Delicatese divine din smochine

Smochinele sunt un fruct extrem de versatil pe care oamenii l-au apreciat încă din vremurile biblice. Datorită conținutului său extrem de ridicat de fibre, este una dintre cele mai bune diete pentru a pierde în greutate și atunci nici nu am vorbit despre conținutul său ridicat de vitamine B. Semințele sale minuscule ajută la eliminarea toxinelor și a deșeurilor de produse din sistemul digestiv. Deoarece smochinele coapte și suculente sunt foarte sensibile, ar trebui consumate rapid, dar le putem păstra pentru iarnă uscate sau sub formă de gem, sau putem face un lichior din el.

Smochine cu miere și scorțișoară

Tăiați smochinele spălate pe jumătate și așezați-le într-o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament. Adăugați una sau două picături de miere la fiecare smochină și presărați scorțișoară. De asemenea, puteți merge la cuptorul 200 preîncălzit timp de 6-8 minute. Oferit cu înghețată este o adevărată delicatesă.

Plăcintă rapidă cu smochine

Ingrediente:

1 pachet de paste proaspete din in

fasole uscată pentru prăjire oarbă

1 kg smochine proaspete

25 dkg mascarpone

1 plic de zahăr vanilat

1 linguriță pudră de cremă cu aromă de vanilie

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Desfaceți și desfaceți aluatul proaspăt de in învelit în hârtie de copt. Ungeți o formă de plăcintă cu unt și tapetați-o cu aluatul. Se acoperă cu hârtie de copt, se umple cu fasole grea și se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 20 de minute. Între timp, spălați smochinele și tăiați-le pe jumătate pe lungime. Se amestecă mascarpone în cremă cu zahărul vanilat, zahărul, pudra de crema și ouăle, eventual aromate cu scorțișoară.

Scoateți matrița din cuptor și scoateți fasolea uscată cu hârtia de copt. Adăugați crema de mascarpone în aluat și aranjați jumătatea de smochine pe ea cu jumătățile tăiate orientate în sus. La final, coaceți plăcinta în mijlocul cuptorului la o temperatură constantă pentru încă aprox. În 45 de minute.

O putem usca la soare sau la cuptor

Cea mai veche metodă de conservare a smochinelor este încă utilizată în sud-estul Adriaticii. Adică, după ce este scos din copac, este uscat la soare, timp în care este adesea rotit, turnat în final cu apă de mare fierbinte și apoi ambalat. Dar turcii îl usucă și la soare, dar ajung să stropească uscatul cu făină la sfârșit, astfel încât să nu se lipească împreună în timpul depozitării din cauza conținutului ridicat de zahăr. În Ungaria, însă, majoritatea fructelor se coc toamna, când din păcate soarele nu mai este atât de puternic. Deci, cel mai bine este să puneți fructele suculente la cuptor.

Deci, să începem cu el

Smochinele coapte bune sunt tăiate în jumătate, așezate cu jumătățile orientate în sus pe o foaie de copt și împinse în cuptorul cald. Cuptorul nu trebuie să fie fierbinte, dar încă cald, până la 60 de grade până când simți smochinele uscate. Deoarece este foarte zahăr și suculent, poate începe cu ușurință să fermenteze dacă temperatura nu este suficient de ridicată. Când ajunge într-o stare în care suprafața sa nu mai este vizibil umedă, putem duce căldura până la 50 de grade, dar între timp trebuie să fim atenți, iar când simțim că se usucă sau se întărește de-a lungul tăieturii, le rotim la întindeți-vă pe suprafața tăiată. Nu trebuie uscat până la uscare, să fie moale, dar nu umed. Piesele care par a fi gata ar trebui să fie uscate în aerul camerei timp de 1-2 zile înainte de a fi introduse în borcane și sigilate. Acest lucru este necesar pentru a nu-și pierde aroma complet. Urmăriți câteva zile în sticlă pentru a vedea dacă încep să se muleze.