Delicatete din Orientul Îndepărtat într-un nou rol

Autor: dr. Mariann Németh Data intrării

orientul

Ca antidot pentru problemele digestive, există mii de practici și sfaturi bune în conștiința publică, totuși există un nou context pe care îl puteți face mult pentru sănătatea dvs. dacă sunteți conștient de asta.

Am fost la un curs de preparare sushi cu fiica mea timp de două săptămâni. Iubim sushi-ul și am cochetat de mult cu ideea de a crea singuri ceea ce este sub dinții noștri. Cadoul de absolvire al lui Lorci a venit la îndemână, bonusul a fost că am primit și un bilet de participare.

Nu voi detalia detaliile Școala de gătit bucătar Portobello program de trei ore și jumătate, tot ce pot spune este că Staudinger Niki, visătorul școlii și profesorul său entuziast au dat lecții profesionale despre misterele fabricării sushi. În plus față de liniile directoare ale sale, delicatese au fost pregătite unul după altul, și, bineînțeles, am sărbătorit temeinic cu ele. (Puteți vizualiza fotografiile pe Instagram.)

În timp ce îmi umpleam gustările fără remușcări, am decis să scriu o postare despre asta,

de ce este bine dacă îți place sushi, de ce poate avea un efect benefic asupra digestiei tale?

Cerealele, cartofii, porumbul și orezul nu sunt alimente care slăbesc în mod specific și, din păcate, consumul lor pe scară largă are, de asemenea, un efect negativ asupra nivelului de zahăr din sânge. Știți, de asemenea, că carbohidrații rafinați, cum ar fi pâinea cu făină albă, pastele, orezul decorticat alb, produsele din făină de porumb, cartofii fierți provoacă salturi de zahăr din sânge.

Intervalul ideal de glucoză din sânge este cuprins între 4,72 și 5,83 mmol/l. După aportul de carbohidrați, nivelul zahărului din sânge crește la 6,66-7,78 mmol/l și apoi scade după câteva ore. În mod ideal, atât glicemia în repaus, cât și nivelul zahărului din sânge măsurat la două ore după masă sunt sub 4,5-6 mmol/l. Valorile stării de echilibru peste 7,78 mmol/l după masă duc în cele din urmă la probleme grave de sănătate zi de zi.

Glucidele întregi nu provoacă salturi și accidente de zahăr din sânge, deoarece conțin și fibre și substanțe nutritive care sunt bune pentru organism. Beneficiază, de asemenea, de digestie, consumul lor duce la un metabolism mai bun și reduce riscul de boli.

Cel puțin aceasta este versiunea oficială. Să vedem care ar putea fi motivul pentru asta și mulți care acordă atenție dietei lor și mănâncă numai produse de patiserie din cereale integrale, orez brun, nu se simt atât de înțepenitori, și că cei care adoră sushi din orez alb decorticat ar putea să se închine acestei pasiuni fără remușcări?

Motivul este amidonul.

Ingredientul din sushi, orezul, este un carbohidrat cu un conținut ridicat de amidon. Amidonul este un carbohidrat cu greutate moleculară mare, practic un nutrient stocat pentru plante, o sursă de nutrienți pentru plantă în timpul germinării. Amidonul este descompus în organism în glucoză sau glucoză simplă. Cele mai amidonate culturi sunt cerealele, cartofii, porumbul și legumele tuberculoase și rădăcinoase.

Digestia amidonului este o problemă pentru mulți. Amidon nedigerat și începe să fermenteze în intestine și provoacă balonări, crampe, constipație. Adesea, chiar și cei care tolerează mai bine carbohidrații în funcție de modul în care funcționează metabolismul lor suferă de consumul zilnic de alimente cu amidon.

DORIȚI SĂ GĂSIȚI ALIMENTELE IDEALE PENTRU CORPUL DVS. FĂRĂ AUTO-AUR?

Am pus laolaltă unul GHID GRATUIT, cu care poți, de asemenea, să-ți aduci corpul în cea mai bună formă!

+ Voi adăuga Am și rețete cu poze, deci nu trebuie să experimentați luni lungi!

Cu toate acestea, dacă aveți dificultăți în digerarea amidonului, dacă doriți să vă simțiți foarte bine, ar trebui să țineți cont de acest lucru în dieta dvs., nu doar de efectul acestor alimente asupra nivelului de zahăr din sânge.

Cereale întregi, nedecorticate, absorbite lent, orezul brun este slab tolerat de persoanele cu inflamație intestinală, diverse boli intestinale. În acest caz, oricât de sănătoși ar fi, ar trebui să alegeți orezul alb mai ușor de digerat, orezul cu iasomie, orezul basmati.

Da, dar ce se întâmplă atunci cu efectul asupra nivelului de zahăr din sânge? Este inutil ca sistemul nostru digestiv să stabilească nivelul zahărului din sânge pe o cale acceleratoare!

Soluția

Soluția este de a încetini absorbția acestor alimente. Practici în acest sens dacă

Și ce zici de sushi?

În zilele noastre, poate auzi și tu amidon rezistent expresie. Definiția provine din faptul că nu toate amidonurile sunt absorbite, dar trec prin stomac și intestinul subțire nedigerate: rezistente la digestie, adică rezistente la digestie.

Amidon rezistent ele acționează ca fibre solubile în organism, intrând în colon și hrănesc bacteriile bune din tractul intestinal. Când bacteriile intestinale digeră amidonul rezistent, inclusiv pentru organism produc acizi grași esențiali.

Consumul de amidon rezistent are ca rezultat niveluri mai scăzute și mai echilibrate de zahăr din sânge, reduce pofta de mâncare și asigură o digestie mai bună.

Există mai multe tipuri de amidon rezistent. Se găsește, de exemplu, în cartofii crudi și bananele necoapte, un alt tip în pereții celulari ai boabelor, leguminoaselor, semințelor. Forma care poate fi utilizată de noi este a format în timpul gătirii și răcirii alimentelor cu amidon ca urmare a unui proces chimic cunoscut în mod obișnuit ca îmbătrânire.

Orez gătit, răcit (sushi!) Sau cartofi, salată rece de cartofi, anghinare din Ierusalim, portocale, banane surse de amidon rezistente excelente. Cu toate acestea, prin reîncălzirea orezului răcit și a cartofilor, efectul benefic dispare!

De aceea, mă simt liber să mănânc sushi din orez alb!

Săptămâna viitoare, observă cum corpul tău tolerează alimentele bogate în amidon! Dacă este necesar, reduceți cantitatea consumată odată, dar nu eliminați complet carbohidrații. Pentru funcționarea sănătoasă a glandei tiroide, organismul are nevoie de carbohidrați. Cu toate acestea, tuberculii și legumele rădăcinoase, care se hrănesc datorită conținutului ridicat de amidon, ar trebui să constituie cea mai mare parte a aportului de carbohidrați în loc de cereale și cartofi. Aveți mai multe dintre acestea proporțional cu farfuria!

Scrieți-vă experiențele într-un comentariu!

Ui.: Dar dacă mănânci sushi, fii atent cu sosul de soia! Utilizați soia reală, fermentată, maturată, fără gluten, care nu este modificată genetic!