Defiți alarma de căldură cu noua înghețată

În plus, nici măcar nu te îngrași! Dacă nu este o revoluție? Dar există și vești proaste ...

… Cu 3-5 ani înainte ca acesta să devină disponibil. Oamenii de știință britanici au descoperit o proteină care leagă ingredientele înghețatei și împiedică topirea rapidă a dulciurilor înghețate.

Înghețată tradițională de topire la cald în Londra. imagine: Jlhopgood

Experții cred că înghețata topită la cald poate fi comercializată în aproximativ trei până la cinci ani.

Baza înghețatei mai puțin topite este o proteină naturală care este prezentă în unele alimente și care leagă aerul, grăsimile și apa din înghețată pentru a o face mai rezistentă la topire.

Oamenii de știință de la Universitatea din Dundee și Edinburgh spun că proteina previne formarea cristalelor de gheață granulare și, la fel ca înghețatele premium, oferă un dulce delicios, cu textură mătăsoasă. Adăugarea de proteine permite înghețatelor să folosească mai puține grăsimi saturate și să aibă mai puține calorii.

Cercetătorii au dezvoltat o metodă pentru a produce noua proteină într-o bacterie benefică și, astfel, aderă proteina la picăturile de grăsime și bulele de aer, făcându-le mult mai solide în amestec. Proteinele pot fi fabricate din materii prime durabile.

Un alt avantaj al procesului este că producătorii trebuie să înghețe mai puțin produsul, deoarece noul ingredient menține înghețata într-o stare înghețată pentru o perioadă mai lungă de timp.