Delicatete Mustra # Moscova

László Oláh este un mare expert în băuturile alcoolice, mai ales când vine vorba de vin și șampanie. Nu întâmplător, proprietarul Mustra Delikat a fost anterior director de marketing al fabricii de șampanie Törley timp de aproape zece ani. Pe lângă propria afacere, el este și directorul general al Asociației Cultivatorilor de Vinuri și Vinuri din Ungaria. Numele magazinului specializat care vinde băuturi alcoolice - Mustra Delikát - este foarte potrivit, deoarece cuvântul mustra înseamnă comerț, prezentare, vânzare în cantități mici. Cine intră în IX. într-un magazin din district, vă veți găsi cu o selecție unică și cu adevărat specială, care este completată de un serviciu combinat cu consultanță profesională la cerere.

- Munca ta poate fi interesantă.

- Mi-a plăcut să comunic cu oamenii din viața mea mondială, așa că am ales industria ospitalității ca profesie. Am absolvit Colegiul de ospitalitate și apoi suplimentul hotelier al acestuia. Am lucrat la un hotel pe podium pentru o scurtă perioadă de timp, dar totul s-a schimbat când am ajuns la Törley. M-am orientat spre vânzările de alcool, care încă îmi definesc viața până în prezent.

- Și puteți gusta chiar și băuturile alcoolice sau, mai degrabă, doar să le vindeți?

„Dacă toată lumea ar bea atât de mult ca mine, companiile de alcool ar da faliment una câte una”. Dar, răspunzând la întrebare, la fel ca în cazul multora în general, prima mea întâlnire cu alcoolul poate fi urmărită până în anii de liceu. Poate vin cola a fost băutura pe care am băut-o pentru prima dată. Oricum, serios, cred că trebuie să crești pentru a consuma băuturi de calitate. Este o cale lungă pentru ca fiecare să-și dea seama ce îi place cu adevărat. La fel si eu.

- Afacerea este în IX reabilitată și foarte populară. Este situat în zona regenerabilă a districtului, pe strada Balázs Béla. Mulți au ales raionul ca loc de reședință, dar există și un număr semnificativ de studenți străini care studiază aici. De ce acest loc alegerea a căzut după deschiderea magazinului?

- Locuiesc aici de cincisprezece ani. Cartierul și împrejurimile sale au suferit o dezvoltare uimitoare. Odată cu schimbarea comunității rezidențiale, au apărut și familiile mai tinere de treizeci de ani cu copii mici. Cu siguranță am vrut să-mi deschid magazinul în apropierea mediului de viață, în jurul Üllői út, Mester utca, Haller utca.

- Cine considerați că este publicul dvs. țintă?

- Studenții interni și străini în niciun caz, deoarece cumpără mai ales la lanțuri de retail mai mari, în căutarea de produse reduse, așa că vin rar. Clienții mei preferă familii mai tinere, mai exigente, cu copii în zonă. Pot spune acest lucru cu încredere, întrucât afacerea funcționează pentru al patrulea an consecutiv.

- Să trecem la selecția magazinului!

- Am avut grijă ca cea mai mare parte a selecției noastre să nu fie aceeași cu produsele disponibile în supermarket și hipermarket. Așadar, portofoliul nostru este diferit de 95% față de gama de produse a lanțurilor mari. Profilul nostru principal este vinul și șampania. Poate și pentru că știu cel mai bine aceste produse. Consider că berile populare din seria mică sunt o gamă semnificativă de produse, pe care mulți oameni - din greșeală - o cunosc ca fiind berile artizanale. Întrucât vorbim despre tehnologie aici, este dificil pentru artizani să numească astfel de produse, dar acest lucru este de obicei menționat pe eticheta sticlelor. Desigur, repertoriul include și alte bunuri, băuturi spirtoase, inclusiv rachii, whisky-uri, vodka și coniacuri.

- Să ne oprim la un cuvânt despre pálinka maghiară, despre care auzim atât de mult astăzi. Cum vedeți acum locul rachiului pe piața internă a alcoolului?

- Nu e usor. Istoria modernă a pálinka datează de aproximativ 15 ani și poate fi legată de Agárd pálinka. Proprietarii casei de coniac - jos cu pălăria în fața lor! - s-au făcut multe lucruri pentru a repoziționa țuica. În prezent, însă, există deja prea multe fabrici de bere comerciale 60-70 în țară. Alături de acestea, merită menționate și distilerii de chiriași, ale căror produse finale nu ar putea, în principiu, să fie vândute comercial. Și atunci nici nu am vorbit despre fabricile de bere de acasă! Datorită accizei ridicate, a impozitului pe sănătate publică - în limba comună, a impozitului pe jetoane - și a TVA-ului ridicat, aceste produse nu sunt într-adevăr comercializabile. În plus, prețul pálinka este în continuare mărit de faptul că, în mod legal, pálinka maghiară reală poate fi făcută din fructe domestice 100%. Acest lucru este foarte adevărat, dar, din păcate, prețurile la fructe au crescut brusc în ultimii ani. În ceea ce privește rachii, aș menționa că, ca băutură cu gust caracteristic, nu este ideală nici ca bază de cocktail.

- Care este cel mai consumator, ce este la modă, popular?

- Se apropie Revelionul. Ce șampanie va sparge?

- Cel mai mult îmi place șampania rosie crudă. Cred că anul acesta șampania Francois Pinot Noir Brut Nature va fi în pahare.

- Există semne clare că sancțiunile împotriva Rusiei vor fi ridicate mai devreme sau mai târziu. Dacă faimoasa șampanie din Crimeea va apărea pe piață, o veți adăuga la selecția magazinului?

- Desigur! Aceasta nu este o întrebare. Absolut, din moment ce vorbim despre produsele unei regiuni viticole meritate faimoase.

- Puteți bea o cafea sau o ceașcă de ceai în confortul magazinului dvs. Aici au loc și degustări de vinuri?

- Da. Serile noastre de degustare de vinuri organizate de noi sunt pline, unde putem asigura confortabil patruzeci și trei de locuri. Evenimentele noastre sunt deja atât de cunoscute încât, prin intermediul grupului nostru de Facebook, practic rămânem fără locuri în câteva ore. Pe lângă clienții noștri obișnuiți, există și participanți ocazionali la care suntem întotdeauna foarte bucuroși să ne alăturăm. În aceste seri organizate lunar, prezentăm în principal vinuri și vinării. Ocazional opt vinuri și cu ajutorul experților. Proprietarii cramei sau principalii lor vinificatori vă vor ajuta să vă găsiți drumul și să vă ajutați oaspeții să afle despre fiecare regiune viticolă, crame și vinurile lor. De asemenea, organizăm degustări de vin tematice. În această toamnă, de exemplu, am introdus vinurile Villány French și Villány RedY (derivate din cuvântul „gata”). Apropo, puteți gusta în mod tradițional beri de serie mică în mai, prosecco, cava și șampanie în iunie. Desigur, în anul va fi inclusă și o degustare de coniac, care va avea loc în timpul iernii. Aceste seri sunt utile și pentru noi comercianții, dar cu atât mai mult pentru crame, deoarece oferă o oportunitate excelentă pentru feedback sincer din partea consumatorilor.

- Și ce zici de relația dintre consumul de alcool și sănătate?

- Universitatea de Medicină din Pécs, cu implicarea cramei din Villány, a efectuat cercetări privind consumul de vin la pacienții cu boli cardiovasculare. Au ajuns la concluzia că un consum moderat de vin are un efect pozitiv clar asupra pacienților. Ca și în toate, aici contează!