Deci, dezghețați carnea congelată în mai puțin de 10 minute

Așa cum a subliniat Lifehacker, metoda recomandată, care este de a pune carne congelată în frigider peste noapte, nu este doar previzibilă, ci și destul de consumatoare de timp, așa că nu veți beneficia prea mult când vine vorba de oaspeții înfometați care vin în curând. Din fericire, există o alternativă mult mai rapidă: o baie cu apă fierbinte.

minute

Nici măcar nu este periculos

Este posibil să fi auzit că carnea congelată este o idee proastă de eliberat în apă fierbinte, deoarece poate duce la creșterea bacteriilor și/sau carnea se va găti inegal. Cu toate acestea, cercetările, susținute de Departamentul Agriculturii din SUA, au constatat că feliile mai subțiri, cum ar fi o friptură de grosime de 2,5 centimetri, coapse sau piept de pui, ar putea fi în continuare dezghețate în doar 10 minute fără a compromite calitatea.

Potrivit The New York Times, 200 de felii de friptură au fost topite în laboratorul ministerului Beltsville în diferite condiții:

  • la frigider la 3-4 grade Celsius
  • în apă curentă la 20 de grade Celsius
  • înmuiat în apă fierbinte la aproximativ 39 de grade Celsius

Decongelarea în frigider a durat 18-20 de ore, la temperatura camerei în apa curentă 20 de minute și în apă fierbinte timp de 11 minute, astfel încât creșterea bacteriană să rămână în limitele de siguranță în ultimele două cazuri.

Un alt avantaj al abordării înmuiere este că face friptura și mai fină sau cel puțin mai suculentă. Felia de carne înmuiată în apă a permis mai puțin suc decât a fost eliberat în aer, adică în frigider.

În timpul experimentului, s-au obținut rezultate la fel de bune pentru pieptul de pui. Au fost necesare doar 9 minute pentru a dezgheța feliile de 2,5 cm grosime, iar la jumătate din grosime, procesul a durat puțin peste 3 minute.

Trebuie agitat

New York Times vă recomandă să congelați carnea congelată învelită într-o pungă de plastic într-un recipient mare în aproximativ 50 de grade de apă. Între timp, este indicat să-l amestecați de mai multe ori, altfel se va încălzi mai lent din cauza stratului de apă mai rece care se formează în jurul cărnii. Dacă vă este lene să faceți acest lucru, cealaltă opțiune este să turnați apă fierbinte în oală.

Este important să nu înghețați din nou carnea la temperatura camerei, ci să o pregătiți imediat. De asemenea, rețineți că tehnica apei calde nu poate fi utilizată pe felii mai groase de carne sau curcani întregi, de exemplu, este mai sigur să le dezghețați în frigider sau în apă rece.