Delicatese fără gluten de Crăciun

Făina de castane a venit la noi din Italia și a fost folosită în ceea ce este acum Toscana

Făina de castane a venit la noi din Italia, a fost folosită pentru prima dată în ceea ce este acum Toscana în Evul Mediu. Inițial a fost mâncare pentru săraci, dar mai târziu a devenit din ce în ce mai populară datorită gustului său special. În zilele noastre, este popular în principal pentru că nu conține gluten, deci poate fi utilizat și într-o dietă sensibilă la gluten.

Făina de castane este o alternativă excelentă la prăjire și gătit. Datorită gustului caracteristic, îl recomand în principal pentru prepararea de biscuiți, prăjituri și clătite - spune Dóra Varga, dietetician al Centrului de Alergii Buda. Castanele prăjite întregi sunt mult mai aromate când sunt măcinate, mai bogate în uleiuri, mai grase ca textură și mai aromate decât făina albă tradițională. Ar trebui să fie utilizat cu alte făină la prepararea mâncării. În cazul primei rețete, am suplimentat cantitatea necesară cu făină de mei, iar în cazul stelei de castane cu făină de cocos.

Pe lângă conținutul ridicat de fibre, meiul conține cantități mari de magneziu, acid folic, vitamine B și fier, printre altele. Făina de castane este bogată în aminoacizi esențiali și bogată în vitamine. De asemenea, conține unele vitamine B, unele fier, potasiu, fosfor și acid folic. Pentru a face făina de cocos, se culeg nucile coapte, carnea este degresată, uscată și măcinată. Făina făcută în acest mod este fără gluten, săracă în carbohidrați și bogată în fibre.

Rulou de ciocolată fără gluten și lapte
Ingrediente:
4 ouă
1 lingură de făină de castane
1 lingură de făină de mei
4 linguri zahăr
2dl crema de cocos Cocomas
2 linguri praf de cacao

Pregătire:
Crema de nucă de cocos este pusă la congelator cu 30 de minute înainte de utilizare și apoi Cocomastul rece se amestecă cu spumant cu pudra de cacao și puțin zahăr. Ouăle sunt separate. Gălbenușurile se amestecă cu 3 linguri de zahăr până se albesc, apoi se amestecă cu 2 făini diferite. Între timp, bateți albușurile într-o spumă tare, apoi amestecați masa de făină frumos încet, asigurându-vă că albușurile nu se rup. Aluatul se distribuie uniform pe o hârtie de copt din silicon și se pune într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade pentru aprox. Coaceți până se rumenesc în 15-20 de minute. Hârtia este scosă cu căldură din ea, apoi inversată și prăjitura este rulată înapoi. Când s-a răcit puțin, îl desfășurăm, apoi îl ungem cu cremă de cacao și îl înfășurăm din nou.

Stea de castane fără gluten
Ingrediente:
160 de grame de făină de castane
60 de grame de făină de cocos
150 de grame de zahăr
100 de grame de ciocolată neagră
100 de grame de unt
2 oua
1-1,5 dl de lapte
2 lingurite praf de copt

Pregătire:
Amestecă ouăle cu zahărul, untul topit, apoi adaugă încetul cu încetul făina cernută și praful de copt. Se toarnă suficient lapte pentru a face o densitate de aluat de briose. În cele din urmă, adăugați ciocolata neagră zdrobită în bucăți mici. Aluatul se adaugă la o matriță de silicon în formă de stea și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade până se rumeneste. În 30 de minute.
Bucura-te de masa ta!