Delicatese finlandeze pentru consum durabil

Finlandezii știu bine că tot ceea ce mâncăm are un impact asupra mediului nostru. Acesta este un adevăr străvechi și, având în vedere acest lucru, nordicii inovatori vin cu o serie de soluții durabile care au un impact bun atât asupra oamenilor, cât și asupra mediului.

Problema sustenabilității este în mod constant pe ordinea de zi în aceste zile, poate că nu mai există o persoană care să nu-i dedice câteva gânduri, cel puțin ocazional. De asemenea, pandemia ne-a forțat să privim modurile în care interacționăm și afectăm lumea din jurul nostru.

Rolul alimentelor și al alimentației în supraviețuirea noastră este de necontestat, totuși producția de alimente pune o presiune uriașă pe resursele planetei, deci este necesar să se reducă impactul negativ.

Finlanda se descurcă destul de bine în acest domeniu, deoarece face pași semnificativi către construirea unui lanț alimentar sănătos și prietenos cu planeta și subliniază importanța durabilității la mai multe niveluri, de la ingrediente până la ambalare.

DIY, adică fă-o singur!

Finlandezii sunt renumiți pentru abordarea bricolajului, care a devenit, în mod natural, parte din achiziția și producția de alimente. În Finlanda, există un concept numit „Jokamiehen õiguset”, care înseamnă „dreptul tuturor” - pe baza căruia, de exemplu, toată lumea este liberă să culeagă ciuperci și fructe de pădure sălbatice în pădure, ceea ce facilitează și consumul local și reduce amprenta ecologică.

Această abordare profund înrădăcinată și durabilă în societate rezonează, de asemenea, cu ideile multor întreprinderi locale, astfel încât mulți dintre ei sunt diseminatori entuziaști ai acestei atitudini și încearcă să ajute oamenii să profite la maximum de alimentele sălbatice din jurul lor.

Agricultura urbană a devenit, de asemenea, o tendință, cu un mare favorit, de exemplu, trusa de bază folosită la sol, care vă permite să cultivați ciuperci delicioase și hrănitoare în casa dvs. De exemplu, cei care sunt îngrijorați de așa-numitele Datorită „milei alimentare” și depuneți eforturi pentru a duce o viață mai verde.

Misiunea de a găsi proteina perfectă

Recent, inovatorii alimentari din Finlanda au pus un mare accent pe satisfacerea cererii consumatorilor pentru surse alternative de proteine. Surse noi și promițătoare ar reduce consumul uman de proteine animale, reducând astfel și povara de mediu a creșterii animalelor.

O soluție premiată în acest domeniu, de exemplu, este una care poate produce proteine naturale din electricitate și aer regenerabile. Cu această tehnologie, în viitor, proteinele pure și rentabile ar putea fi produse și „recoltate” practic oriunde, chiar și în spațiu.

În comparație, poate că ideea unei proteine fabricate din insecte, pentru care este specializată o companie Turku, poate fi banală. Compania a dezvoltat patru linii de produse pe bază de insecte, iar feliile lor de proteine și bomboanele de cricket au ajuns recent pe rafturile magazinelor bulgare, croate, poloneze și cehe.

În plus, finlandezii par să dorească, de asemenea, să își consolideze poziția pe piața proteinelor derivate din plante. Asa numitul Proiectul EXPRO dorește să producă proteine vegetale durabile și gustoase din materii prime domestice, cum ar fi fasole de cal, ovăz, canola și alte cereale. Dacă proiectul va avea succes, finlandezii ar putea chiar să devină lideri de piață.

În Finlanda, apropo, cei care caută înlocuitori de carne au și ei un lucru bun de făcut, întrucât selecția este extrem de largă. Aici, în special veganii și vegetarienii nu sunt cel mai mare grup țintă, deoarece cei mai mulți producători doresc să realizeze pentru a face dietele oamenilor mai echilibrate și mai variate.