascii consumă de obicei aceasta sau bere în baruri, pe lângă caracteristica bască, pintxo.

Cealaltă băutură tipică este cidrul, adică cidrul. Vasul cu cidru este în ianuarie-februarie, când bascii vizitează în mod tradițional cidreriile și mănâncă plăcintă cu cod, precum și grătare uriașe pe lângă consumul nelimitat de vin.

Ambele băuturi sunt servite foarte spectaculos, turnate în pahare de la o înălțime de aproximativ jumătate de metru, de multe ori barmanul nici măcar nu se uită acolo. De obicei, beau dintr-un pahar de 4 dl, care este umplut cu o băutură la o distanță de trei degete.

Nu sunt puternici în desert

Una dintre petele albe din bucătăria bască este desertul. Sunt foarte puține, care sunt cu adevărat delicioase, bascii nu sunt chiar cu gura dulce. Majoritatea deserturilor sunt făcute cu migdale sau făină de migdale și nu sunt specific dulci.

Ne pregătim în bucătăria Chefului de parfumuri?

Dacă doriți să vă impresionați familia și prietenii cu aceste delicatese, înscrieți-vă la cursul Béterv Smart Cooking School din 18 octombrie, unde puteți învăța cum să preparați trei feluri de mâncare basce. Puteți aplica prin telefon la 06 30 273 7532 sau prin trimiterea unui e-mail la [email protected].

18 octombrie - Minunile Țării Bascilor

aperitiv: Pintx de ciuperci cu brânză de capră
Supă: supă bască de legume cu chorizo și fasole
fel principal: Sardinia cu sos mediteranean și cous-cous prăjit

În școala de gătit, puteți învăța secretele preparării unor feluri de mâncare minunate folosind ustensilele lui Zepter. Puteți găsi, de asemenea, mai multe informații pe site-ul web al Béterv: Faceți clic pe link!

MERITĂ DE ÎNCERCAT!

Faceți clic pe unul dintre link-urile de mai jos!

Dacă doriți informații despre oricare dintre produsele noastre, faceți clic aici!